近日，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、杭州市茶文化研究會(huì)、浙江省飲料工業(yè)協(xié)會(huì)和代表性茶企及業(yè)界專家齊聚一堂，在浙大百川生物食品技術(shù)有限公司舉行了新式茶飲企業(yè)座談會(huì)，就“如何推動(dòng)‘三茶’有機(jī)茶高質(zhì)量發(fā)展，交流茶與飲料行業(yè)現(xiàn)狀、空間和趨勢(shì)”，展開了深入探討。
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、浙江省人民政府原副省長(zhǎng)王建滿，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、浙江省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)林健東，杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)何關(guān)新，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)與宣傳部負(fù)責(zé)人胡飛龍，杭州市茶文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)兼辦公室主任官少輝，浙江省飲料工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)周劭青，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)辦公室副主任梁婷玉等參加。與會(huì)專家有浙江工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院黨委書記孫培龍，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑與茶葉研究所茶學(xué)科帶頭人劉政權(quán)，浙大茶學(xué)系研究員博士生導(dǎo)師楚強(qiáng)。浙江省飲料工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)及副會(huì)長(zhǎng)單位杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司、農(nóng)夫山泉股份有限公司、浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司、杭州浙大百川生物食品技術(shù)有限公司、康師傅杭州頂津食品有限公司、浙江博多控股集團(tuán)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人參與了此次座談。
會(huì)上，浙大百川胡振長(zhǎng)董事長(zhǎng)介紹了浙大百川的基本情況、研發(fā)創(chuàng)新中心以及茶科技生產(chǎn)基地，匯報(bào)了中國(guó)目前各類茶飲料發(fā)展情況：近年來，現(xiàn)制茶飲、袋泡茶、冷泡茶、工業(yè)飲料等非傳統(tǒng)茶飲為主的“新茶飲”，依靠現(xiàn)代的科技、文化的融合創(chuàng)新，成為一大新興熱門消費(fèi)領(lǐng)域，反向推動(dòng)了傳統(tǒng)茶行業(yè)的原料供應(yīng)、技術(shù)加工、產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)、資本投資方向等全產(chǎn)業(yè)鏈端的蓬勃發(fā)展。在座的飲料協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)單位代表以及專家組紛紛發(fā)表了自己的看法。
農(nóng)夫山泉科學(xué)法規(guī)事務(wù)部總監(jiān)徐勝表示：茶飲料符合大眾飲食習(xí)慣，十幾年來，農(nóng)夫山泉一直在開發(fā)茶飲料。茶飲料市場(chǎng)最主要是以文化牽引產(chǎn)業(yè)認(rèn)知，形成固定飲食習(xí)慣。茶飲料的發(fā)展可以反向推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此外，除了飲料，也可以把茶葉做到食品、藥品、日用品中去，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會(huì)更加良性循環(huán)。
娃哈哈食品研究院院長(zhǎng)成官哲介紹了目前娃哈哈茶飲料品類的發(fā)展情況以及在原料和健康化方面的差異化創(chuàng)新點(diǎn)，他表示，目前茶飲料有可為前景，接下來將探索怎樣做一款更受歡迎的綠茶飲品。
浙茶副總經(jīng)理王兵提到，茶飲料可以很好的解決茶葉原料的問題，目前除了固體、液體方面的開發(fā)，也可以嘗試茶氣體香氛的研究與開發(fā)。
康師傅頂津董事長(zhǎng)蘇立榮介紹，茶飲料目前是康師傅飲料品類的核心，占飲料業(yè)績(jī)的60%;目前，頭部企業(yè)關(guān)于茶飲料的很多基礎(chǔ)技術(shù)儲(chǔ)備很好，未來可能會(huì)迎來一個(gè)大的發(fā)展;而未來的方向有望在無糖茶以及新茶飲，目前來看趨勢(shì)很好，未來發(fā)展的關(guān)鍵在于技術(shù)和口感。
對(duì)于奶茶全球化的問題，博多控股副總沈悅惺提到，目前奶茶在全世界都很受歡迎，特別在東南亞及歐美國(guó)家，已經(jīng)逐漸出現(xiàn)大量復(fù)制的奶茶店。未來茶葉的輸出可能是以食品配料、飲料以及整個(gè)文化輸出的形式傳播。
浙江工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院黨委書記孫培龍表示，一是茶業(yè)發(fā)展離不開文化，文化引領(lǐng)著市場(chǎng)。二是茶產(chǎn)業(yè)范圍要拓展，可以與其他農(nóng)產(chǎn)品結(jié)合，要接納“非茶之茶”，比如靈芝、鐵皮石斛等。三是茶產(chǎn)業(yè)離不開創(chuàng)新，通過科技的手段，生產(chǎn)針對(duì)不同人群的茶，根究消費(fèi)者口味要不斷推出新品。四是年輕人是最大的市場(chǎng)，要重視年輕人的思維和喜好。
浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑與茶葉研究所茶學(xué)科帶頭人劉政權(quán)教授提到，茶是傳統(tǒng)的，要用年輕人喜聞樂見的方式去抓住年輕群體的眼球，茶飲料擴(kuò)展了茶的使用場(chǎng)景;從傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)來說，如何讓傳統(tǒng)茶企跟上時(shí)代發(fā)展脈搏，做出好的針對(duì)飲料的專用茶，是值得探索的問題。
浙大茶學(xué)系研究員博士生導(dǎo)師楚強(qiáng)表示，做茶一定要有包容和思維的解綁，可以嘗試把茶葉當(dāng)配角，配合主角共同把戲唱好。技術(shù)方面，目前的茶葉加工技術(shù)主要還是針對(duì)傳統(tǒng)沖泡茶，專門針對(duì)調(diào)飲茶的加工技術(shù)還不夠，需要讓茶的價(jià)格落下來，香氣提升上去來迎合前端市場(chǎng)。
何關(guān)新會(huì)長(zhǎng)表示，一是如何把傳統(tǒng)的飲茶和新時(shí)代的茶飲有機(jī)結(jié)合，是將來的工作重點(diǎn);二是在傳統(tǒng)的六大茶基礎(chǔ)上怎樣再增加一種茶品類，是需要通過科技與深加工，從原料到工藝到品牌等一系列產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，生產(chǎn)出更適用于食品、飲料、藥品的產(chǎn)品。
王建滿常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)充分肯定了此次座談會(huì)，他強(qiáng)調(diào)：總書記為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向，一是“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，二是實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。茶的未來，要在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)展，更大的發(fā)展空間在于大眾化、食品化、飲料化、跨界化。傳統(tǒng)茶如何走向未來，茶飲料是有很大發(fā)展空間的，對(duì)于茶農(nóng)來說是福音。
我們要深入學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”和“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功等關(guān)于茶的系列重要講話、重要指示精神。歷史的要傳承、創(chuàng)新的要符合世界潮流、時(shí)代潮流。要看準(zhǔn)新茶飲領(lǐng)域的大空間、大賽道、大市場(chǎng)，明確茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向、通道、賽道和重點(diǎn)群體，積極推進(jìn)茶與飲料、食品及餐飲的有機(jī)結(jié)合，共同推動(dòng)我國(guó)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)和茶科技的發(fā)展。
會(huì)后，與會(huì)人員參觀了農(nóng)夫山泉總部。
來源：浙江省飲料工業(yè)協(xié)會(huì)
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