工夫茶，這三個字在2020年賺足了眼球。以福建與廣東為要的工夫茶文化受到更多人的關(guān)注。12月18日，一場關(guān)于福建與廣東兩省工夫茶的深刻對話在福建安溪展開。
中國工程院院士及兩大代表性傳承人共話工夫茶，以前瞻的眼光、開放的視野，共同探討烏龍茶的文化與市場，傳承與發(fā)展。烏龍茶產(chǎn)業(yè)下一階段的突圍方向在哪里？如何保持可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展趨勢？在這一場難得一見的烏龍茶的碰撞中可窺探一二。
在這場盛會中，長達半年之久的第四屆安溪鐵觀音大師賽也終于圓滿落下帷幕。
見證百萬大師的誕生
共促安溪茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展
第四屆安溪鐵觀音大師賽從4月開始，直到10月中下旬結(jié)束。安溪全縣范圍內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的2126制茶能手巧匠報名參賽，經(jīng)過鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔、復賽（茶園管理、烘焙、評茶、茶文化基礎(chǔ)考試、講茶）、決賽（自采青制茶和統(tǒng)采青制茶）的全方位選拔，從而決出能夠代表安溪鐵觀音，甚至帶領(lǐng)安溪鐵觀音制茶技藝提高的大師與名匠。
來自龍涓鄉(xiāng)的陳建平、李凱林，分別以91分、89.11分的最高分數(shù)獲得了“安溪鐵觀音大師”稱號，他們將各自獲得100萬元的工作研究經(jīng)費；而被評為“安溪鐵觀音名匠”的八名匠人，林森泉、陳偉昌、蘇金帶、陳雙炎、詹朱祥、陳志鵬、謝振邦、林輝毅，他們也將分別獲得工作研究經(jīng)費5萬元。
大師將被直接認定為泉州市第四層次人才，名匠將被直接認定為泉州市第五層次人才。
實際上，已經(jīng)連續(xù)舉辦四年的安溪鐵觀音大師賽，賽制設(shè)計科學嚴謹，賽制執(zhí)行公平公正，讓安溪鐵觀音茶人紛紛以參加大師賽為榮。
用心做茶是安溪茶人一直以來的堅守，講好安溪茶故事則是新時代下的新要求。區(qū)別于傳統(tǒng)斗茶賽，安溪鐵觀音大師賽不僅在制茶、評茶等環(huán)節(jié)，標準難度不減，還將講茶、答題，茶園管理納入賽事評選過程，開創(chuàng)全國茶葉賽事之先河，既考驗選手的語言表達能力，又考察選手對茶葉基礎(chǔ)知識、茶產(chǎn)業(yè)、茶文化等方面的思考與理解能力。其創(chuàng)新、嚴謹、科學的賽制設(shè)計，被福建省茶產(chǎn)業(yè)標準化技術(shù)委員會列為賽事的執(zhí)行標準，成為行業(yè)賽事標桿。
四年來，在安溪鐵觀音大師賽的引導下，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)制茶技藝回歸傳統(tǒng)，傳統(tǒng)制茶工藝早已深入人心。茶園管理的加入，也更好地引領(lǐng)安溪茶農(nóng)回歸精耕細作、堅守茶山。目前，安溪有機茶園面積已達35萬畝，成為第四批國家生態(tài)文明建設(shè)示范縣。在今天的活動現(xiàn)場，安溪縣“十佳茶園”也新鮮出爐，印證著安溪茶農(nóng)科學化管理茶園的成效。
安溪縣2020年度“十佳茶園”獲獎名單
福建省安溪縣冠和茶業(yè)有限公司
福建省譽豐國心茶業(yè)有限公司
安溪小罐茶莊園有限公司
福建八馬茶業(yè)有限公司
安溪華祥苑基地有限公司
福建省安溪高鼎茶葉有限公司
福建省安溪縣大寶峰有機茶廠
安溪縣香苑園茶葉專業(yè)合作社
福建省安溪劉金龍茶業(yè)有限公司
安溪縣桃源有機茶場有限公司
通過四屆的安溪鐵觀音大師賽，所不斷涌現(xiàn)出的制茶能手，是安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)生生不息，走向復興的生力軍。大師、名匠們將帶著使命和責任，繼續(xù)在安溪縣各大產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，進行茶鄉(xiāng)巡禮，帶徒傳藝、聯(lián)系基地、服務(wù)茶企。促進安溪茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員整體素質(zhì)制茶技藝水平不斷提高。
組委會表示，“通過大師賽人才政策，真正把我們的‘土專家和田秀才’變成了官方認可的專家。”
工夫茶里論功夫
專家同臺揭示烏龍茶的三大價值
工夫茶是一種茶俗、茶藝，流傳于福建省、廣東省及周邊地區(qū)并已推廣流傳于全國、全世界。18日上午，中國工程院院士劉仲華、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)潮州工夫茶藝代表性傳承人葉漢鐘、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）代表性傳承人王文禮三位在茶行業(yè)，烏龍茶領(lǐng)域極具代表性的人物在安溪論道，共同揭示安溪鐵觀音與潮州功夫茶的健康價值、精神文化價值、社會經(jīng)濟價值。
中國工程院院士劉仲華作《安溪鐵觀音與健康中國茶》主旨演講。他提到，隨著人民對生活品質(zhì)的需求提高，茶葉的健康功效和安全屬性會被更加重視。不同類型的安溪鐵觀音，健康功效的程度也不盡相同，清香型鐵觀音延緩衰老能力更強，濃香型鐵觀音護肝降脂作用更佳，陳香型鐵觀音抗炎清火效果更好。倡導大家用辯證的態(tài)度去認識茶葉的效用。
福建烏龍茶與廣東烏龍茶同宗同脈，在歷史傳承中演變出了各具風格的獨特性。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)潮州工夫茶藝代表性傳承人葉漢鐘認為工夫茶是一種茶湯的藝術(shù)，在《潮州工夫茶與安溪鐵觀音》演講中，葉漢鐘對比兩大烏龍茶品類的差異化與共同點，提出共同保護工夫茶的源頭根脈，以不斷建設(shè)標準化來推進工夫茶的傳承，并在發(fā)展中創(chuàng)新融合。
歷經(jīng)3大階段、10道工序、36個小時連續(xù)制作，才能成就一杯“蘭花香，觀音韻”的安溪鐵觀音，當中的技藝玄妙至極。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）代表性傳承人王文禮通過解說《工夫茶-安溪鐵觀音的獨特魅力》，讓人們更加深刻地認識安溪鐵觀音中的工夫與功夫。王文禮釋義的“工夫茶”，是沏泡的學問和品飲的功夫，而鐵觀音的獨特魅力就在于“一香二韻三工夫”。
一葉興百業(yè)。目前，安溪縣擁有茶園面積60萬畝，年產(chǎn)量6.2萬噸，涉茶總產(chǎn)值191億元，連續(xù)10年位列全國重點產(chǎn)茶縣首位，安溪鐵觀音以1426.86億元位列區(qū)域品牌（地理標志產(chǎn)品）價值第一，連續(xù)五年名列全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一，還入選首批中歐地理標志保護合作協(xié)議產(chǎn)品清單；安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)成功入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)選名錄。近年來，安溪茶產(chǎn)業(yè)充分挖掘當?shù)靥厣Y源，實現(xiàn)從“單一、單層”的茶業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營，向“多元、立體”的全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)變。
如今，這枚“健康軟黃金”已經(jīng)站在了產(chǎn)業(yè)再次騰飛的風口，在給安溪人民帶來脫貧致富奔小康機遇的同時，也給全世界帶來了健康和新時尚。
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