新茶飲賽道“卷出天際”，其原料供應(yīng)商乘風(fēng)而起!
近日，市場(chǎng)傳出茶百道將于下周進(jìn)行香港NDR，目標(biāo)今年年內(nèi)于港交所上市的消息。其將是繼奈雪的茶、蜜雪冰城后，第三家沖刺IPO的新茶飲，新茶飲掀起上市熱潮。同時(shí)，喜茶在多國(guó)首店開業(yè)，甜啦啦在印尼首批7家門店開業(yè)，布局海外似乎成了新茶飲的下一步棋，新茶飲行業(yè)積極邁向多元新賽道。
△圖片來(lái)源：《2023新茶飲研究報(bào)告》
新茶飲行業(yè)快速增長(zhǎng)助推關(guān)聯(lián)行業(yè)共同發(fā)展，期間所爆發(fā)的紅利有目共睹。那么，新茶飲供應(yīng)鏈作為新茶飲行業(yè)不可或缺的一環(huán)，有哪些值得關(guān)注的發(fā)展趨勢(shì)?聚焦新茶飲上游供應(yīng)鏈，茶業(yè)經(jīng)濟(jì)還將出現(xiàn)哪些新的增長(zhǎng)點(diǎn)?
新茶飲供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢(shì)一覽
需求驅(qū)動(dòng)下的適時(shí)而變
新式茶飲，通常是指以茶葉為主要原料，通過萃取、調(diào)配、混合等方式制成的飲品?？梢?，茶基底作為新茶飲的核心成分之一，其品質(zhì)和口感直接影響到整個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量和吸引力。因此，茶基底是新茶飲品牌謀求突破的主要方向。
根據(jù)《2022年新茶飲消費(fèi)洞察趨勢(shì)報(bào)告》可知，30.5% 的受訪者將水果茶列為最喜歡的茶飲類型。新茶飲也從以單一珍珠奶茶為主的粉末時(shí)代演變至“鮮牛乳、鮮水果、鮮茶飲”的“真料時(shí)代”，消費(fèi)者需求始終助推著新茶飲的創(chuàng)新突破。過程中，新茶飲供應(yīng)鏈管理的中樞——茶基底亦在不斷發(fā)展。
△圖片來(lái)源：霸王茶姬
為深入了解新茶飲供應(yīng)鏈的發(fā)展趨勢(shì)，“說(shuō)茶”對(duì)一些向新茶飲企業(yè)、供應(yīng)鏈企業(yè)供應(yīng)的茶產(chǎn)區(qū)進(jìn)行走訪，了解到其提供的主要茶類為紅茶、綠茶、茉莉花茶等。而就近年的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，新茶飲企業(yè)對(duì)茶基底的要求從單一品類向多品類轉(zhuǎn)化，由同質(zhì)化向個(gè)性化轉(zhuǎn)化，且更偏向于選擇茉莉花茶及花果香型的紅茶等高香品種，以及烏龍茶等高濃度的原葉茶。近日，喜茶公布的所有在售產(chǎn)品的原料溯源信息便可證實(shí)這一趨勢(shì)。
△圖片來(lái)源：喜茶GO小程序
除外部因素外，供應(yīng)鏈內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)也是催生茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展至關(guān)重要的一環(huán)。根據(jù)咖門飲力實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)推出的《2023中國(guó)飲品供應(yīng)鏈報(bào)告》，供應(yīng)鏈端對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)速度變得靈敏，產(chǎn)品研發(fā)能力日益增強(qiáng)，推出新產(chǎn)品的周期日益縮短。針對(duì)這一情況，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰指出，供應(yīng)新茶飲原料的茶產(chǎn)區(qū)可以積極“出招”：
1、科技創(chuàng)新，迎合新茶飲市場(chǎng)。
茶產(chǎn)區(qū)積極開拓高香產(chǎn)品，迎合新茶飲的需求。加大高香烏龍茶、花果香型紅茶、鮮濃型綠茶大產(chǎn)區(qū)建設(shè)。不斷改造升級(jí)茶葉初制加工廠標(biāo)準(zhǔn)化水平，引進(jìn)全天候溫濕度自控一體化加工設(shè)備、自動(dòng)化不落地生產(chǎn)線等先進(jìn)裝備，提高產(chǎn)能、降低成本，提高效率。
2、注重茶葉質(zhì)量。
通過物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化，精確地掌控種植生態(tài)，優(yōu)化茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境。緊緊圍繞著質(zhì)量安全這條主線，積極推廣有機(jī)種植和綠色生產(chǎn)技術(shù)，推廣高香品種產(chǎn)能提升工程，強(qiáng)化等高梯層、壯樹栽培，改良土壤、施用有機(jī)肥等，提升茶樹鮮葉品質(zhì)，為新茶飲市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)合格的茶產(chǎn)品。
3、隨著新型茶飲的興起，傳統(tǒng)茶行業(yè)要以工業(yè)化的理念，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，滿足不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)者需求。
隨著消費(fèi)者口味的多元化和追求健康生活方式的升溫，傳統(tǒng)茶行業(yè)可以通過生產(chǎn)規(guī)模化，加工自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，靈活調(diào)整產(chǎn)品種類、檔次和品質(zhì)，保持與市場(chǎng)需求的同步，穩(wěn)步推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
供應(yīng)新茶飲的茶產(chǎn)區(qū)加速迭代升級(jí)，但由于當(dāng)前的新茶飲賽道已經(jīng)進(jìn)入到飽和式競(jìng)爭(zhēng)的階段，催生了新興的供應(yīng)鏈模式。先行品牌為搶占市場(chǎng)份額，另辟蹊徑，部署供應(yīng)鏈，與茶產(chǎn)區(qū)開展合作。其通過自建、共建基地等多種方式，參與上游茶園的種植和生產(chǎn)，以保證品質(zhì)。茶百道在全國(guó)多個(gè)優(yōu)質(zhì)原料產(chǎn)地，建設(shè)原料直采基地，如廣西橫州中華茉莉園、云南鳳慶滇紅項(xiàng)目等。
△圖為橫州市中華茉莉園 來(lái)源：橫州發(fā)布
縱觀新茶飲供應(yīng)鏈的發(fā)展脈絡(luò)，其呈現(xiàn)出緊隨時(shí)情、適時(shí)而變的特點(diǎn)。但隨著新茶飲競(jìng)爭(zhēng)白熱化，新茶飲企業(yè)“卷”向供應(yīng)鏈，茶產(chǎn)區(qū)與新茶飲企業(yè)的合作或?qū)⒊蔀榇髣?shì)所趨。
傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)迎紅利
乘勢(shì)而上譜新篇
艾媒數(shù)據(jù)顯示，隨著新式茶飲消費(fèi)場(chǎng)景更加多元化，消費(fèi)者對(duì)新式茶飲的熱情持續(xù)上升。2023年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3333.8億元，新茶飲品牌接連崛起，行業(yè)版圖加速擴(kuò)展，其所輻射的供應(yīng)鏈也將形成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
△圖片來(lái)源：艾媒咨詢
根據(jù)《2023年植物基新茶飲白皮書》可知，消費(fèi)者認(rèn)為原料天然(62%)、食材新鮮(56.2%)是健康新茶飲最應(yīng)該具備的特性。這也表明，為迎合消費(fèi)者需求，新茶飲會(huì)偏向選擇更具健康屬性的茶基底，茶產(chǎn)區(qū)的供應(yīng)量或?qū)⒁虼说玫綌U(kuò)大，帶來(lái)新的市場(chǎng)先機(jī)。
我國(guó)新茶飲行業(yè)飲品原料市場(chǎng)規(guī)模加速擴(kuò)張，吸引供應(yīng)鏈企業(yè)扎堆上市。為瑞幸、奈雪和書亦燒仙草等品牌提供果風(fēng)味糖漿等系列飲品小料的德馨食品披露招股書，擬在深交所主板上市;同樣，與蜜雪冰城、書亦燒仙草、CoCo都可、古茗等新茶飲企業(yè)建有長(zhǎng)期合作關(guān)系的鮮活飲品亦也首次公開發(fā)行招股說(shuō)明書，計(jì)劃沖擊上市。
△圖片來(lái)源：鮮活飲品招股書
供應(yīng)鏈企業(yè)取得的顯著成績(jī)背后，透露著市場(chǎng)紅利的充分釋放。隨著供應(yīng)鏈的優(yōu)化和擴(kuò)展，茶產(chǎn)區(qū)將迎來(lái)更多投資和技術(shù)的引入。因此，茶產(chǎn)區(qū)可以借助這一優(yōu)勢(shì)點(diǎn)，積極調(diào)整自身發(fā)展戰(zhàn)略，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化，乘勝追擊。
塑造品牌力
打造差異化優(yōu)勢(shì)
新茶飲行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭正勁，吸引大量品牌涌入，試圖分羹新茶飲市場(chǎng)。但同品類過多就會(huì)不可避免的陷入同質(zhì)化。面對(duì)這一情況，各大新茶飲品牌開始通過茶基底獨(dú)特的香氣以及大眾趣味性方面的創(chuàng)新來(lái)打造差異化。傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)也可以參照這一打法，塑造品牌優(yōu)勢(shì)。
以赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)為例，其便是窺見新茶飲的賽道發(fā)展，加快推進(jìn)品牌打造。過程中，赤壁市將“赤壁青磚茶”作為公用品牌，通過“赤壁青磚茶+自主品牌”模式實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值疊加;并緊跟年輕人口味，加快新茶飲市場(chǎng)布局，為赤壁青磚茶的產(chǎn)業(yè)升級(jí)再添活力。目前湖北省已開設(shè)青磚茶奶茶店26家(武漢、咸寧、赤壁、嘉魚)，計(jì)劃到2025年省內(nèi)布局200家以上。
△圖為赤壁市羊樓洞茶場(chǎng) 來(lái)源：中華文化促進(jìn)會(huì)萬(wàn)里茶道協(xié)作體 (劉建國(guó)攝)
開展相關(guān)活動(dòng)
促活產(chǎn)銷對(duì)接
另一方面，茶產(chǎn)區(qū)和茶品牌可以通過有計(jì)劃的活動(dòng)來(lái)促使產(chǎn)銷對(duì)接，進(jìn)而推動(dòng)茶產(chǎn)區(qū)與新茶飲行業(yè)的協(xié)同發(fā)展。
2023中國(guó)·浮梁買茶節(jié)活動(dòng)期間，所開展的新式茶飲供應(yīng)鏈產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)，便是一種可借鑒的活動(dòng)形式。現(xiàn)場(chǎng)，國(guó)內(nèi)新茶飲品牌及供應(yīng)鏈企業(yè)共同考察縣內(nèi)主要大宗茶企，促成大宗茶葉采購(gòu)意向合同等，將浮梁買茶節(jié)落到實(shí)處，開辟了茶產(chǎn)區(qū)與新茶飲行業(yè)間交流合作的新途徑。
△圖為新式茶飲供應(yīng)鏈產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 來(lái)源：浮茶集團(tuán)
新茶飲賽道空前火熱，各品牌亟需跟進(jìn)供應(yīng)鏈布局，并采用創(chuàng)新賽道策略以占據(jù)主動(dòng)位置。由上述可知，新茶飲供應(yīng)鏈的發(fā)展脈絡(luò)展現(xiàn)出可持續(xù)發(fā)展和協(xié)同合作等關(guān)鍵趨勢(shì)，折射出身為供應(yīng)鏈一環(huán)的茶產(chǎn)區(qū)也將迎來(lái)進(jìn)一步的提質(zhì)升級(jí)。相信在不久的將來(lái)，茶行業(yè)可以做大市場(chǎng)蛋糕，實(shí)現(xiàn)新蝶變。
來(lái)源：說(shuō)茶ShowCha
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