不少人問(wèn)，排除了原料、工藝等因素，普洱茶是不是越陳越好？普洱茶應(yīng)該奔著“老的”買？
其實(shí)不然，給大家舉個(gè)小例子，在中期茶（存放了10年上下的普洱茶）當(dāng)中，2008—2010年的茶，總體而言市場(chǎng)中存貨最少，價(jià)格最高，而2006.2007年的普洱無(wú)論從價(jià)格還是存貨都大相徑庭，如果按“普洱越陳越好”這一說(shuō)法，2006、2007年的普洱還要早上幾年，為何其價(jià)值還不如2008—2010年的普洱？我們先分析一下原因。
2006.2007年的普洱良莠不齊
原因一：2005年普洱茶開始暴漲，但單靠云南的產(chǎn)出已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到市場(chǎng)的需求，因此2006、2007年有其他產(chǎn)區(qū)（如廣西、貴州、福建等）也不服輸要來(lái)“分一杯羹”，非云南產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的茶也被吹噓為“正宗普洱”，而瘋狂的市場(chǎng)根本沒有對(duì)這些“假普洱”進(jìn)行分析辯證，瘋狂的茶商茶友們甚至只要聽到“普洱”，看到標(biāo)注為“普洱”的茶就盲目入手，連基本的聞香、試飲都不需要。
原因二：2007年5月普洱茶崩盤事件突如其來(lái)的爆發(fā)打了大家一個(gè)措手不及，市場(chǎng)雖然神話不再，但產(chǎn)區(qū)卻未能及時(shí)反應(yīng)，仍然在大批量地制作殘次品，然而市場(chǎng)已經(jīng)不再需要這些“殘次品”，因此2006.2007年大量普洱茶堆壓無(wú)法出售。
2008年是普洱史上特殊的一年
原因一：2007年崩盤事件過(guò)后，普洱茶的客戶仿佛在一夜之間消失無(wú)蹤，鮮葉的銷售也隨之陷入困局。一方面，砍伐茶樹無(wú)論從人工或者長(zhǎng)期發(fā)展而言都行不通；另一方面任由茶樹生長(zhǎng)而不采摘會(huì)導(dǎo)致下一年茶樹不發(fā)芽，同樣不利于長(zhǎng)期發(fā)展。茶農(nóng)為了減少虧損，次年（2008年）采摘的茶農(nóng)都先挑選好的茶葉進(jìn)行采摘，“擇優(yōu)采摘”，普遍意識(shí)到好茶都不一定能賣出去，更別說(shuō)差的茶了，優(yōu)先采好茶成了共識(shí)；而對(duì)于制茶廠來(lái)說(shuō)，不管面對(duì)茶農(nóng)送來(lái)的鮮葉或者是初制茶，“擇優(yōu)錄取”，不僅是收購(gòu)的價(jià)格比過(guò)往更低了，同樣的價(jià)格對(duì)于原料品質(zhì)的挑選的余地更大，可選擇性也更強(qiáng)，前一年都是上門求購(gòu)茶葉，茶農(nóng)愛理不理，到了2008年，茶農(nóng)把茶葉拉到廠里，求著廠里收茶。
原因二：2008年西雙版納產(chǎn)區(qū)對(duì)普洱的加工工藝趨于完善：產(chǎn)區(qū)內(nèi)的高端品牌紛紛建廠，如陳升號(hào)，斗記，歲月知味等，帶動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)區(qū)的工藝提升，并且逐步形成從收購(gòu)農(nóng)家毛茶到建立初制所的規(guī)模，固定了從茶農(nóng)手中收購(gòu)鮮葉的場(chǎng)所；同時(shí)出現(xiàn)了一批批有經(jīng)驗(yàn)的制茶師傅游走在各個(gè)小產(chǎn)區(qū)的初制所之間，老師傅多年的制茶經(jīng)驗(yàn)使得小產(chǎn)區(qū)本來(lái)并不專業(yè)的制茶方式得以改善，因此產(chǎn)區(qū)內(nèi)逐漸形成制茶標(biāo)準(zhǔn)。而西雙版納產(chǎn)區(qū)可以說(shuō)代表了普洱茶的頂峰標(biāo)準(zhǔn)，它的工藝提升無(wú)疑是帶動(dòng)了整個(gè)普洱茶行業(yè)工藝的提升與發(fā)展。
原因三：2008年全年的茶期天氣都非常好，茶葉鮮葉不僅質(zhì)量好并且大豐收。茶季沒有過(guò)多的雨水，茶葉在加工過(guò)程特別是曬青環(huán)節(jié)得到了很好的光照，進(jìn)一步促使當(dāng)年茶葉干茶質(zhì)量普遍較好，只有好的原料、好的加工環(huán)境、好的氣候才能制作出好茶，而只有好茶存放之后才有價(jià)值，“垃圾放一百年依舊是垃圾”。
原因四：2014年開始普洱價(jià)格再度飆升，在市場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)下茶葉輸出量也隨之激增，部分茶商茶企為了爭(zhēng)取眼前利益，過(guò)度采摘茶樹，導(dǎo)致近年來(lái)普洱茶的質(zhì)量也有所下降。而在2010年以前（特別是2008年），鮮葉價(jià)格普遍不高，茶農(nóng)沒有過(guò)度地去采摘鮮葉，基本能做到一年一采，留有余葉，保證了下一年原料的品質(zhì)。從內(nèi)含物質(zhì)的角度相比較而言，同一棵茶樹，早年的茶會(huì)比當(dāng)年的茶更好一些。
由此可見，即使撇除了原料、市場(chǎng)等等的因素，普洱茶也并非“越陳越好”，也不能簡(jiǎn)單地奔著“老”而盲目地進(jìn)行購(gòu)買。
很多商家在銷售自家產(chǎn)品時(shí)，往往都會(huì)打出“經(jīng)典年份”的標(biāo)簽，如：1982年是拉菲的經(jīng)典年份；1988年是八八青餅的經(jīng)典年份；2008年也可謂是普洱茶的經(jīng)典年份。
無(wú)論從價(jià)格、收藏價(jià)值、品飲各方面來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。后還是得說(shuō)一句，茶就像鞋子一樣，適合自己的才是最好的。
