悠久的發(fā)展歷史給普洱茶蒙上了一層神秘的面紗，來(lái)自制茶一線的生產(chǎn)加工經(jīng)驗(yàn)一直以來(lái)支撐著這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展，代代相傳，延續(xù)至今。隨著科技的發(fā)展，我們得以從更微觀的角度了解普洱茶各種特性形成、轉(zhuǎn)化的機(jī)制，逐步解開(kāi)一個(gè)又一個(gè)困擾著茶人們的謎題。
可以這么說(shuō)，微生物伴隨著普洱茶的一生，從茶樹(shù)生長(zhǎng)的茶園到殺青蒸壓，乃至發(fā)酵環(huán)節(jié)，再到最后的成品倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程，微生物一直在無(wú)聲無(wú)息中發(fā)揮著改變普洱茶口感滋味、香氣轉(zhuǎn)化、調(diào)和茶性等作用，與時(shí)間一起創(chuàng)造出了一個(gè)豐富多彩的普洱茶世界。
第三屆景邁山論壇
微生物與普洱茶
《時(shí)間的味道——普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)踐》新書(shū)發(fā)布會(huì)
11月27日14:00-16:30
廣州茶博會(huì)·紅棉廳
共同尋訪時(shí)間的味道
循香而來(lái) 不見(jiàn)不散
大咖匯聚 共敘微生物傳奇
時(shí)間，是普洱茶最好的朋友。微生物，是普洱茶最好的陪伴。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)個(gè)日日夜夜的時(shí)光沉淀，以及無(wú)數(shù)個(gè)微生物群落的溫養(yǎng)，來(lái)自云南長(zhǎng)山大水、莽莽密林，帶著幾分粗狂，生性凜冽的普洱茶，歷久彌新地?zé)òl(fā)出更加迷人的光彩，
普洱茶、時(shí)間、微生物，共同為我們構(gòu)建起了深邃的普洱茶世界，讓普洱茶在陳釅、透潤(rùn)的基調(diào)下變幻無(wú)窮。而對(duì)這一過(guò)程的探索，普洱茶界走過(guò)了數(shù)百年的歷史。如今的普洱茶市場(chǎng)上，中老期茶正越來(lái)越受追捧，普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)也已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)重要行業(yè)，東莞更是成為了茶界鼎鼎有名的“藏茶之都”。隨著我們對(duì)微生物參與普洱茶后發(fā)酵過(guò)程的認(rèn)知不斷提升，普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)，已經(jīng)從實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)走向科學(xué)研究。
探尋幽微，感受時(shí)間的味道，我們特別邀請(qǐng)了對(duì)此有深入研究的專家學(xué)者，普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)領(lǐng)域的長(zhǎng)期踐行者以及普洱茶領(lǐng)域資深人士共聚一堂，探討“時(shí)間的味道”背后的成因和變量，引領(lǐng)更多茶人走入普洱茶與微生物世界。
中國(guó)微生物學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)盛軍教授
將詳解普洱茶越陳越香的秘密，
分析微生物在其中的重要作用。
中國(guó)科學(xué)院微生物研究所
真菌學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室高級(jí)工程師張晗星博士
將全景展示普洱茶的微生物世界。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉科學(xué)系系主任陳文品博士
將闡述普洱茶在陳化過(guò)程中的變化規(guī)律及其原理。
國(guó)家級(jí)制茶工程師、雙陳普洱品牌創(chuàng)始人陳永堂
將分享他從業(yè)近三十年的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
《普洱》雜志社社長(zhǎng)羅洪波將講述
微生物與人類生存發(fā)展的密切關(guān)系以及對(duì)普洱茶的重要作用。
資深業(yè)界人士 · 圓桌對(duì)話
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來(lái)源：普洱雜志
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