2019年武夷巖茶春茶制茶季漸入尾聲，大部分茶廠已經完成制作，開始進入毛茶的撿剔風選環(huán)節(jié)，并且對今年武夷巖茶的春茶新茶進行品質上的審評。針對2019年武夷巖茶新茶的初制品質情況如何？這期的【武夷茶知識頻道】，我們訪談到劉寶順、吳宗燕、梁立生、余盛良等多個制茶專家（武夷山市茶業(yè)局專家?guī)烊瞬牛?019年巖茶春茶的產制情況進行詳解。
2019年的武夷巖茶春茶的品質
將會比往年的更好
?吳宗燕：
2019年的降水量相對往年更多，這對茶樹的生長有利有弊。在水分供應充足的情況下，茶樹中的淀粉含量高，茶葉在后期加工之后的品質表現為滋味甘甜鮮爽；此外，降水量過多也會影響茶樹的生長，例如土壤的沖刷、土壤層的積壓不透氣，好在武夷山茶農對茶園的生態(tài)建設管理要求嚴格，在茶園生態(tài)管理上采用“石座式”對茶園進行保護，防止坍塌和泥石流，并且進行一系列的“護土”行為，以保證茶樹生長所需的土壤養(yǎng)分。
豐富的降水量和穩(wěn)定的氣候條件是形成今年巖茶春茶豐富內質的前提條件之一，茶農對茶葉源頭的管理也加強了茶園生態(tài)的保護，因此今年巖茶春茶的產量不僅不會減產，且品質有所提高，茶葉內質更豐富，茶葉滋味的厚重感與飽滿度相對往年來說也會更高。
?劉寶順：
從整體氣候來看，2019年沒有倒春寒，沒有暴雨，沒有極端氣候，茶樹發(fā)芽前晴晴雨雨，正值茶樹滋養(yǎng)、蓄力養(yǎng)分；從制茶季的天氣來看，也只有為數不多的幾天雨天，采摘茶葉的時候多是陽光屢屢，微風徐徐，沒有烈日暴曬，空氣干爽，十分時宜剛采摘下來的鮮葉進行晾青和萎凋。
“天時”是今年巖茶春茶好品質的第一條件，今年的巖茶春茶品質較往年相比，滋味上將會更加飽滿、厚重，耐泡度更高。
?余盛良：
為傳承匠心非遺技藝，這幾年我市不斷增設武夷巖茶制作技藝的研討課和交流會，以及大紅袍制作技藝大賽，目的就在于提升制茶師的制作技藝，從而提升武夷巖茶的茶葉品質。
與往年相比，今年制茶季的茶農、制茶師們在制作工序上無疑更加精細了，例如增設各種機器設備來調控制茶間的溫濕度，以調節(jié)青葉正常發(fā)酵所需的溫濕度條件；再例如對于“雨水青”的加工處理，茶農們經過數十年的制茶經驗，已經能夠很好的處理“雨水青”，或放置萎凋槽走水，或放置室內晾青（炒青間室溫較高，有助于過多的水分揮發(fā)），或增設抽濕器、排風器等設備輔助青葉水分揮發(fā)，正常走水發(fā)酵。
制茶技藝的不斷提升，更是茶葉好品質的保障，“天時”不可控，因此更應該加強制茶師的制作技藝水平。
2019年的武夷巖茶春茶的價格
會比往年的更高嗎？
?梁立生：
今年的茶葉品質整體呈現上升趨勢，那么茶葉的價格是不是也會上升？其實不然，前幾年武夷巖茶新植的茶園面積有所增加，至今茶葉總產量主要呈現“增產”現象；此外受經濟大環(huán)境影響，茶葉行情有所波動，茶葉價格有所下滑。因此，2019年武夷巖茶春茶的茶葉價格相對往年將有所下降，而正巖產區(qū)因人工成本、產量受限等因素，茶葉價格相對往年保持穩(wěn)定，甚至有所上升。
總體而言，正巖產區(qū)的巖茶價格相對往年來說穩(wěn)定不變，部分更為核心地帶、工藝突出的茶葉價格會有所上升；而正巖以外的產區(qū)，茶葉價格將有所下降。
2019年的武夷巖茶春茶上市時間
?余盛良：
2019年武夷巖茶新茶的“初制”環(huán)節(jié)剛結束，即將進入“精制”環(huán)節(jié)?！熬啤毙枰涍^一道又一道的文火慢燉，茶葉需要歷經回火期，并不是一步促成的，加急趕工出來的茶葉反而是沒有品質保障的。那么根據不同人群的火功需求，不同廠家的春茶上市時間不同，我們建議，最好等到中秋前后再飲用新茶，彼時的春茶品質也更為穩(wěn)定和不上火。
?梁立生：
2019年，武夷山將會浮出更多優(yōu)質平價的巖茶，消費者在購買的過程中則需要認準正規(guī)品牌、“地標”標志，產品追溯，切忌購買“三無產品”。
當今市場，著力推出“優(yōu)質平價茶”才是武夷巖茶的健康發(fā)展道路。
非常感謝此次劉寶順、吳宗燕、梁立生、余盛良老師為大家講解2019年武夷巖茶春茶新茶的產制情況。歡迎茶友在文章下方留言更多關于武夷巖茶的問題。我們將篩選出最優(yōu)質的以及提問人數最多的問題作為我們下期的專訪問答，為茶友們分享更多武夷茶的知識。
