試談新冠肺炎疫情對(duì)廣東茶產(chǎn)業(yè)的影響及應(yīng)對(duì)措施建議：
自新冠肺炎疫情發(fā)生以來，廣東茶界全體同仁和全國各族人民一樣，在黨中央和各級(jí)政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，積極投身到打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)當(dāng)中，同時(shí)又在真切思考和關(guān)心到底會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)帶來哪些影響？
應(yīng)當(dāng)采取怎么樣的應(yīng)對(duì)措施提早恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，以盡可能把疫情帶來的損失降到最低？
前些天，不少茶葉社團(tuán)組織和朋友就此發(fā)表了許多有益的意見，筆者深受啟發(fā)，由此也有感而發(fā)，就此話題拋磚引玉，提出一些建議意見，供廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會(huì)會(huì)員和廣東茶界朋友參考。
一、新冠肺炎疫情對(duì)廣東茶業(yè)的負(fù)面影響當(dāng)前，疫情防控正處于攻堅(jiān)向拐點(diǎn)轉(zhuǎn)化階段，預(yù)計(jì)到徹底消滅疫病，還需要一些時(shí)間。由此對(duì)茶產(chǎn)業(yè)帶來的最直接問題，就是對(duì)恢復(fù)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的時(shí)間還不能準(zhǔn)確預(yù)期，以致難以按茶葉的農(nóng)時(shí)季節(jié)準(zhǔn)時(shí)復(fù)工復(fù)產(chǎn)或不能按正常的生產(chǎn)能力復(fù)工復(fù)產(chǎn)，從而影響全年的產(chǎn)量、質(zhì)量、銷售收入和利潤(rùn)計(jì)劃。在廣東，受影響最大的可能是主產(chǎn)“早市名茶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，比如中低海拔的粵東嶺頭（白葉）單叢、蜜蘭香單叢茶區(qū)，粵北烏牛早特級(jí)綠茶、特級(jí)單芽白茶產(chǎn)區(qū)以及粵西清香烏龍茶等早發(fā)芽茶樹品種的茶區(qū)，其次是茶葉市場(chǎng)和渠道終端的批發(fā)零售。概括起來，疫情可能產(chǎn)生的負(fù)面影響，將主要表現(xiàn)5個(gè)方面：1.直接影響春茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的時(shí)間和產(chǎn)能。一是影響茶廠開工前的車間清潔消毒、機(jī)械設(shè)備檢修和生產(chǎn)工具、燃料購買運(yùn)輸?shù)龋?/span>二是影響采茶工人和茶廠臨工組織，造成勞動(dòng)力短缺；三是可能因企業(yè)內(nèi)部疫情防控物資（如口罩、測(cè)溫儀、消毒液、職工接送車輛、分散就餐和分散住宿的條件等）準(zhǔn)備不足而不能按正常時(shí)間或產(chǎn)能復(fù)工復(fù)產(chǎn)。2.直接影響“驚蟄”和“春分”前名優(yōu)茶的采制產(chǎn)量、質(zhì)量、銷量和上市時(shí)間。受新冠肺炎疫情防控屬地化分隔管制的影響，潮州、梅州、湛江、韶關(guān)等主產(chǎn)嶺頭單叢、烏牛早“龍井”和特級(jí)單芽名茶、清香烏龍、特早白毛尖等茶區(qū)，對(duì)于茶葉生產(chǎn)企業(yè)，可能會(huì)因?yàn)橐陨蠌?fù)工復(fù)產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作不充分到位，造成“驚蟄”和“春分”前名優(yōu)茶不能及時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)采摘、加工，以致特級(jí)茶、上檔茶產(chǎn)量比例下降；或因勞動(dòng)力不足、心理因素不安、熟練技工緊缺，粗采濫制，加上產(chǎn)能不足，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降或品質(zhì)不穩(wěn)定；對(duì)于茶葉批發(fā)零售和進(jìn)出口貿(mào)易的經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可能會(huì)因員工不能完全正常復(fù)工，茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量不能滿足既定目標(biāo)，采購供應(yīng)鏈不給力，以致訂單和銷量減少、上市時(shí)間推遲。
3.直接增加茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，利潤(rùn)增長(zhǎng)空間面臨較大壓力。二是因請(qǐng)工難、接送難、隔離防護(hù)難等系列問題，將一定程度上增加勞動(dòng)力成本；三是員工復(fù)工后因在一定時(shí)間內(nèi)還需要采取戴口罩、消毒滅菌、分散活動(dòng)等防護(hù)措施，再加上茶葉運(yùn)輸、快遞未能短期內(nèi)恢復(fù)正常，傳統(tǒng)的面對(duì)面溝通會(huì)、訂貨會(huì)和促銷活動(dòng)也不能立馬有效啟動(dòng)，勢(shì)必影響生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的工作效率，從而也間接導(dǎo)致茶葉產(chǎn)品的單位成本上揚(yáng)。因此，就2020年而言，尤其是今年上半年，多數(shù)茶企如果不強(qiáng)化應(yīng)收應(yīng)付管理、精打細(xì)算、沉著應(yīng)對(duì)，預(yù)計(jì)全年的銷售收入和利潤(rùn)目標(biāo)將難以實(shí)現(xiàn)。4.傳統(tǒng)的線下批發(fā)市場(chǎng)、零售終端和茶博會(huì)將面臨“線上線下加速融合”的新挑戰(zhàn)。為了減少和避免病毒等生物危險(xiǎn)源的飛沫傳播和接觸性交叉?zhèn)魅編茁剩A(yù)測(cè)未來人類的生產(chǎn)、展示、消費(fèi)、生活方式會(huì)逐步做出理性的調(diào)整，在不遠(yuǎn)的將來，越來越多的人們將盡可能避免選擇人群扎堆或近距離的溝通、集會(huì)、交易。這就很有可能給芳村茶葉批發(fā)市場(chǎng)的茶葉交易模式、廣州茶博會(huì)等博覽會(huì)及快銷奶茶館等人流密集型的茶葉經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，帶來新的困難和挑戰(zhàn)。5.勞動(dòng)密集型茶葉生產(chǎn)企業(yè)將面臨機(jī)械化和智能化變革的新壓力。廣東本來就是一個(gè)用工成本高的茶區(qū)，加上如前所述，通過這次新型肺炎疫情的沖擊，人們會(huì)下意識(shí)地認(rèn)為勞動(dòng)密集型生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)存在流行病傳染的風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)用工難、用工貴、用好工更難更貴的局面將日益加劇。茶葉生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷者若能夠順應(yīng)時(shí)代變革，盡快用機(jī)械替代人力，用數(shù)字化、智能化裝備替代人腦的，就可能獲得比較健康、可持續(xù)的生存和發(fā)展。然而，這樣的變革是需要投入較多資金和人才的，對(duì)于廣東大部分茶葉企業(yè)而言，無疑都是一道必須艱難跨越的新門檻、新壓力。二、新冠肺炎疫情對(duì)廣東茶業(yè)發(fā)展帶來的新機(jī)遇及應(yīng)對(duì)措施如前所述，按照國際慣例，應(yīng)急防控新冠肺炎病毒的傳播是一件公共安全事件。由于疫情防控的特殊性，在其應(yīng)急預(yù)警未解除之前，必然對(duì)茶產(chǎn)業(yè)正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)帶來直接或間接的影響。但縱觀歷史，但凡每一次重大危機(jī)過后，都會(huì)帶來新的重大變革和發(fā)展機(jī)遇。挺過了危機(jī)，克服困難、順應(yīng)變革，就有機(jī)會(huì)贏得新的發(fā)展。
筆者認(rèn)為，在經(jīng)歷過這次疫情危難之后，更多的國人可能會(huì)對(duì)茶葉與生俱來的抗氧化、清除自由基和提高人體抗病毒免疫力的作用有進(jìn)一步的認(rèn)知，從而引發(fā)個(gè)人、家庭、組織機(jī)構(gòu)對(duì)茶葉消費(fèi)理念和生活方式的深度思考，加快茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)、服務(wù)更加回歸健康、客觀和理性。因此，筆者預(yù)測(cè)在中長(zhǎng)期內(nèi)必定會(huì)帶來許多新的發(fā)展與變革機(jī)遇：一是以“大眾好茶”為主導(dǎo)的茶品消費(fèi)量將穩(wěn)步增長(zhǎng)；二是抗病毒功能茶葉新產(chǎn)品研發(fā)將加快步伐；三是以“純手工”、高勞動(dòng)密集型的茶葉生產(chǎn)方式將向機(jī)械化、智能化生產(chǎn)加快轉(zhuǎn)變進(jìn)程；四是茶葉“線上線下”有機(jī)結(jié)合的交易、零售、社交與服務(wù)平臺(tái)建設(shè)加快發(fā)展；五是茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量、安全、等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、法制化進(jìn)程將加快完善。
但是，目前舉國上下最大的政治任務(wù)，還是要萬眾一心，堅(jiān)決打贏保衛(wèi)人民生命安全的疫情防控阻擊戰(zhàn)。作為廣東茶界同仁，當(dāng)務(wù)之急，就是要按照黨中央和各級(jí)政府疫情防控指揮部的統(tǒng)一部署，結(jié)合本單位的實(shí)際情況，在充分具備“外防病毒輸入，內(nèi)防病毒擴(kuò)散”的條件下，千方百計(jì)克服困難、精心組織，提早謀劃復(fù)工復(fù)產(chǎn)，力爭(zhēng)將疫病造成的損失降至最低水平。筆者建議重點(diǎn)做細(xì)做實(shí)如下措施：1.提早14天建立“全員健康檔案”，分類分批安排復(fù)工復(fù)產(chǎn)。指定專人負(fù)責(zé)，盡快建立面向本單位每一位固定員工和擬聘臨工的健康狀態(tài)調(diào)查表，每日對(duì)各位員工的健康狀況進(jìn)行動(dòng)態(tài)登記。對(duì)近14天內(nèi)出現(xiàn)過感冒、咳嗽、發(fā)燒或疑似病例的員工，一律不得復(fù)工，更不許隨意解除員工勞動(dòng)合同，同時(shí)必須做細(xì)思想工作，要求其就地按屬地疫情管控制度留家觀察或到醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受隔離治療，并按政策要求協(xié)商發(fā)給其基本生活保障。對(duì)健康狀態(tài)良好的員工，則根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要，在疫情防控物資條件具備的前提下，有計(jì)劃有步驟地安排復(fù)工復(fù)產(chǎn)。2.提早做好茶企（含茶葉市場(chǎng)、茶館）內(nèi)部復(fù)工復(fù)產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作。一要抓緊謀劃落實(shí)茶場(chǎng)、茶廠和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地復(fù)工復(fù)產(chǎn)前的消毒殺菌、設(shè)備檢修及原材料購置等準(zhǔn)備工作，一旦開工，確保高效運(yùn)轉(zhuǎn)；二要提早儲(chǔ)備足夠的口罩、測(cè)溫儀、消毒液等防控物資，以供員工復(fù)產(chǎn)復(fù)工后使用；三要做好食堂分散就餐的場(chǎng)地安排、留宿員工的分散住宿房間安排和非住宿員工的接送車輛保障；四要制定企業(yè)內(nèi)部疫情防控方案，明確專人值守值班，明晰應(yīng)急處置流程，一旦發(fā)現(xiàn)疫情，能及時(shí)有序地與屬地主管部門聯(lián)防聯(lián)控。3.依法落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中防控病毒傳播的各項(xiàng)措施。茶企、茶館復(fù)工復(fù)產(chǎn)要先向當(dāng)?shù)卣鞴懿块T提出申請(qǐng)。復(fù)工后，必須教育員工遵守疫情防控和安全生產(chǎn)的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真落實(shí)防控疫情擴(kuò)散、傳播的各項(xiàng)措施，做到每次“進(jìn)場(chǎng)測(cè)體溫，在崗戴口罩，行動(dòng)不扎堆，盡量少嘮嗑，出入勤洗手”。對(duì)臨時(shí)采茶工，在連續(xù)14天檢測(cè)身體正常的基礎(chǔ)上，盡可能安排消毒專車接送，采茶勞動(dòng)盡量分散作業(yè)，并保持佩戴口罩、分散吃飯。堅(jiān)持每日記錄每位員工的體溫、健康狀態(tài)及其本人家庭、住宅小區(qū)的疫情發(fā)生等情況。如發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)報(bào)告屬地衛(wèi)生主管部門，按程序啟動(dòng)應(yīng)急處置。做到疫情防控與茶葉產(chǎn)銷工作兩不誤。對(duì)生產(chǎn)能力還不滿負(fù)荷的企業(yè)，可以安排錯(cuò)峰輪流上班。4.積極應(yīng)用先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，合理安排和調(diào)整春夏秋茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。具備按時(shí)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的生產(chǎn)企業(yè)，可以適當(dāng)拉長(zhǎng)茶葉采摘期，按既定的產(chǎn)品品質(zhì)定位分批分次嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)采茶。對(duì)勞動(dòng)力緊缺、或不具備按時(shí)復(fù)產(chǎn)條件的企業(yè)，可采取人工采茶與機(jī)械采茶相結(jié)合；機(jī)采茶青進(jìn)廠后再配以必要的分級(jí)分選工序，實(shí)行分級(jí)加工，即高級(jí)原料茶用于高級(jí)名茶，機(jī)采原料則加工優(yōu)質(zhì)“大眾好茶”，力保春茶茶青產(chǎn)量不減產(chǎn)、品質(zhì)穩(wěn)定。紅綠茶產(chǎn)區(qū)，在頭春茶結(jié)束后，馬上增施速效有機(jī)肥，力爭(zhēng)提高二春優(yōu)質(zhì)紅綠茶產(chǎn)量占比；二春茶采摘后立即進(jìn)行夏季輕修剪，并追施一次速效有機(jī)肥，以保障秋茶產(chǎn)量比重。粵東單叢茶和粵西清香烏龍茶產(chǎn)區(qū)，在春茶結(jié)束后10天內(nèi)馬上進(jìn)行一次輕修剪，增施速效有機(jī)肥；夏季新梢主要用于積累光合產(chǎn)物，但頂端細(xì)嫩的芽葉可以通過“打頂采”用于加工優(yōu)質(zhì)紅茶，這樣即可獲得部分夏季優(yōu)質(zhì)紅茶，又為提高秋茶的產(chǎn)量和品質(zhì)夯實(shí)物了質(zhì)基礎(chǔ)。有條件的茶企，還可啟動(dòng)員工激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)員工提高產(chǎn)品質(zhì)量和工作效率，確保全年增本不減收。5.應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，建立完善“線上線下”有機(jī)互動(dòng)平臺(tái)，加快推進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新。基于短時(shí)間內(nèi)難以恢復(fù)面對(duì)面聚集的實(shí)際情況，建議有條件的茶企盡可能加快“線上線下”服務(wù)平臺(tái)建設(shè)，增加線上茶葉銷量。要善于應(yīng)用微信視頻軟件組織開展公司客戶見面會(huì)、商品推價(jià)會(huì)和技術(shù)培訓(xùn)會(huì)，減少人群的直接接觸；精心設(shè)計(jì)若干大眾好茶“爆款”茶品，充分利用阿里、京東、唯品會(huì)和自媒體平臺(tái)，拓展互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)，拉動(dòng)大宗優(yōu)質(zhì)茶的銷量。6.充分用好政府的優(yōu)惠政策，緊縮開支，千方百計(jì)降低生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本。一是積極溝通政府部門，爭(zhēng)取緩交社保金，并爭(zhēng)取政府返還企業(yè)失業(yè)保險(xiǎn)費(fèi)用；二是積極對(duì)接政府的補(bǔ)助政策，申請(qǐng)獲得疫情防控期間的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)補(bǔ)貼和穩(wěn)崗補(bǔ)貼；三是關(guān)注和爭(zhēng)取政府出臺(tái)的稅費(fèi)減免優(yōu)惠政策；四要積極申請(qǐng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地減租免租優(yōu)惠；五要加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，強(qiáng)化應(yīng)收賬款督察，清理壞賬和庫存產(chǎn)品，優(yōu)化資源配置，增加資金流動(dòng)性，提倡全員增收節(jié)支、提高工作質(zhì)量。
7.加快抗病毒茶葉新產(chǎn)品研發(fā)，建立茶葉數(shù)字化交易、評(píng)價(jià)與監(jiān)管平臺(tái)。建議各級(jí)政府加大力度，支持高等院校、科研院所和茶葉企業(yè)，提高自主創(chuàng)新能力，加快對(duì)具有清除自由基、抗病毒功能的茶樹新品種選育和茶葉新產(chǎn)品研發(fā)。同時(shí)普及飲茶與健康知識(shí)，加大茶文化宣傳，以滿足人民群眾對(duì)健康和美好生活的向往；加快建立健全由政府或第三方中立機(jī)構(gòu)主導(dǎo)的“互聯(lián)網(wǎng)+茶葉交易”平臺(tái)以及茶葉質(zhì)量、安全、等級(jí)與信用的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)價(jià)方法和評(píng)價(jià)監(jiān)督體系“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺(tái)建設(shè)，加大打擊假冒偽劣、虛假宣傳和侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)等違法行為。為廣東茶產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)、適應(yīng)新時(shí)代商業(yè)模式創(chuàng)新、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航。（來源：廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會(huì)；撰文：陳棟（廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、研究員）；原標(biāo)題為：試談新冠肺炎疫情對(duì)廣東茶產(chǎn)業(yè)的影響及應(yīng)對(duì)措施建議；現(xiàn)標(biāo)題為本刊所加）
