遠(yuǎn)安的茶葉尤如縣名“遠(yuǎn)處安靜地生生不息、清香悠幽的一片葉子”！雖說(shuō)事茶數(shù)十年，但真正認(rèn)識(shí)遠(yuǎn)安黃茶還是今年的事，而這一初識(shí)還真讓我為之驚訝、相見(jiàn)恨晚……
首先給我的沖擊是自然生態(tài)無(wú)與倫比。雖說(shuō)到遠(yuǎn)安已是深秋時(shí)節(jié)的10月下旬，但第一印象卻是天空湛藍(lán)一塵不染，雖然借茶之光好山好水走得多看得也多，但那天之藍(lán)、那水之清、那山之綠似乎正是我理想中的生態(tài)茶園所需要的環(huán)境。再?gòu)漠?dāng)?shù)亓私?，這里有著出入多峽谷、溪水不斷流的獨(dú)特地形地貌，也許正是這一特殊，不僅給這里的生物“綠色”生長(zhǎng)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件，同時(shí)還阻隔了外界風(fēng)寒塵沙的侵襲！還有這里丹霞山巖風(fēng)化后形成的紅砂巖壌、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)疏密有序，能蓄能排旱澇無(wú)憂，非常有利于茶樹(shù)根系舒展發(fā)達(dá)，這樣的茶樹(shù)生長(zhǎng)條件自然有著其原料有別于他人不可多得的先天優(yōu)勢(shì)！
其次真切感受的是產(chǎn)茶歷史悠源流長(zhǎng)。遠(yuǎn)安茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模雖屬小縣，但其產(chǎn)茶悠久的歷史同樣可圈可點(diǎn)。陸羽《茶經(jīng)·八之出》中描述：“山南：以峽州上……”，根據(jù) “當(dāng)代茶圣”吳覺(jué)農(nóng)先生解釋?zhuān)拼侥系赖膷{州應(yīng)包括遠(yuǎn)安、宜都、夷陵三縣，以及按《茶經(jīng)》成書(shū)780年推算，遠(yuǎn)安有茶迄今已有1200年以上；當(dāng)然，從神農(nóng)氏居住在峽州境內(nèi)神農(nóng)架，傳說(shuō)是他發(fā)現(xiàn)茶的角度分析，遠(yuǎn)安產(chǎn)茶歷史提早到什么時(shí)候，便更富有想象與探究了。到宋代，遠(yuǎn)安鹿苑茶已近遠(yuǎn)聞名，并有“茶以鹿苑為最”之多方記載。從清《遠(yuǎn)安縣志》“遠(yuǎn)安茶以鹿苑為絕品，每年所采不足一斤，反不如鳳山之著名，然鳳山亦無(wú)茶，外間所賣(mài)皆出董家畈、馬家畈等處，以其近鳳山故曰“鳳山茶。”史料理解，清代遠(yuǎn)安茶葉曾有過(guò)名聲在外、好茶難求、產(chǎn)業(yè)興旺的局面。由此也說(shuō)明，遠(yuǎn)安作為茶葉產(chǎn)區(qū)與全國(guó)眾多著名產(chǎn)區(qū)一樣已由來(lái)已久！
其三讓我驚奇的是茶葉品牌古今芳華。與歷史上峽州有夷陵茶、明月、碧澗、茱萸、方蕊、歸州茶等對(duì)應(yīng)，南宋寶慶年間(1225-1227年)就有關(guān)于鹿苑茶的記載，并入宋代中國(guó)90個(gè)名茶之列；在清乾隆時(shí)屬細(xì)嫩黃茶的鹿苑茶更是列為貢品，有傳說(shuō)，乾隆皇帝曾為鹿苑寺茶與三峽龍珠茶、玉露茶等貢茶一樣都有賜名。鹿苑寺的石碑上有清代高僧金田于光緒九年（1883）贊賞鹿苑茶的詩(shī)文：“山精石液品超群，一種馨香滿面薰，不但清心明目好，參禪能伏睡魔軍?！?span>可見(jiàn)鹿苑茶作為遠(yuǎn)安茶葉品牌在清代就已名聲大振。同時(shí)在當(dāng)代，上世紀(jì)八十年代，我國(guó)現(xiàn)代名茶開(kāi)發(fā)初期，全國(guó)范圍名茶多僅為樣品、禮品階段，遠(yuǎn)安鹿苑茶已在1982、1986年二次被評(píng)為全國(guó)名茶，其中1982年商業(yè)部中國(guó)茶葉畜產(chǎn)公司評(píng)出的全國(guó)名茶僅30個(gè)，尤其是1986年5月商業(yè)部在福建福州召開(kāi)的名茶評(píng)選會(huì)上評(píng)出的43個(gè)全國(guó)名茶中鹿苑茶是唯一一只黃茶產(chǎn)品。足見(jiàn)其品牌榮譽(yù)富有傳奇、彌足珍貴！
其四領(lǐng)略到了黃茶品質(zhì)風(fēng)格獨(dú)具。雖然我沒(méi)品鑒過(guò)上世紀(jì)80年代黃茶，但根據(jù)傳統(tǒng)黃茶產(chǎn)品“魚(yú)子泡”、“環(huán)子腳”等生動(dòng)形像的描述，可知其品質(zhì)風(fēng)格為他人所不具。當(dāng)然，親口品嘗才有發(fā)言權(quán)；記得那天，先在賓館品嘗的是鹿溪玉貢，用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)評(píng)價(jià)應(yīng)是：條索緊實(shí)色澤綠翠、香氣清新純凈、湯色杏黃明亮、滋味醇厚鮮爽；嘗后清醒親切，如沐春風(fēng)，第一直覺(jué)就是不愧為好生態(tài)所賜！接著下午，又專(zhuān)門(mén)對(duì)全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究所團(tuán)隊(duì)幫助研發(fā)的創(chuàng)新黃茶產(chǎn)品進(jìn)行了評(píng)審。其中，針芽形的鹿苑貢尖：外形條索緊直，湯色嫩黃明亮；香氣清鮮、花香顯露，滋味爽口醇和；卷曲形的鹿苑仙亳：外形條索卷曲緊結(jié)綠潤(rùn)顯毫，湯色杏黃清澈；嫩香濃烈持久，滋味濃爽回甘；曲毫形的鹿苑玉珠：外形卷曲似螺，色澤綠中透黃；湯色黃亮；香氣清雅花香持久，滋味鮮爽回甘。三款產(chǎn)品，或芽或眉或螺、外形特色顯明，湯色或杏或黃、滋味醇和適口，黃茶品質(zhì)特征明顯。
其五當(dāng)贊的還有加工創(chuàng)新工藝獨(dú)到。如果說(shuō)過(guò)去的鹿苑茶是我國(guó)黃茶之珍品，得益于得天獨(dú)厚的土壤、氣候條件和工藝的話，那么今天的創(chuàng)新黃茶產(chǎn)品同樣品質(zhì)上乘，更在于工藝的傳承創(chuàng)新。在嚴(yán)格鮮葉管理下，無(wú)論是針芽形黃茶采用“攤放、理?xiàng)l殺青、攤涼、初悶、理?xiàng)l、攤涼、復(fù)悶、烘干”“兩理兩悶一烘”工藝；還是卷曲形黃茶“攤放、滾筒殺青、攤涼回潮、一次滾炒、攤涼回潮、初揉、二次滾炒、攤涼、悶黃、復(fù)揉、三次滾炒、攤涼、烘焙、攤涼回潮、足干”等“十五大道”工藝；以及曲毫形黃茶的“攤放、蒸汽殺青、熱風(fēng)脫水、一次滾炒、攤涼回潮、初揉、二次滾炒、攤涼、初悶、復(fù)揉、三次滾炒、復(fù)悶、造粒、攤涼、足干”等“二揉二悶三滾炒”工藝。條條實(shí)踐提煉、道道數(shù)據(jù)佐證，傳承創(chuàng)新古今獨(dú)到，尤其是相應(yīng)連續(xù)化生產(chǎn)線的合理配置，為規(guī)?；a(chǎn)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)！
在驚嘆遠(yuǎn)安黃茶與眾不同、給人驚喜的同時(shí)，也許我們還要清晰地認(rèn)識(shí)到在近30年多來(lái)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)生翻天覆地變化中，遠(yuǎn)安茶業(yè)似乎有點(diǎn)漸行漸遠(yuǎn)、離群索居、落得清靜之感……好在近年來(lái)，在省市與有關(guān)各方關(guān)注支持下、在遠(yuǎn)安縣委縣政府的高度重視下，多次高層次研討會(huì)的召開(kāi)、多個(gè)科研教育單位協(xié)同專(zhuān)題研究、多個(gè)茶企主體的積極投入，以及專(zhuān)門(mén)管理組織的成立，遠(yuǎn)安茶產(chǎn)業(yè)重拾升勢(shì)、再創(chuàng)輝煌的復(fù)興之門(mén)終于開(kāi)啟。真誠(chéng)地希望遠(yuǎn)安當(dāng)?shù)啬芡ㄟ^(guò)加強(qiáng)基地建設(shè)、適擴(kuò)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、培育做茶匠人、提升加工水準(zhǔn)、配備專(zhuān)業(yè)人才，形成事茶合力，打造特質(zhì)精品，加快產(chǎn)業(yè)振興、重振黃茶雄風(fēng)、造福一方百姓、無(wú)愧美好期待！
相信蓄勢(shì)待發(fā)的遠(yuǎn)安黃茶，必將揚(yáng)帆啟航、前程遠(yuǎn)大！
（本文作者羅列萬(wàn)系浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專(zhuān)家）
