坦洋工夫茶 歷久彌新香永傳

坦洋工夫茶 歷久彌新香永傳

1閱讀 2024-06-25 02:31 行業(yè)

坦洋工夫紅茶是福建三大工夫紅茶之首,始創(chuàng)于1851年,發(fā)源于我市社口鎮(zhèn)坦洋村,傳承至今已有一百六十多年的歷史了。2021年,坦洋工夫茶制作技藝被列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。  

市融媒體中心主持人安潔:

“福山福水皆福茶”,大家好,今天我來到了福安市坦洋工夫紅茶核心區(qū)——坦洋茶場,在這里可以學習和體驗到坦洋工夫紅茶的傳統(tǒng)制作技藝。


坦洋工夫傳統(tǒng)技藝展示體驗中心,今天我就帶大家一起來看一下。林老師您好。今天我想和大家一起來學習一下坦洋工夫茶的制作方法。


坦洋工夫茶制作技藝省級非遺代表性傳承人林鴻:

非常歡迎你的到來。茶葉有分輕的和重的,工藝上要求有“刷刷刷”的聲音,輕的部分茶葉就會往上翹。


省級坦洋工夫茶制作技藝代表性傳承人林鴻:

手握(竹篩)中線,手握到這里,以防左右前后(搖擺),要往上撥。(制茶)主要分兩個階段,第一個是初制階段,初制加工有“萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干”4個階段;后續(xù)精加工是“抖、平、撈、選、簸、漂”6大核心技藝。茶葉要求外形緊細、色澤烏潤、勻整潔凈,沖泡湯色要紅亮,碗里外圈要帶點金圈,滋味帶醇厚、甜感,香氣持久,我們這種復雜的工藝還帶一點桂圓香。


坦洋工夫茶屬全發(fā)酵茶,因發(fā)祥于白云山下清虹溪畔的坦洋村,故而得名。它從綠葉到紅茶,要經(jīng)諸多復雜工序,且每道工序皆有訣竅,精彩迭出。林鴻告訴記者,他從學校畢業(yè)出來的第一份工作就在坦洋茶場,一干就是40多年。堅守在這份制茶技藝,只為傳承一杯上好的坦洋工夫茶。


省級坦洋工夫制作技藝代表性傳承人林鴻:

來這里制茶的師傅已經(jīng)70多歲了,他們制茶的動作非常優(yōu)美,我想學習這個工藝,就天天跟在他們后面,他們在那邊做,我就在旁邊學,慢慢地開始思考怎么把茶質(zhì)做得更好,因此跟工夫紅茶結(jié)下了不解之緣,一直保留到現(xiàn)在。


據(jù)了解,目前我市有省級坦洋工夫非遺傳承人一名、寧德市級的非遺傳承人10名、福安市級的非遺傳承人26名,有力推動了坦洋工夫紅茶傳統(tǒng)工藝創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展,助力鄉(xiāng)村振興。


市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任繆少斌:

在今年市委、市政府公布的進一步促進“坦洋工夫”發(fā)展的七條措施里,有一條是針對“坦洋工夫”非遺傳承人的政策支持,從不同級別給予相應(yīng)的經(jīng)費保障,用于非遺傳承人的發(fā)展交流,進一步傳承,促進福安茶葉的制作水平。

記者:林鈴鳴 王水堂

來源:福安市融媒體中心 今日福安,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除


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