茶味苦澀，自古有之，“不苦不澀絕非茶”也說(shuō)明苦澀原為茶之本味。古時(shí)，人們將茶的苦澀提升到了一個(gè)非常高的境地，甚至蓋過(guò)了茶葉其他的屬性。如此“人生如茶，先苦后甜”的說(shuō)法，也就隨著時(shí)間慢慢的流傳了下來(lái)。
2019年的第一場(chǎng)品鑒會(huì)，我們品鑒兩款生茶，猜產(chǎn)品。
6次出水
樣1湯色黃明亮, 香氣純正持久，入口澀，回甘強(qiáng)烈持久，滋味鮮爽，稍有煙味。
樣2湯色金黃透亮，茶湯濃厚，苦澀味較重，口感濃郁，回甘生津明顯，杯底有花香。??????????????
3次開(kāi)湯
樣1湯色黃透亮，茶湯很干凈，湯色穩(wěn)定，香氣高揚(yáng)，生津回甘快，有苦澀感。
樣2湯色變化快，第一泡湯色像老茶，后面兩泡較為穩(wěn)定，明黃透亮，苦澀味重。
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各位小伙伴都沒(méi)猜出來(lái)產(chǎn)品，關(guān)于年份，應(yīng)該1年左右。
公布答案
樣1為2018年壹號(hào)青餅。樣2為2018年陸號(hào)青餅。
正常沖泡
由于兩款茶都有苦澀感，我們縮短了沖泡時(shí)間，10秒出湯，前幾泡苦澀感依然明顯，時(shí)間太短，出現(xiàn)茶水味分離。第四泡開(kāi)始，增加悶泡時(shí)間，兩款茶的滋味逐漸變得飽滿，味道逐漸變得讓人接受。喝普洱的過(guò)程中苦與澀總是不可回避的，苦澀當(dāng)然不一定就不是好茶。對(duì)苦澀的理解各人都有不同，也希望大家聊聊自己對(duì)苦澀的理解。
壹號(hào)青餅是公司2018年推出的一款新品，采用西雙版納生態(tài)原料制成，這款茶葉外形條索細(xì)嫩，湯色黃明亮，香氣純正持久，滋味鮮爽，是款宜藏宜品宜送人的好茶。
陸號(hào)青餅茶葉選料精細(xì)，選用西雙版納的生態(tài)原料制成，芽毫突顯，湯色金黃轉(zhuǎn)淺黃、苦澀味較重，口感濃郁，回甘生津明顯，杯底有花香，是款不錯(cuò)的口糧茶。
苦澀的茶不一定不是好茶，但苦澀化得快的茶一定是好茶。苦澀可以說(shuō)是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的證明，苦澀化得快，證明制茶工藝好，是好茶。
所以，千萬(wàn)不要一味排斥茶的苦澀，而是去鑒賞與分辨它，這樣才不會(huì)錯(cuò)過(guò)好茶。
來(lái)源：六大茶山
