雷山茶葉加工專項培訓班走進車間 手把手傳授高品質(zhì)綠茶加工訣竅

雷山茶葉加工專項培訓班走進車間 手把手傳授高品質(zhì)綠茶加工訣竅

1閱讀 2023-06-14 07:07 活動

6月13日,由貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會主辦,貴州省茶文化研究會提供技術(shù)支持,雷山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局承辦的2023年貴州綠茶農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護工程雷山制茶師培訓在雷山縣開班。

來自雷山縣從事茶葉銷售、經(jīng)營管理、技術(shù)等共計70余名學員參與此次培訓,培訓時間將從6月13日持續(xù)至15日,為期三天。

如何加工出色相味濃的優(yōu)質(zhì)貴州綠茶?

經(jīng)過昨日的理論基礎(chǔ)培訓積淀,6月14日,在雷山縣毛克翕茶業(yè)有限公司舉行的茶葉加工專項培訓上,學員們轉(zhuǎn)戰(zhàn)實操,省茶葉專班綜合組組長范仕勝圍繞“貴州綠茶加工”作了實操指導(dǎo)培訓。

“其實機器制茶源于手工制茶,掌握了手工制茶的原理,利用起機器會更加如魚得水?!狈妒藙俳榻B。

攤青、殺青、揉捻(做形)、干燥……培訓上,大家分組學習,切身領(lǐng)悟如何制出一鍋色相味濃的優(yōu)質(zhì)綠茶。

“殺青是綠茶加工中最為關(guān)鍵且重要的一步,因為它起到一個鈍化茶葉中生物酶活性的作用,能讓茶青快速散失水分。在投入茶青前,大家可以用手背靠近鍋底感知溫度。”據(jù)范仕勝介紹,在殺青時一定要多翻轉(zhuǎn),采用“燜拋結(jié)合,多拋少燜”的方式進行殺青。

隨著學員們將茶青投入鍋中,旋轉(zhuǎn)飛舞的茶青在高溫作用下滋滋作響,清脆而悅耳,雙手上下抓起拋開,青綠色的茶青逐漸變成嫩綠色,空氣中更是彌漫著陣陣茶香。

此外,范仕勝還就學員們在實操過程中出現(xiàn)的一些問題進行了針對性講解和指導(dǎo),共同討論在日常加工中遇到的問題進行交流,幫助學員更好、更快理解每個加工環(huán)節(jié)的目的和意義。

據(jù)了解,在明日的培訓上,他還將帶領(lǐng)學員們繼續(xù)進行實操學習,教授大家如何加工紅茶,從而提升自身加工水平和能力。

來源:貴州茶香

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