“宜興紅茶制作技藝正在申報(bào)國家級非遺項(xiàng)目，宜興市相關(guān)部門也將以此為契機(jī)，強(qiáng)化項(xiàng)目檔案建設(shè)、開展傳承人譜系整理、建立傳承保護(hù)基地、確立宜興紅茶茶樹種植基地、建設(shè)陳列館、開展研究宣傳等一系列措施，進(jìn)一步加大對宜興紅茶制作技藝的保護(hù)傳承力度。”在近日舉行的“陽羨冬暖宜興紅——茶文化媒體人藝術(shù)沙龍暨第十五次陽羨茶會”上，宜興市茶文化促進(jìn)會副會長兼秘書長王敖盤如此說。
這場由宜興市茶文化促進(jìn)會、宜興市茶葉協(xié)會主辦，乾紅早春茶協(xié)辦的陽羨茶會于 2018年11月17日在宜興市太華鎮(zhèn)乾元茶場舉行，“宜興紅”也成為當(dāng)仁不讓的主角。
據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員魯成銀介紹，宜興歷史悠久，古稱荊溪、荊邑、陽羨，是我國知名最早的古茶區(qū)之一，也是中國重要的茶葉生產(chǎn)基地。宜興產(chǎn)茶史可追溯到東漢時期，成書于東漢末年的《桐君錄》中有“西陽、武昌、晉陵皆出好茗”之說。
在唐朝時，宜興陽羨茶達(dá)到空前鼎盛。據(jù)稱，為撰寫《茶經(jīng)》，茶圣陸羽曾在陽羨南部山區(qū)長時間考察，認(rèn)為陽羨茶“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”。唐朝中期，李棲筠任常州太守時，有山僧曾進(jìn)陽羨茶，陸羽品為“芳香冠世，推為上品”。
魯成銀
“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。”唐代詩人盧仝就曾寫下詩句，贊頌被朝庭定為貢茶的陽羨茶。在唐朝的茶政制度中，朝廷設(shè)貢茶院生產(chǎn)貢茶。宜興貢茶院“有房屋三十余間，役工三萬人”，“工匠千余人”，“歲貢陽羨茶萬兩”。由于宮廷講究茶事，地方十分重視，茶樹由山嶺野生成為栽種，并進(jìn)而擴(kuò)展到民間，飲茶之風(fēng)由此逐漸推開。
到宋代，宜興茶葉交易非常發(fā)達(dá)，北宋時“縣歲市湖洑茶數(shù)十萬斤”，同時，宜興陽羨茶也深受宋代文人墨客和達(dá)官顯貴的喜愛。南宋戶部尚書方逢辰就有“惠山天下第一泉，陽羨百草不敢先”的詩句傳世。
據(jù)宜興市檔案局副局長、宜興市茶文化促進(jìn)會副秘書長宗偉方研究，元代時，陽羨茶進(jìn)貢數(shù)量仍然可觀。據(jù)宜興舊志記載，元代每年“貢薦新茶九十斛，歲貢金字末茶一千斛，茶芽四百一十斛?！敝撩鞔柫w茶依舊是貢品。由于制茶工藝、飲茶習(xí)慣有較大改變，葉茶逐漸取代了末茶，綠茶制作工藝基本成熟，因此，明代在沿用煮茶法的同時出現(xiàn)了沏泡茶的方法，并且開始用紫砂壺泡茶，而作為陽羨茶重要組成部分的宜興紅茶開始逐漸受到普遍喜愛。
宗偉方
據(jù)了解，早在2006年，由于其工藝上的唯一性和廣受認(rèn)可的藝術(shù)歷史價值，“宜興紫砂陶制作技藝”便已被國務(wù)院列入首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄”，使宜興紫砂成為“中國陶都”的重要名片。
但是，與紫砂壺相對的“陽羨茶制作技藝”，直到2013才年被列入無錫市級非遺名錄，這與宜興茶的歷史地位和價值極不相符。
就全國范圍紅茶制作工藝而言，安徽“祁門紅茶制作技藝”和云南“滇紅茶制作技藝”已分別于2008年和2014年被列入了國家級非遺名錄，成功申遺對兩地紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶文化的弘揚(yáng)起到了巨大的促進(jìn)作用。因此，“從2018年3月開始，宜興市成立以市長張立軍為組長的‘宜興茶申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作小組’，安排專項(xiàng)資金，正式啟動并推進(jìn)宜興紅茶的申遺工作?！币伺d市茶文化促進(jìn)會會長楊亞君介紹說。
為了加速申遺進(jìn)程，宜興市明確紅茶申遺項(xiàng)目名稱為“宜興紅茶制作技藝”，申報(bào)主體為宜興市茶葉協(xié)會，制定了工作計(jì)劃，并對各相關(guān)單位的職責(zé)進(jìn)行了明確與分工。與此同時，宜興市也已與南京大學(xué)文化與自然遺產(chǎn)研究所簽訂合作協(xié)議。據(jù)了解，該研究所現(xiàn)為江蘇省非遺研究基地，是國內(nèi)具有較大影響力的文化遺產(chǎn)研究機(jī)構(gòu)。
據(jù)王敖盤介紹，在申遺過程中，宜興市茶葉協(xié)會專門組織多次實(shí)地調(diào)研，走訪多家茶企，采訪一批制茶老師傅，對宜興紅茶的歷史脈絡(luò)、制作技藝、存續(xù)情況等相關(guān)資料進(jìn)行了收集、梳理與總結(jié)，并對全手工紅茶制作技藝進(jìn)行完整的拍攝。
目前，宜興市有關(guān)部門已召開多次論證會，進(jìn)行反復(fù)論證、完善和補(bǔ)充，力爭將申報(bào)材料做到準(zhǔn)確、精煉、有針對性。目前，經(jīng)過為期半年的努力，“宜興紅茶制作技藝”申報(bào)江蘇省級非遺的材料已基本編制完成。
宜興紅茶與宜興紫砂相映成趣，共同鑄就宜興厚重的陶文化與茶文化，二者相輔相成，缺一不可。未來，宜興市相關(guān)部門將以“宜興紅茶制作技藝”為契機(jī)，進(jìn)一步加大對宜興紅茶制作技藝的保護(hù)傳承力度，充分彰顯宜興紅茶的文化價值和地位，為打破宜興茶業(yè)發(fā)展瓶頸，進(jìn)一步振興宜興茶文化做出不懈努力。
（作者：付裕）
