益木堂茶倉:帶你身臨其境,尋香識木(游學記)

益木堂茶倉:帶你身臨其境,尋香識木(游學記)

57閱讀 2020-12-07 07:30 活動

  以下文章來源于57號茶學堂,作者李文娟

  正值小雪時節(jié),西北運營中心“和運茶業(yè)”組織了一場云南普洱茶山游學。北方已經(jīng)初降大雪,萬物枯槁,而云南卻晴空萬里,山花爛漫,此時此刻即將開啟“身臨其境,尋香識木”的益木堂普洱茶山之旅,踏上一片陽光明媚、綠意盎然的尋茶之路......

  2020年11月25日午時,抵達西雙版納嘎灑機場。一下飛機,一股熱浪迎面撲來,我們加快步伐,一頭扎入早已等候多時的益木堂車隊里,回到酒店就迫不及待的脫下棉衣,換上清爽的夏裝。

  嘎灑機場

  休息片刻,下午4點準時來到益木堂告莊店,西北銷售總監(jiān)黃堂主帶我們一起品飲易武產(chǎn)區(qū)幾款代表性茶品,有曼秀、刮風寨、高山寨,以及易武區(qū)的貴族茶薄荷塘。黃堂主講解了每一款茶的特性,以及當?shù)氐臍夂蚝屯寥?,尤其是最后一款薄荷塘,濃郁的花果香與蜜香充斥著每一個人的嗅覺,茶湯飽滿綿滑,透著清涼的薄荷感,讓我們余韻悠長,回味無窮。

  晚上堂主在告莊用當?shù)刈罹呙褡屣L情的哈尼族特色美食為游學團舉行了接風儀式。

  哈尼族特色美食

  餐后穿梭在人潮擁擠、絢麗繁華且展示民族特色的告莊夜市,所有人心情舒暢,期待滿滿奔赴明日茶山的開啟。

  告莊夜市


  第一天

  26日早上九點,游學的車隊出發(fā)易武茶區(qū)。盤山公路蜿蜒幽長,一路上藍天白云,陽光明媚,路邊的樹木茂密繁盛,高聳入云,處處遍布著競相開放的野花,一派生機勃勃、萬物崢嶸的景象。第一站是易武鄉(xiāng)居高山頂峰的高山寨。穿越3公里密林,尋覓沒有被矮化的古樹茶園。此處的古茶園是易武茶區(qū)保存最完整的一個,這里共生著各種百年以上的古茶樹,生態(tài)環(huán)境完好,茶樹長勢喜人。在古茶園,此次同行聘請專家韓老師(云南農(nóng)業(yè)大學普洱茶學院碩士研究生,從事普洱茶深加工、茶葉生化等研究工作;助理研究員、國家評茶師、高級茶藝師)為大家講解當?shù)夭铇淦贩N、采茶標準以及高山寨氣候差異等。

  高山寨古茶林

  領略完古茶園境況,黃堂主帶大家去了寨子里的初制所體驗制茶。掌柜提前采摘了茶樹鮮葉,讓大家體驗殺青、揉捻、攤晾等初制毛茶工藝。殺青采用直徑一米的大鐵鍋,煙囪和灶火放在室外,以避免煙灰,保證茶葉的潔凈度。整個過程韓老師和制茶師傅教我們?nèi)绾畏?,如何高拋,在翻炒中避免燙手,避免茶葉殺青過度,或者爆點等工藝缺陷,大家樂不思蜀,沉浸其中。

  學員體驗制茶

  下午在農(nóng)戶家品鑒了兩款高山寨古樹茶,一款今年的新茶和一款陳放了六年的老茶。新茶條索緊結(jié)較長,色澤烏黑綠潤,沖泡后湯色明黃透亮,香氣優(yōu)雅持久,讓人心曠神怡,而它的滋味更是鮮爽甘醇,綿密順滑。而老茶卻香氣純正,蜜香裹挾著果香,滋味醇厚飽滿,有咀嚼感,茶氣漸入。最后在半山腰體驗了全生態(tài)農(nóng)家宴,餐布是一整片芭蕉葉,餐碟和水杯都用當?shù)氐闹褡又谱骷庸ざ?,而食材全部來自大森林的野菜,以及房前屋后的有機菜園、自留魚塘鮮魚和自家養(yǎng)的土雞和鴨子,可謂舌尖上的饕餮盛宴!

  品茗、體驗農(nóng)家宴

  伴著溫和的晚風,以及落日余暉,這一天以入住易武民宿而告終。

  易武落日余暉


  第二天

  27日早晨,踏上探秘南糯茶王樹之行,途遇仙境般的美麗云海。

  午時到達南糯山半坡老寨,因剩下的路途狹窄崎嶇,只能下車步行。相比兩年前崎嶇狹窄的羊腸小道,現(xiàn)在已經(jīng)鋪上整潔平坦的石磚,道路也加寬了很多。穿梭在南糯山的林蔭小道,兩旁錯落著高大挺拔的古樹,溝壑間流淌著清涼的泉水,繁盛壯碩的古茶樹便生長在林木之間,接受著優(yōu)異的漫射陽光,吸收著林間潮濕的水份。韓老師尋了一些嫩芽,從外形和高山寨的茶葉對比,并咀嚼其香與味。南糯山迄今保存有許多珍貴的古茶樹資源,是自然的饋贈,也是歷史的傳承。我們在見證歷史的同時又可以品嘗它香甜飽滿的滋味,何嘗不是一種幸福?

  半坡老寨古茶園

  天然的生態(tài)環(huán)境

  穿越3公里原始森林,終于看到了800年茶王樹。相比其它茶樹,它的樹身和枝干都很粗壯高大,枝繁葉茂,樹身周邊被圍上了欄桿,旁邊寫上了茶王樹簡介標語,安靜的矗立在那里,盡顯威嚴!

  茶王樹

  參拜完茶王樹,已是下午,堂主帶我們回到勐海參觀益木堂茶廠。茶廠被命名為勐海縣鴻福茶廠,位于勐??h工業(yè)園區(qū),是勐海縣第一批取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)之一。工廠占地面積大約12畝,董事長和黃堂主帶大家參觀了壓制車間、包裝車間、靜電篩分車間、發(fā)酵車間、原料庫、成品庫、揀剔車間等,邊參觀,邊聽董事長介紹制作和加工工藝,以及設備的用途。茶廠設備完善,技術雄厚,為益木堂產(chǎn)品品質(zhì)打下堅實的基礎。我們直觀目睹了一款茶從毛茶到成品茶的過程,體驗了放心、安全、健康的一杯茶湯!

  參觀鴻福茶廠

  參觀完工廠,由堂主主泡,選了2005年到2020年9款班章進行審評品鑒。韓老師帶領大家從干茶鑒賞,到香氣、湯色、滋味和葉底進行全方面審評。我們學習了普洱茶專業(yè)的審評方法,審評術語,以及一款好的生普的標準。班章的香氣是直接而蔓延的,就像它的滋味,侵略式的環(huán)繞,從新茶的鮮爽霸氣,到老茶的醇厚順滑,每一年都有微妙的變化,而2014年卻是一個明顯的分水嶺,瞬間就感受到了老茶的沉香和它久遠的歷史感,卻又保留著一份鮮活…整個審評的過程大家都認真學習記錄,每一位游學的伙伴不只是品鑒了難得而珍貴的好茶,更重要的是掌握了學習普洱的方法,相信在日后的生活中,今天的學習一定為我們打下了堅實的基礎!

  年份班章品鑒及合影留念

  晚上,董事長又帶我們?nèi)ギ數(shù)赜忻牟柰醯靥阂故谐詿?。在一片歡聲笑語中,結(jié)束了美好的一天…

  網(wǎng)紅打卡地(茶王地攤夜市)


  第三天

  28日一早,我們出發(fā)班章村,歷時90分鐘到達班章村口,在標識著“老班章中國普洱第一鄉(xiāng)”的牌坊下,我們留下了合影。

  老班章平均海拔1700米,茶樹粗大古老,因茶樹與森林伴生,生態(tài)環(huán)境好,茶質(zhì)好、茶氣足、山野氣韻強,故被普洱愛好者所追捧。同行的韓老師同樣讓我們采摘茶樹嫩芽咀嚼,苦味重,回甘快,清香明顯濃郁。老班章是標準的大葉種茶,茶芽肥大且絨毛多。我們采了幾片茶葉,竟然有半張臉大。

  去往茶王樹需要穿過一段郁郁蔥蔥的山路,道路兩邊分布著高低不同的古茶樹。來到班章茶王樹旁,看到了被竹籬笆圍繞著的茶王樹和茶王后努力生長著,雖沒有往日茂密風采,但依舊威嚴莊重。它們相隔十米左右對立而生,相輔相成。茶王樹周邊的茶樹都有五百年以上樹齡,壯碩茂密,茶樹上遍布著苔蘚和各種蕨類生物,更有其他參天古樹共同生長,千百年來如一日,守護著這片古老的茶山。

  茶王樹和茶皇后

  探秘完班章村,返回途經(jīng)賀開古茶園,拜會西雙版納保護四號茶王樹,一覽賀開萬畝古茶園。茶樹生長在村民的房前屋后和與山寨相連的樹木茂盛的自然生態(tài)環(huán)境中,構(gòu)成了一幅“茶在林中,寨在茶園”的人與自然和諧的古茶園景觀,不愧為世界景觀最美的茶山。

  下午三點,我們回到益木堂勐??偟?,在那里拜訪了益木堂大堂主—王子富老師。王子富老師是一位謙卑的制茶師父,十年如一日,兢兢業(yè)業(yè)為我們監(jiān)收鮮葉,試茶、制茶,踏踏實實,勤勤懇懇制出一款又一款驚艷的好茶!和大堂主一邊品茶,一邊聽大堂主講解各個茶山的前世今生,大家把平日里無法解決的普洱問題,都提出來和他學習交流。大堂主性格沉穩(wěn)內(nèi)斂,卻胸有成竹,對益木堂茶品更是自信滿滿,就像自己親手調(diào)教的孩子,充滿了信心與憐愛!

  第四天

  11月29日是最后一天茶山之旅,今日將要拜訪魂牽夢繞的景邁山古茶園。景邁山地處云南西南邊陲之地,是西雙版納、普洱與緬甸的交界處。去往景邁山的路途崎嶇遙遠,顛簸流離,就在我們被顛簸的暈頭轉(zhuǎn)向,昏昏欲睡的時候,眼前突然顯現(xiàn)出茫茫云海。所有人歡呼雀躍,一下子來了精神,各種驚嘆和拍照。

  山下云海茫茫,山上風和日麗,山川錦繡,到處盛開著不知名的美麗鮮花。

  景邁古茶園與山上的原生古樹混合生長,這些古樹動輒幾十米之高,樹干足足需要三五個人才能圍抱在一起。在通往古茶園的途中,時不時傳來陣陣誘人的桂花香,或林中不知名的優(yōu)雅花香,腳下積滿了厚厚的落葉,也許正是這樣美妙的生態(tài)環(huán)境,才造就了景邁茶獨特的香型!

  韓老師告訴我們,景邁山是最古老、面積最大的栽培型古茶山,它是以筆直的主干垂直往上生長,分叉處離地面最矮也有50厘米左右。茶樹樹齡甚高,所以在外形上都顯得歷盡滄桑、飽含風霜。茶樹的枝干上長滿了苔蘚、藤蔓、野生菌類和許多寄生蘭花等附生物,還有一種形狀類似螃蟹的寄生物—螃蟹腳。大家對螃蟹腳充滿好奇,一心尋找螃蟹腳…

  這天回到景洪,已是下午七點,在美麗的瀾滄江邊,我們品嘗了全菌宴,一覽月色斑斕下的景洪夜景,蜿蜒的瀾滄江像極了溫柔賢良的母親,孜孜不倦的孕育著這片土地上的人們。

  全菌宴

  瀾滄江夜景

  在即將返程的最后一個夜晚,堂主從十個不同年份的彎弓中選了三款進行對比品鑒。先講了如何沖泡普洱茶,從撬茶到溫杯,從注水手法到?jīng)_泡時間,堂主耐心細致的為我們講解每一個環(huán)節(jié)需要注意的點。從量變到質(zhì)變,我們都要遵循本源,把握本質(zhì),才能讓一款茶更好的呈現(xiàn)。隨后堂主便為我們沖泡了2020年彎弓,2015年彎弓,以及2010年彎弓??羁铙@艷,款款香甜濃醇,而2010年的彎弓更是引人入勝,它的茶湯厚重濃稠,香氣飽滿,卻不張揚。入口后,厚、滑、甜、香,回甘持久,喉韻悠長,似一種來自高山的呼喚,大自然的回歸,可以帶著你的身心隨之而動的穿梭游離......

  至此,便結(jié)束了四天茶山之旅。淺游深學,我們跟隨著益木堂廠家了解了西雙版納普洱茶的地理分布,即江內(nèi)江外(古六大茶山與新六大茶山),茶樹品種差異、當?shù)貧夂蛲寥馈⒉枭阶匀簧鷳B(tài)、制茶工藝,以及各個區(qū)域的口感特性,老茶與新茶的差別,人文形態(tài),歷史文化......人生的每一段征程都值得銘記,在身臨其境、尋香識木的普洱茶山之旅中,我們探究了普洱本源,深深的記住每一個我們曾抵達過的山頭和村寨,感受到的人文風情,以及喝過的茶,遇到的人。

  茶路漫漫,每一個行走在茶路上的人都需要上下而求索,讓我們期待下一次的淺游深學!

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