傳承與創(chuàng)新，茶教育助力三產(chǎn)融合 首屆北方茶教育論壇圓滿(mǎn)落幕！

10月23日下午，由深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司、天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)、萬(wàn)銘道茶學(xué)院共同主辦的首屆CTE2021中國(guó)（北方）茶教育論壇在北京國(guó)家會(huì)議中心隆重舉行！

論壇以“傳承與創(chuàng)新，茶教育助力三產(chǎn)融合”為主題，誠(chéng)邀中國(guó)社會(huì)科學(xué)院古代史研究所首席研究員、中國(guó)國(guó)學(xué)研究與交流中心茶文化專(zhuān)委會(huì)主任沈冬梅，中智科學(xué)技術(shù)評(píng)價(jià)研究中心茶事業(yè)部主任、中國(guó)社科院工經(jīng)所原茶研中心主任陸堯，中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)理事、河南省茶文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、河南省茶葉商會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)馬哲鋒，北京市東城區(qū)少年宮研究室主任霍艷平，萬(wàn)銘道茶書(shū)院創(chuàng)始人、北方茶文化藝術(shù)中心副理事長(zhǎng)、天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)萬(wàn)長(zhǎng)銘，西藏茶文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、西藏雪域高原茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)辜甲紅等北方茶教育領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物共同籌劃、共同探索今后茶教育的康莊大道。

華巨臣茶博會(huì)項(xiàng)目區(qū)域總監(jiān)陳金盛致辭

天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)臧勝群致辭

01

主題演講

演講嘉賓：沈冬梅中國(guó)社會(huì)科學(xué)院古代史研究所首席研究員，中國(guó)國(guó)學(xué)研究與交流中心茶文化專(zhuān)委會(huì)主任

演講主題：《茶教育如何助力統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技》

有人說(shuō)教育是最廉價(jià)的國(guó)防，我認(rèn)為，茶教育也是助力統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章性?xún)r(jià)比最高的解決方案，而這其中的核心要點(diǎn)就是解決茶教育的難點(diǎn)和痛點(diǎn)。

茶產(chǎn)業(yè)、茶科技自身能帶來(lái)項(xiàng)目資源和產(chǎn)出效益，所以茶教育助力統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章真正的困境，我認(rèn)為在于茶文化教育。

（1）學(xué)歷教育：茶文化教育在體系內(nèi)無(wú)處立身。在現(xiàn)行學(xué)科分類(lèi)體系中，人文社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域沒(méi)有茶文化專(zhuān)業(yè)，都是在農(nóng)學(xué)、茶學(xué)、園藝甚至旅游專(zhuān)業(yè)中附設(shè)，而這導(dǎo)致茶文化教育的先天不足，不足以充分研究中華深厚的茶文化，不足以研究茶葉對(duì)中國(guó)乃至世界的作用，不足以研究茶葉與文化對(duì)一帶一路戰(zhàn)略的影響與支持。建議多渠道、多途徑動(dòng)員，在教育系統(tǒng)學(xué)科中設(shè)置人文社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域類(lèi)的茶文化專(zhuān)業(yè)。

（2）證書(shū)培訓(xùn)：茶藝師、評(píng)茶師、制茶師等證書(shū)都偏重于職業(yè)技能考核，缺乏產(chǎn)業(yè)文化教育的整體性和基礎(chǔ)性。

（3）終身教育，缺乏系統(tǒng)培養(yǎng)的人才。建議努力整合現(xiàn)有茶文化、茶教育資源，培訓(xùn)基礎(chǔ)厚、寬口徑、復(fù)合型的專(zhuān)業(yè)人才，鑄就茶文化教育的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

演講嘉賓：陸堯中智科學(xué)技術(shù)評(píng)價(jià)研究中心茶事業(yè)部主任、中國(guó)社科院工經(jīng)所原茶研中心主任

演講主題：《茶教育的傳承與創(chuàng)新》

中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)一萬(wàn)億產(chǎn)值當(dāng)中，茶文化教育培訓(xùn)功不可沒(méi)。我國(guó)茶文化教育知識(shí)結(jié)構(gòu)總體來(lái)講是比較完備的，但依然需要不斷完善。

（1）在學(xué)歷教育當(dāng)中，我建議專(zhuān)業(yè)課要加強(qiáng)茶文化的比較研究，上海海派茶文化與北京茶文化、廣州茶文化的比較研究，中國(guó)茶文化與英國(guó)、日本的比較研究。

（2）在課外活動(dòng)方面，可以設(shè)立愛(ài)茶社等社團(tuán)組織。

（3）在職業(yè)技能培訓(xùn)方面，我建議茶藝師要加強(qiáng)茶葉審評(píng)、茶葉沖泡的技能提升，制茶師要熟悉各類(lèi)機(jī)械的操作與原理，要加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力。

在以后的茶文化教育培訓(xùn)中，我們要處理好一些關(guān)系。

（1）教學(xué)與科研的關(guān)系。老師要以教學(xué)為主，科研為輔。

（2）新課與老課的關(guān)系。老課精講，新課多講，在實(shí)踐當(dāng)中開(kāi)新課，多用成功案例教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量。

（3）專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)與寓教于樂(lè)的關(guān)系。專(zhuān)業(yè)教學(xué)是基礎(chǔ)，茶文化科普是方向，在未來(lái)教學(xué)實(shí)踐中給予茶與“時(shí)尚”更多的時(shí)間和篇幅，啟發(fā)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)、茶文化專(zhuān)業(yè)學(xué)生興趣，用更好的環(huán)境、政策把人才留在新的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)中。

（4）茶文化走進(jìn)學(xué)校和走向社會(huì)的關(guān)系。老師要有自己常聯(lián)系、組織學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)踐的企業(yè)，加強(qiáng)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生走向社會(huì)的能力，多組織社會(huì)實(shí)踐教學(xué)，減少畢業(yè)以后到企業(yè)還要有兩三年的輔導(dǎo)期才能獨(dú)立工作的弊端。

演講嘉賓：霍艷平北京市東城區(qū)少年宮研究室主任

演講主題：《青少年茶文化教育項(xiàng)目的建設(shè)》

作為青少年茶文化教育，我們一直以茶德思想為引領(lǐng)，以茶育為理念，聯(lián)動(dòng)學(xué)校、家庭和社會(huì)，為孩子們提供一個(gè)健康、人文底蘊(yùn)豐富、社會(huì)參與性強(qiáng)的學(xué)茶體驗(yàn)。

（1）活動(dòng)育人，通過(guò)有規(guī)律性的組織普及性、示范性、創(chuàng)新性等不同類(lèi)型的活動(dòng)，讓孩子們參與其中，耳濡目染，感受茶文化魅力，培養(yǎng)興趣。

（2）課程開(kāi)發(fā)，我們的課程分為兩部分，學(xué)段課程和茶+課程。學(xué)段課程，是從幼兒園到小學(xué)到中學(xué)，根據(jù)不同年齡的特征設(shè)置目標(biāo)，提供活動(dòng)方案，讓各個(gè)層級(jí)的孩子們能夠接收到教育，如中學(xué)生具有一定思考的能力，我們就會(huì)更多的設(shè)置研究性學(xué)習(xí)課程。茶+課程，是將茶文化跟各個(gè)文化藝術(shù)相結(jié)合，比如茶染課，我們將茶和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)扎染結(jié)合，課程趣味性強(qiáng)。

（3）社會(huì)資源利用，我們?cè)O(shè)有社會(huì)基地，與著名企業(yè)、藝術(shù)展廳、行業(yè)協(xié)會(huì)合作，讓孩子參與社會(huì)實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)立德樹(shù)人基本目標(biāo)。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶葉深深融入中國(guó)人的生活，成為傳承中華文化的重要載體，希望中國(guó)茶從孩子開(kāi)始慢慢學(xué)習(xí)，成為中國(guó)推向世界的文化符號(hào)。

演講嘉賓：萬(wàn)長(zhǎng)銘萬(wàn)銘道茶書(shū)院創(chuàng)始人，北方茶文化藝術(shù)中心副理事長(zhǎng)，天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)

演講主題：《北方茶教育的特點(diǎn)與實(shí)施》

我分為以下幾個(gè)方面匯報(bào)：

一、北方茶教育歷史悠久。北方雖然絕大多數(shù)地方不產(chǎn)茶，卻是重要的茶消費(fèi)區(qū)和茶文化形成區(qū)。從皇親貴胄、大德高僧到文人雅士皆愛(ài)飲茶，更是留下了不少茶文化經(jīng)典。茶仙盧仝的《七碗茶詩(shī)》，逢人且說(shuō)“吃茶去”的趙州柏林禪寺高僧從諗和尚，“人民藝術(shù)家”作家老舍先生的《茶館》等。北方山東、陜西、河南也有一定的產(chǎn)茶量，主要是綠茶、黑茶和花茶。北方人尤其喜愛(ài)茉莉花茶，正是這種淵源成就了聞名遐邇的張一元、吳裕泰、正興德等北方茶的老字號(hào)。

二、北方茶教育現(xiàn)狀與特點(diǎn)。南北方茶市場(chǎng)存在很大差異，南方以產(chǎn)為主，北方以銷(xiāo)為主。北方茶教育分為茶專(zhuān)業(yè)教育（包括學(xué)科專(zhuān)業(yè)教育、職業(yè)教育、專(zhuān)門(mén)性教育）和茶普及化教育（包括中老年康養(yǎng)教育、少兒素質(zhì)教育和茶文化生活教育）兩個(gè)方面。

茶專(zhuān)業(yè)在北方高校里很是小眾，但茶文化走入高校很多，高校中茶文化社團(tuán)普遍活躍。2015年以來(lái)天津率先實(shí)施百萬(wàn)技能人才福利計(jì)劃，茶藝師和評(píng)茶員職業(yè)資格占很重要的部分。茶教育是培養(yǎng)健康美好生活的重要方式。

三、北方茶教育的路徑探索。（1）專(zhuān)業(yè)化茶教育向深度發(fā)展，讓茶專(zhuān)業(yè)教育更“專(zhuān)”。可以向南方的很多的制茶、產(chǎn)茶企業(yè)包括地區(qū)進(jìn)行深入學(xué)習(xí)。（2）普及化茶教育向廣度延伸，讓茶普及教育更“廣”。讓茶更好的進(jìn)行融入、走進(jìn)百姓的生活，讓茶教育助力國(guó)家發(fā)展服務(wù)民生。

四、北方茶教育的問(wèn)題與反思。百年變革與疫情常態(tài)化的挑戰(zhàn)下，北方教育存在思想不夠解放，教育方式創(chuàng)新不足，面對(duì)新形勢(shì)應(yīng)變能力欠缺等問(wèn)題，希望在座專(zhuān)家和茶友能夠共同探討出解決方案。

演講嘉賓：馬哲鋒中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)理事、河南省茶文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、河南省茶葉商會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)

演講主題：《茶行業(yè)社會(huì)教育培訓(xùn)事業(yè)的實(shí)踐與展望》

今天主題演講我只講兩個(gè)問(wèn)題：一、作為茶行業(yè)的社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)我們?cè)谧鍪裁?？二、在現(xiàn)有基礎(chǔ)上我們還能做到什么？

行知茶文化講習(xí)所從2010年開(kāi)始做培訓(xùn)班，教資資格優(yōu)中選優(yōu)，遴選有茶學(xué)專(zhuān)業(yè)背景老師，現(xiàn)今我們專(zhuān)職老師和兼職老師有50多位，100%都有評(píng)茶員或者茶藝師技能二級(jí)以上職業(yè)資格，一半以上有一級(jí)資格。

依據(jù)市場(chǎng)需求，我們開(kāi)發(fā)了很多課程，傳統(tǒng)的茶藝師評(píng)茶員課程、目前市場(chǎng)上非常熱的白茶課程、日本茶道課程等等。我們還開(kāi)創(chuàng)了游學(xué)項(xiàng)目，出版了《讀懂中國(guó)茶》、《普洱六山記》等系列茶書(shū)，組織策劃了系列茶文化進(jìn)高?；顒?dòng)。2014年到現(xiàn)在，我們到院校里面做了超過(guò)一百場(chǎng)茶文化的公益講座。

未來(lái)，我們將繼續(xù)做好本職工作，繼續(xù)進(jìn)行探索，力爭(zhēng)為我們茶文化事業(yè)的建設(shè)添磚加瓦。  

02

沙龍對(duì)話

主題：《新冠疫情常態(tài)化下茶教育的對(duì)策漫談》

嘉賓：馬哲鋒中華茶人聯(lián)誼會(huì)理事、河南省茶文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、河南省茶葉商會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)

霍艷平北京市東城區(qū)少年宮研究室主任

萬(wàn)長(zhǎng)銘萬(wàn)銘道茶書(shū)院創(chuàng)始人、北方茶文化藝術(shù)中心副理事長(zhǎng)、天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)

辜甲紅西藏茶文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、西藏雪域高原茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)

問(wèn)題1：隨著政策的變化，茶藝師和評(píng)茶員的職業(yè)技能改成第三方等級(jí)認(rèn)定，我們以前考的茶藝師職業(yè)資格證現(xiàn)在還有用嗎？第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)發(fā)的證有必要去考嗎？

馬哲鋒：有用，第三方等級(jí)認(rèn)證的證書(shū)和之前發(fā)的國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)是無(wú)縫銜接的。例如，你現(xiàn)在已經(jīng)是中級(jí)茶藝師，那你就可以繼續(xù)考高級(jí)。目前來(lái)說(shuō)，國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)是非常珍貴的，含金量非常高。第三方頒發(fā)的證書(shū)采用兩級(jí)備案模式，在各個(gè)省直轄市自治區(qū)、省一級(jí)人社部有備案的就是有效的，可以直接在人社部網(wǎng)站上查詢(xún)到。

問(wèn)題2：奶茶在茶行業(yè)里面屬于一個(gè)怎樣的地位，能否被茶行業(yè)接納？如何看待奶茶和調(diào)飲茶這兩個(gè)年輕人比較喜歡的新品？

馬哲鋒：糾正您兩個(gè)問(wèn)題：（1）奶茶屬于調(diào)飲茶范疇；（2）調(diào)飲茶并非新興事物，二十世紀(jì)八十年代在臺(tái)灣就有過(guò)這樣的熱潮。目前，調(diào)飲茶職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)設(shè)立，人社部也增設(shè)了調(diào)飲師工種。我認(rèn)為，年輕人喜歡喝調(diào)飲茶并無(wú)不好，首先調(diào)飲企業(yè)是傳統(tǒng)茶葉企業(yè)的下游客戶(hù)，他們的原材料需要向傳統(tǒng)茶葉企業(yè)購(gòu)買(mǎi)，其次，我希望年輕人能夠通過(guò)調(diào)飲茶感受到茶的美好，接受原葉茶。

辜甲紅：西藏有言：“寧可三日無(wú)米，不可一日無(wú)茶”，茶是藏族人民的生活必需品。西藏飲茶歷史悠久，有酥油茶，還有甜茶。甜茶是調(diào)飲茶最重要的一部分，內(nèi)地的泡沫紅茶就是甜茶的衍生品。

問(wèn)題3：中國(guó)茶教育前進(jìn)方向的發(fā)展是什么？

霍艷平：（1）滿(mǎn)足人民幸福生活的需求是我們努力的方向；（2）健康，包括身體健康和心理健康，身心俱養(yǎng)是未來(lái)的重要的方法；（3）文化傳承，茶文化是中華優(yōu)秀文化重要的載體，通過(guò)全民教育與普及，把中國(guó)傳統(tǒng)文化的種子深深的埋在人們的心中。

問(wèn)題4：西藏茶文化及其教育發(fā)展現(xiàn)狀如何？

辜甲紅：西藏茶文化只有飲茶歷史沒(méi)有種茶歷史。西藏平均飲茶量在全國(guó)位列前茅，主要是酥油茶和甜茶。酥油茶是老百姓的生活必需品，由來(lái)已久；甜茶是英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期從印度傳過(guò)來(lái)的，帶動(dòng)了西藏紅茶的消費(fèi)；現(xiàn)在我們也喝黑茶與普洱熟茶。

問(wèn)題5：小朋友能不能喝茶？

霍艷平：孩子可以喝茶，但建議喝淡茶。茶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)頗多，可以明目、健齒、助消化。

問(wèn)題6：青少年茶文化培養(yǎng)過(guò)程中，除少年宮這樣的公立機(jī)構(gòu)外，社會(huì)團(tuán)體要怎么做才不會(huì)與當(dāng)下的“雙減”政策相沖突，需要什么樣資質(zhì)才能運(yùn)營(yíng)？

霍艷平：非常成熟培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也是可以走入校園，進(jìn)行相應(yīng)的課程服務(wù)的。課程服務(wù)資質(zhì)，首先要有政策方面的支撐，其次要有教師資質(zhì)，另外要有開(kāi)發(fā)系列相應(yīng)課程的能力，若滿(mǎn)足以上條件，你可向相應(yīng)機(jī)構(gòu)申報(bào)。每個(gè)教委都有社會(huì)服務(wù)專(zhuān)門(mén)的單位負(fù)責(zé)人，您可以跟他進(jìn)行詳細(xì)的溝通。

問(wèn)題7：我們有一個(gè)想法，想要做茶行業(yè)的樊登讀書(shū)會(huì)，請(qǐng)各位老師給我們提提建議，怎樣做才能更好更快的把茶和書(shū)一起社會(huì)、家庭和公眾面前？

馬哲鋒：采用文化和商業(yè)融合起來(lái)的合作模式。我有非常多學(xué)生本身開(kāi)茶葉店，我們會(huì)一起做一個(gè)讀書(shū)會(huì)，讀書(shū)品茗，我通過(guò)讀書(shū)會(huì)宣傳自己的書(shū)，免費(fèi)贈(zèng)書(shū)，我學(xué)生通過(guò)讀書(shū)會(huì)推廣自己的茶，實(shí)現(xiàn)雙贏。

問(wèn)題8：少兒茶教育過(guò)程當(dāng)中有沒(méi)有北方統(tǒng)一制定一個(gè)版本，未來(lái)會(huì)不會(huì)出臺(tái)這樣的教材？

霍艷平：我們今年做的青少年茶文化教育等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和教師等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)立項(xiàng)公布了，相應(yīng)配套的培訓(xùn)包括教材推出正在陸續(xù)進(jìn)行中。

百年發(fā)展，教育先行。感謝各位專(zhuān)家學(xué)者為北方茶教育指點(diǎn)把脈。百年變局疊加疫情常態(tài)，北方茶教育可謂是雄關(guān)漫道真如鐵。征途漫漫，惟有奮斗，惟有堅(jiān)定信念，方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。立足北方，融合三產(chǎn)，創(chuàng)新模式，相信北方茶教育未來(lái)可期。

來(lái)源：茶悅世界 作者：昕 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除