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2018年12月25日～27日，首屆“中茶普洱杯”全國評茶員職業(yè)技能競賽將在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)開展，這是評茶員職業(yè)領(lǐng)域首次國家級的技能競賽。為了廣大評茶從業(yè)人員更好地參與此次國家級賽事，現(xiàn)將賽事通知權(quán)威發(fā)布如下：

關(guān)于舉辦2018首屆全國評茶員職業(yè)技能競賽云南省選拔賽暨

云南省首屆“中茶普洱杯”評茶員職業(yè)技能競賽的通知

各州（市）供銷合作社、各有關(guān)單位：

根據(jù)《人力資源社會保障部關(guān)于組織開展2018年中國技能大賽的通知》（人社部函〔2018〕43號）部署，中華全國供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心聯(lián)合中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心共同舉辦2018年中國技能大賽——首屆評茶員職業(yè)技能競賽，這是評茶員職業(yè)領(lǐng)域首次國家級技能競賽。

云南是世界茶樹重要的起源中心，旺盛的茶葉消費、流通貿(mào)易市場對高水平的評茶員的需求比較強烈。經(jīng)協(xié)商，云南省供銷合作社聯(lián)合云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南省農(nóng)科院共同舉辦2018首屆全國評茶員職業(yè)技能競賽云南省選拔賽（以下簡稱“選拔賽”），推動全省各茶葉主產(chǎn)區(qū)建立評茶員專業(yè)技能人才隊伍，不斷提升評茶員的職業(yè)素養(yǎng)和技能水平，更好地改善茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)、引導(dǎo)茶葉科學(xué)消費和打造云南特色茶品牌。

為擴大賽事的影響力和覆蓋面，更好地引導(dǎo)我省廣大的評茶從業(yè)人員參與國家級賽事，切實做好選拔賽的相關(guān)組織實施工作，現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下。

一、競賽對象

競賽選手包括茶葉行業(yè)從事生產(chǎn)、加工、流通、教學(xué)科研等從業(yè)人員和在校學(xué)生。已獲得 “全國技術(shù)能手”稱號的人員，不得以選手身份參加競賽。國家總決賽選手將由省選拔賽產(chǎn)生。

二、競賽時間

2018年12月25日～27日

三、競賽地點

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)

四、組織機構(gòu)

（一）主辦單位

云南省供銷合作社、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院

（二）承辦單位

云南省供銷社教育培訓(xùn)中心、云南追溯文化傳播有限公司、云南中茶茶業(yè)有限公司、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)周紅杰名師工作室

（三）協(xié)辦單位

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院、云南省農(nóng)科院茶葉研究所、吳覺農(nóng)茶葉思想研究會云南聯(lián)絡(luò)處、昆明學(xué)院

五、競賽標(biāo)準(zhǔn)

本次競賽由理論和技能操作兩部分組成。理論按“評茶員”國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（三級）為基礎(chǔ)，增加部分技師（二級）和相關(guān)新知識、新技能的內(nèi)容。

本次競賽分為初賽和決賽。

六、競賽形式

競賽形式分單項賽（競賽茶葉為單一茶類，如普洱茶單項、紅茶單項、綠茶單項等）和全能賽（競賽茶葉由六大茶類組成）。

競賽過程以展示規(guī)范的茶葉審評操作程序、準(zhǔn)確判斷茶葉品質(zhì)與術(shù)語描述，強調(diào)技能的發(fā)揮、呈現(xiàn)參賽者的技術(shù)水平為目的。

（一）初賽

按照理論與技能結(jié)合的方式，其中理論考試占40%，技能操作占60%。

技能操作比賽初賽成績組成：模塊1 茶形辯認(rèn)占30%，模塊2 香味排列占30%，模塊3 品質(zhì)審定占40%，總分100分。初賽成績按照理論成績占40%，技能初賽所得成績占60%進行排列，前20名獲得決賽資格。

（二）決賽

不設(shè)理論考試，由技能考試決定名次的排序前10名參加，決出最終名次。決賽的成績由模塊4 茶湯品鑒占40%，模塊5產(chǎn)品設(shè)計占60% 組成。

七、競賽內(nèi)容

（一）理論考試

采取閉卷考形式，時間為90分鐘，滿分為100分。理論試題題型：單項選擇題，多項選擇題，判斷題，簡答題。理論考試成績占競賽總成績的40%。（具體參考資料與競賽知識點大綱見附件2）

（二）技能比賽

技能比賽的項目有（1）模塊1 茶形辯認(rèn)；（2）模塊2 香味排序；（3）模塊3 品質(zhì)審定；（4）模塊4 茶湯品鑒；（5）模塊5 茶品設(shè)計。具體評分規(guī)則見附件3。

模塊1 ?茶形辯認(rèn)

考核要點：考核參賽者對全國茶產(chǎn)品了解到的知識面。

試題組成：從全國茶葉中選擇具有代表性茶樣15個（單項，單一茶類）和20個（全能，六大茶類）組成一套試題。

考試方式：參賽者在規(guī)定的時間內(nèi)（單項賽15分鐘，全能賽20分鐘），通過審評外形判斷產(chǎn)品名稱，對號準(zhǔn)確寫出各茶樣的名稱并對外形進行描述，不允許進行內(nèi)質(zhì)審評。

模塊2 ?香味排序

考核要點：從單一因子考評選手對產(chǎn)品質(zhì)量高低的判斷能力。

試題組成：一組5個品質(zhì)接近、級差均衡、但有一定難度的茶樣組成一套試題。

考試方式：參賽者抽簽抽取考試位，通過嗅辯香氣和嘗滋味，按品質(zhì)從高到低將5個茶樣的香氣（審評杯）與滋味（審評碗）次序進行排列，并在規(guī)定的時間內(nèi)（香氣排列10分鐘、滋味排列10分鐘）完成。

模塊3 ?品質(zhì)審定

考核要點：考核選手對產(chǎn)品等級、品種風(fēng)格的掌握程度。

試題組成：由一組4個相鄰等級茶葉組成一套試題。

考試方式：參賽者自行抽取一道試題，在規(guī)定的時間內(nèi)（完成時間為40分鐘），參賽者對茶葉按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23776-2018的茶葉審評方法進行審評，判斷茶名、等級并對品質(zhì)按照“外形、湯色、香氣、滋味與葉底”進行描述。

模塊4 茶湯品鑒

考核要點：滋味審評的能力及對全國茶產(chǎn)品的認(rèn)知程度。

試題組成：單項賽8個、全能賽10個全國有代表性的茶樣組成一套試題。

考試方式：參賽者自行抽取一組題目，對依次品嘗送上來的4-5個茶湯，在10分鐘內(nèi)通過嘗滋味、輔以看湯色以及嗅茶湯香，準(zhǔn)確寫出茶樣名稱并分析滋味的特征。全能分2次每次5個共10個茶樣，單項2次每次4個共8個茶樣，總歷時20分鐘。

模塊5 ?茶品設(shè)計

考核要點：茶葉品質(zhì)分析、拼配技術(shù)等綜合能力。

試題組成：一組6個同一茶類、不同產(chǎn)地、不同等級的原料茶和1個由所提供的5原料茶拼配而成的成品茶組成一套試題，共7個茶樣（其中有1個沒有使用的干擾原料茶）。

考試方式：參賽者自行抽取一組不同產(chǎn)地、不同品質(zhì)的原料茶，在規(guī)定的時間內(nèi)（完成時間為60分鐘），參賽者對原料茶和成品茶按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23776-2018的茶葉審評方法進行審評，并對品質(zhì)按照“外形、湯色、香氣、滋味與葉底”進行描述。然后根據(jù)原料茶和成品茶的的品質(zhì)特征，分析成品茶中所采用的原料茶數(shù)量、編號及所占比例，最后，拼配成一個與試題中“成品茶”一樣的拼配樣，并描述拼配樣的品質(zhì)特征。