茶是徑山茶 道是徑山道

入山的路上，心中的盼望歡暢，如萬(wàn)斛泉源，滔滔汩汩。若問(wèn)緣由，便叫我從何說(shuō)起呢？徑山茶，天目碗，陸羽，徑山寺，無(wú)準(zhǔn)師范，牧谿禪師的《六柿圖》，禪茶一味，徑山茶宴是日本茶道的源頭……那么多令茶人仰慕、激動(dòng)的風(fēng)物、風(fēng)范、風(fēng)雅之人，彩云般的，一朵又一朵，都升騰縈繞在徑山之上，千年不散。而我，居然有機(jī)緣入徑山“吃茶去”，這種喜悅，對(duì)一個(gè)愛(ài)茶成癡的人，實(shí)在大到難以言傳。

徑山位于杭州余杭，為天目山余脈。唐太宗貞觀年間（627-649），僧人法欽遵“乘流而下，遇徑而止”的預(yù)言，在徑山創(chuàng)建寺院。唐太宗詔至闕下，賜他為“國(guó)一禪師”。法欽在寺院旁植茶樹(shù)數(shù)株，采以供佛，不久茶林便蔓延山谷，鮮芳殊異。徑山寺自此香火不絕，僧侶上千，并以山明、水秀、茶佳聞名于世。宋政和七年（1117），徽宗賜寺名為“徑山能仁禪寺”。自宋代起，徑山寺遂有“江南禪林之冠”的譽(yù)稱(chēng)。

正是在宋代，日本高僧紛紛來(lái)中國(guó)求法，而徑山寺是他們向往的圣地。于是，千光榮西將天目山茶籽和制茶法帶回了日本；希玄道元將徑山茶宴禮法帶回了日本，制定了《永平清規(guī)》；南浦紹明更是將虛堂智愚贈(zèng)送的一套徑山茶臺(tái)子與茶道具，以及七部中國(guó)茶典，一并帶回了日本。

所以，從源頭上說(shuō)，日本茶道，茶是徑山茶，道是徑山道。

吃茶去。徑山茶宴。主持的是一位姓王的女茶藝師，眉目清秀，脂粉不施，穿一領(lǐng)赭色麻衫，長(zhǎng)發(fā)綰成一個(gè)單髻，穿著和神態(tài)都溫和清淡，恰與茶相宜。這些年見(jiàn)到的表演茶藝的女子，有的過(guò)于柔艷，美人擾了茶的清凈；有的過(guò)于高冷，近乎妙玉姑娘，都讓人不能安心領(lǐng)受茶中三昧。而這一位，卻是讓我想起一個(gè)詞牌——“端正好”。她坐下來(lái)開(kāi)始烹水，并不言語(yǔ)，但隨著她的動(dòng)作，茶席漸漸光亮起來(lái)，不知何處傳來(lái)了《高山流水》的琴聲。然后她為我們點(diǎn)茶，是徑山茶，但不是葉茶，而是自己碾磨的蒸青綠茶的末茶（這便是蔡襄的《茶錄》與宋徽宗的《大觀茶論》中均提及的點(diǎn)茶程序中的“碾茶”工序；而“末茶”就是“抹茶”，當(dāng)年在日本留學(xué)，一聽(tīng)“抹茶”就知道是中文“末茶”二字）。只見(jiàn)茶師“羅茶”“候湯”“熁盞”已畢，注少許沸水入甌，皓腕徐移，有人輕問(wèn)：“這是做什么？”茶師輕道：“調(diào)膏?！闭?。隨即“注湯”，環(huán)注盞畔，手勢(shì)舒緩大方，毫不造作。拿起茶筅，持筅繞茶盞中心轉(zhuǎn)動(dòng)擊打，我忍不住脫口而出：“擊拂。”因?yàn)檫@是“初湯”，明顯的，她的腕力蓄而不發(fā)，再注湯（“第二湯”），這回直注茶湯面上，急注急停，毫不遲疑，再“擊拂”時(shí)，但見(jiàn)皓腕翻動(dòng)，一時(shí)間一手如千手，令人目不暇接，這一回茶師力道全出，擊打持久，眼見(jiàn)得湯花升起，茶湯和湯花的一綠一白，分明而悅目。第三湯，湯花密布，越發(fā)細(xì)膩，隨著不疾不徐、力道與速度勻整的“擊拂”，湯花云霧般涌起，蓋滿了湯面……

如果擊拂的輕重、頻率、運(yùn)筅不當(dāng)，擊拂之后，湯花會(huì)立即消退，露出水痕（即蘇東坡詩(shī)“水腳一線爭(zhēng)誰(shuí)先”的“水腳”），宋代就叫“一發(fā)點(diǎn)”，是點(diǎn)茶失敗的一種表現(xiàn)。而這次的湯花白如霜密如雪，還經(jīng)久“咬盞”，我們后來(lái)在隔壁用餐，頻頻過(guò)來(lái)探視，過(guò)了一個(gè)小時(shí)，湯花居然保持完好，始終沒(méi)有露出“水腳”，實(shí)在令人驚嘆。這是我見(jiàn)過(guò)的最精彩的點(diǎn)茶了。

茶道有“和，敬，清，寂”之說(shuō)，對(duì)其中的“寂”，我一直體會(huì)不真切，在日本感受和揣度到的，似乎接近外表殘缺、暗淡、干枯而蘊(yùn)含厚味的“侘寂”，至于中國(guó)茶道，自然又不盡相同。

這一次，在徑山，我悟到了何為“寂”。

在徑山寺，當(dāng)我們?cè)诙U房中品飲禪師親手烹制的徑山茶時(shí)，有一位同行的朋友問(wèn)：“外面在施工，會(huì)不會(huì)影響你們每天的功課？”禪師微微一笑，又一位朋友說(shuō)：“施工是一時(shí)的，游客倒是一年四季來(lái)的，可能你們會(huì)覺(jué)得吵?！倍U師依舊專(zhuān)心致志、動(dòng)作和緩地將茶斟完，然后輕聲答：“這些都和我沒(méi)有什么關(guān)系?！北砬椴懖慌d，不，連一絲漣漪都沒(méi)有起。

這才是“寂”——不管發(fā)生什么事情，都不為所動(dòng)。不受環(huán)境影響的“安”和不隨外界轉(zhuǎn)移的“定”，以及超脫，便是茶道中的“寂”。

“寂”是方式，由此進(jìn)入茶，但通過(guò)茶，“寂”也是結(jié)果。這一層，我從來(lái)沒(méi)有想到過(guò)呢。坐在徑山寺的茶席上，不敢造次妄言，但心中喜悅，如茶香飄起，似湯花涌起。

茶席上的插花，是一枝細(xì)小而素白的茶花，就是我們?cè)谏仙降穆飞想S處可見(jiàn)的，不知何時(shí)，竟然飄落了兩瓣，剩下的幾朵，以一種隨時(shí)可以滑落的姿態(tài)停留在枝上。徑山寺，竟然連一枝茶花都美得微言大義。眾人不知何時(shí)都靜默了。一安靜，頓覺(jué)整座徑山是空山，外面落葉滿徑滿山，唯有面前這一盞茶，越喝越潤(rùn)了。

潘向黎，女，現(xiàn)為民進(jìn)十四屆中央委員、民進(jìn)上海文化藝術(shù)委員會(huì)主任，《文匯報(bào)》高級(jí)編輯，第十三屆全國(guó)人大代表，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員，上海市作家協(xié)會(huì)副主席。

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