為貫徹落實黨的十九大精神，推動我國抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升茶園經(jīng)濟(jì)效益，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，6月5日，由國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所聯(lián)合主辦、《中國茶葉》編輯部和浙江越豐茶葉機(jī)械有限公司共同承辦的“抹茶加工裝備及產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”在浙江紹興市舉行。
國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟理事長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長魯成銀研究員，紹興市工貿(mào)國有資本經(jīng)營有限公司董事長張曉東，紹興市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長陳建興，陜西省園藝技術(shù)工作站副站長孫越赟，湖北省鶴峰縣縣委常委、副縣長程志強(qiáng)，湖北省巴東縣縣委常委、副縣長韋鋒，湖北省恩施州農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長張強(qiáng)，貴州省銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長馬芝新，浙江紹興御茶村茶業(yè)有限公司董事長劉志榮，浙江越豐茶葉機(jī)械有限公司總經(jīng)理錢曉陽等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓出席論壇。
此次論壇得到了全國綠茶主產(chǎn)省（市）茶葉主管部門、科研院所、高校及茶葉企業(yè)的積極響應(yīng)，來自貴州、湖北、陜西、江蘇、浙江等12個省(市)的130余位代表參會。
國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長、浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司董事長毛立民主持論壇。
紹興市工貿(mào)國有資本經(jīng)營有限公司董事長張曉東代表承辦方致辭，他表示，我國具有發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)得天獨厚的自然優(yōu)勢，抹茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展也引起了政府部門和行業(yè)協(xié)會的高度重視，但是目前我國的抹茶生產(chǎn)設(shè)備主要依靠進(jìn)口，每套設(shè)備成本高達(dá)500多萬元，給國內(nèi)抹茶生產(chǎn)企業(yè)帶來較大壓力。近年來，國產(chǎn)化抹茶加工裝備取得了一些突破，且具有較高的性價比。未來，抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊，抹茶加工裝備的國有化大有可為，愿業(yè)界攜手共創(chuàng)抹茶產(chǎn)業(yè)的美好未來。
在隨后的主題發(fā)言環(huán)節(jié)，論壇邀請4位主講人分別從不同角度解讀當(dāng)前抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。
浙江紹興御茶村茶業(yè)有限公司董事長劉志榮題為《抹茶的生產(chǎn)及應(yīng)用》的報告介紹了抹茶起源及定義、抹茶生產(chǎn)加工技術(shù)演變、抹茶的應(yīng)用以及目前市面上的主要抹茶產(chǎn)品。
國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長魯成銀研究員作題為《抹茶產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與安全控制》的報告。報告從定義、感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等方面比較了目前國內(nèi)3個抹茶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)間的異同，解讀國內(nèi)外抹茶產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并提出抹茶生產(chǎn)質(zhì)量安全關(guān)鍵控制點與控制技術(shù)。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉深加工與多元化利用團(tuán)隊首席科學(xué)家尹軍峰研究員作題為《現(xiàn)代抹茶裝備與加工技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢》的報告。報告從抹茶基本要求、抹茶加工工藝與原理、碾茶加工主要技術(shù)與裝備、抹茶磨粉技術(shù)與裝備等方面分析了目前國內(nèi)抹茶加工技術(shù)現(xiàn)狀和存在的問題，并展望抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢。
浙江越豐茶葉機(jī)械有限公司總經(jīng)理錢曉陽的發(fā)言《抹茶相關(guān)裝備研發(fā)現(xiàn)狀》總結(jié)了國內(nèi)外抹茶設(shè)備研發(fā)的現(xiàn)狀，并介紹了該公司研制的抹茶加工機(jī)械。
論壇結(jié)束后，與會人員參觀了浙江越豐茶葉機(jī)械有限公司、浙江東方茶業(yè)公司和紹興御茶村茶業(yè)有限公司。
抹茶起源于我國隋唐，宋朝進(jìn)入興盛期，出現(xiàn)了完整的寺院抹茶茶道。南宋末年，抹茶由日本高僧南浦紹明從浙江余杭徑山寺連同茶具、茶典等一同帶回日本，開啟了抹茶在日本的發(fā)展歷程。
抹茶在日本完成工藝的精進(jìn)，在千禧年后重返中國市場，后伴隨著國內(nèi)烘焙甜品業(yè)和新茶飲市場的發(fā)展迎來階段性爆發(fā)，被廣泛使用在烘焙食品、茶飲產(chǎn)品以及日化產(chǎn)品中。
抹茶的加工設(shè)備是決定抹茶品質(zhì)好壞的重要因素。此前，我國抹茶生產(chǎn)機(jī)械主要依賴日本進(jìn)口，其抹茶生產(chǎn)線價格昂貴，一定程度上限制了我國抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在這種情況下，以浙江越豐茶葉機(jī)械有限公司為代表的國內(nèi)茶機(jī)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)加快研發(fā)腳步，經(jīng)過多年的追趕，已經(jīng)自主研發(fā)出一批性價比高、產(chǎn)品質(zhì)量好的抹茶生產(chǎn)加工裝備，不少抹茶加工機(jī)械在性能上已經(jīng)完全趕超日本抹茶設(shè)備，且國產(chǎn)抹茶生產(chǎn)設(shè)備的布局更適合不同產(chǎn)茶區(qū)的現(xiàn)狀。未來，抹茶加工設(shè)備領(lǐng)域的國產(chǎn)化必將給傳統(tǒng)茶葉深加工以及我國抹茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展帶來新的科技動能。
