5月21日是第四個(gè)“國(guó)際茶日”，5月19日，品茶香 享非遺——“國(guó)際茶日”南京茶文化雅集活動(dòng)在江寧區(qū)黃龍峴茶文化村舉行。本次活動(dòng)由江蘇省文化和旅游廳指導(dǎo)，南京市文化和旅游局主辦，江寧區(qū)文化和旅游局承辦，是南京緊扣2023年“茶和天下 共享非遺”主題活動(dòng)舉辦的具有本地特色的茶相關(guān)非遺宣傳展示活動(dòng)。
自古以來，南京在整個(gè)中國(guó)茶葉發(fā)展史上占有舉足輕重之地位，制茶史也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，唐皇甫冉《送陸鴻漸棲霞寺采茶》、明清《六研齊二筆》《江南通志》志書中均有南京名茶的記載。晚清政府于1907年在南京創(chuàng)辦江南植茶公所，這標(biāo)志著中國(guó)近現(xiàn)代茶業(yè)科技的開端與發(fā)源，也成為現(xiàn)代雨花茶之源。
列入人類非遺代表作名錄“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗”的雨花茶制作技藝是南京茶文化保護(hù)傳承的重要成果和優(yōu)秀實(shí)踐案例，也是本次活動(dòng)的核心與焦點(diǎn)?，F(xiàn)場(chǎng)，雨花茶制作技藝省級(jí)傳承人彭貴華及其他傳承人“就地取材”，現(xiàn)場(chǎng)用黃龍峴茶文化村產(chǎn)的福鼎大葉茶展示雨花茶的制作技藝。攤放、殺青、揉捻、搓條抓條、精制、烘焙，雨花茶制作技藝已有一套完整、標(biāo)準(zhǔn)、有序的工藝流程，“這一套工序做完基本要一個(gè)小時(shí)，一鍋?zhàn)疃喑匆唤锊枞~，并且出茶量最多只有2.5兩，所以純手工炒制的雨花茶產(chǎn)量很低的，一天能炒出2-3斤已經(jīng)是體能相當(dāng)好了?！睆氖掠昊ú柚谱?0余年的彭貴華在炒茶間隙介紹道。
傳承人炒茶：殺青
傳承人炒茶：揉捻
傳承人炒茶：搓條
值得深究的不僅有雨花茶的炒制技藝，雨花茶飲茶禮俗也頗有講究?！皬墓糯_始，場(chǎng)合不同，雨花茶沖泡手法、使用的器皿也不同，今天我們展示的就是功夫沖泡法做出來的蓋碗茶?！庇昊ú栾嫴瓒Y俗代表性傳承人王榮華告訴記者，這種方式泡出來的雨花茶茶香、茶味都更加濃厚。
飲茶禮俗展示
來源：揚(yáng)子晚報(bào)
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