雨水過后，氣溫逐步回升，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，又迎了新一年全新茶季的輪回，由南向北，茶葉再度開啟了陸續(xù)登場之屢。
實際上，在春節(jié)期間，就已經(jīng)有云南、四川的綠茶相繼上市，朋友圈已經(jīng)不難看到新茶上市的字樣了。而雨水前后，趕早的“龍井茶”也開始陸續(xù)上市：
浙江永嘉烏牛早已經(jīng)上市
這種龍井外形的茶，其實是烏牛早
其實，這雨水節(jié)氣前后就趕早上市的“龍井茶”，并非是真的龍井茶，更談不上是西湖龍井茶了。它屬于“龍井型”的炒青綠茶，其品種也不屬于西湖龍井茶的茶樹品種，這個品種每年都以上市時間比較早而著稱，它有一個非常早的名字：烏牛早。
烏牛早綠茶的典型特點：倒“個”字型。
烏牛早茶，原產(chǎn)于浙江省永嘉縣，至今已有300多年的栽培歷史。其最大特點，就是一個“早”字。一般情況下，“烏牛早”上市一個月后，西湖龍井、洞庭碧螺春才姍姍來遲。烏牛早茶是中國茶類中特早發(fā)芽的品種，一般2月中下旬至3月上旬即可采制，采制期在一個月內(nèi)，用它加工的烏牛早龍井，味醇氣香，色澤翠綠。
烏牛早的鑒別方法：
烏牛早相對于其他的龍井茶來講，清香有余，但滋味的醇厚度、耐泡度相對較差，其鑒別方法也并不復雜，只要取一片茶葉使芽尖向下，如果是呈“個”字型，那就必是烏牛早無疑了。
較早萌芽的烏牛早茶樹
烏牛早按照龍井茶的炒制工藝加工，極像龍井茶。
早期的烏牛早綠茶，如果僅用來嘗鮮尚可，如果做為日常品飲，滋味就差了許多。由于烏牛早的相對品質(zhì)要遜于西湖龍井茶，所以價格也要比龍井茶尤其是比西湖龍井茶要便宜不少，因此，每年都會有一些不良商販拿烏牛早冒充西湖龍井。
烏牛早有著非常妖艷迷人的外貌
烏牛早上市早，采的芽頭極其細嫩，外形俊美，很多對龍井茶了解不多的人會憑顏值來判斷茶的價值，這在多數(shù)情形下成立，但對于龍井茶來講，則并非如此。
烏牛早已經(jīng)在很多茶友的朋友圈里大賣了，然而，真正西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶樹，還在鱗片（越冬芽）的包裹中睡覺呢！
2月20日，龍冠龍井的小伙伴拍攝了位于杭州龍井茶一級保護區(qū)的中茶所龍井茶園的茶樹狀態(tài)：
龍井43茶樹的芽尚未萌動
龍井茶的當家品種——龍井43的茶芽仍在鱗片的包裹里尚未萌動；
中茶108的茶芽尚未萌動。
龍井茶的新秀翹楚——中茶108的茶芽也一樣尚未萌動。
如果你喜歡早春綠茶的鮮爽、要先來嘗一下新上綠茶的新鮮，可以嘗試一下朋友圈里的“烏牛早”，但一定要記得砍價哦！另外也不建議大量購買或預存一年的茶，因為真正好的龍井茶大概還要1個月左右才會陸續(xù)上市！
四川綠茶已經(jīng)大量上市
川綠的鮮爽一樣味道清香
除了浙江綠茶之外，產(chǎn)自云南、四川的綠茶也已經(jīng)上市，這口鮮爽，可不是烏牛早的專利哦！
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