艾媒咨詢發(fā)布《2023-2024年中國(guó)新式茶飲行業(yè)運(yùn)行狀況與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》顯示，2023年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3333.8億元。隨著新式茶飲消費(fèi)場(chǎng)景更加多元化，品類(lèi)不斷創(chuàng)新拓寬，消費(fèi)者對(duì)新式茶飲的熱情持續(xù)上升，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3749.3億元。據(jù)GeoQ Data品牌數(shù)據(jù)顯示的門(mén)店數(shù)量，截至今年6月，蜜雪冰城以27109家店排名第一，書(shū)亦燒仙草、茶百道、古茗、滬上阿姨則有望最快成為萬(wàn)店品牌。
門(mén)店數(shù)穩(wěn)步增長(zhǎng) 搶占下沉市場(chǎng)愈發(fā)激烈
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，今年1月份至5月份，全國(guó)餐飲收入增速較去年同期上升31.1個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.6%。新式茶飲賽道作為餐飲行業(yè)的重要一環(huán)，從各連鎖品牌開(kāi)、閉店數(shù)量對(duì)比來(lái)看整體向好，相比2022年上半年有明顯提升，如茶百道、滬上阿姨均實(shí)現(xiàn)千余家門(mén)店數(shù)量的凈增長(zhǎng)。值得一提的是，繼去年11月喜茶開(kāi)放事業(yè)合伙計(jì)劃后，奈雪的茶也在今年7月官宣啟動(dòng)合伙人計(jì)劃，加速市場(chǎng)拓展和品牌覆蓋，封面新聞?dòng)浾邚哪窝┑牟璜@悉，2023全年計(jì)劃新開(kāi)約600家門(mén)店。而在新開(kāi)門(mén)店的選址上，由于一線城市市場(chǎng)趨于飽和，各品牌把重心放在了下沉市場(chǎng)，據(jù)GeoQ智圖數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，四線城市的新式茶飲門(mén)店擴(kuò)店占比最高，達(dá)到25%。
GeoQ智圖
傳統(tǒng)茶或成消費(fèi)新風(fēng)向
據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，90后、00后是新式茶飲市場(chǎng)消費(fèi)的最大群體，并呈連續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。如何迎合年輕消費(fèi)者的需求，讓新式茶飲以更健康、時(shí)尚的方式融入消費(fèi)者的生活中是各家品牌的“必修課”。今年4月，茶百道開(kāi)啟“好茶為底，制造新鮮”全新品牌定位，以中國(guó)茶為始，堅(jiān)持中國(guó)茶的傳承與創(chuàng)新，為當(dāng)代人創(chuàng)造多元的茶飲風(fēng)味與文化體驗(yàn)，并推出新品“烏漆嘛黑”系列和“葡萄凍凍”、“葡萄檸檬冰茶”;5月，奈雪的茶對(duì)記者表示，往年奈雪五一銷(xiāo)量榜幾乎被鮮果茶壟斷，今年“龍井奶茶”、“福鼎老白茶珍珠奶茶”躍升產(chǎn)品銷(xiāo)量top10，多項(xiàng)數(shù)據(jù)均顯示傳統(tǒng)茶已成為影響茶飲消費(fèi)的重要因素，漸成新風(fēng)尚。據(jù)了解，自創(chuàng)立以來(lái)就堅(jiān)持”以東方茶，會(huì)世界友”理念的霸王茶姬，其招牌產(chǎn)品“伯牙絕弦”一年能賣(mài)出超過(guò)2000萬(wàn)杯。由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，新茶飲品牌已經(jīng)成為年輕人認(rèn)識(shí)、傳播傳統(tǒng)茶文化的窗口，有46.90%的“90后”表示在新茶飲消費(fèi)過(guò)程中認(rèn)識(shí)了更多的傳統(tǒng)茶。
行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇 品牌如何突圍
隨著競(jìng)爭(zhēng)趨于白熱化，頭部品牌與腰部品牌的界限正不斷被打破，地域界限也逐漸開(kāi)始模糊，新茶飲品牌徹底進(jìn)入大混戰(zhàn)時(shí)代，如何進(jìn)行差異化的競(jìng)爭(zhēng)，各品牌之間也有自己的一套打法。2022年，書(shū)亦燒仙草官宣進(jìn)入“植物基時(shí)代”，將安全、健康、天然的品牌理念傳達(dá)給消費(fèi)者，并推出與OATLY聯(lián)名的燕麥奶產(chǎn)品“橙漫山茶花”。2023年上半年，喜茶分別與FENDI、蘇東坡、《喜劇之王》等品牌與大IP合作推出聯(lián)名新品，獲得了消費(fèi)者的追捧，進(jìn)一步傳遞了“喜悅發(fā)生”的品牌精神。同年7月，蜜雪冰城亞洲總部的全國(guó)首家“雪王城堡店”對(duì)外開(kāi)放，引來(lái)眾多粉絲打卡，雪王城堡以紅白兩色為主色調(diào)，看起來(lái)特別夢(mèng)幻;此外，8月2日，蜜雪冰城在其小紅書(shū)賬號(hào)正式官宣，將和中國(guó)郵政聯(lián)手推出郵局主題店。
2023年已經(jīng)過(guò)半，在高速增長(zhǎng)的新式茶飲賽道中，各家品牌如何在擴(kuò)大規(guī)模的同時(shí)，又能長(zhǎng)期保有消費(fèi)者黏性，是這場(chǎng)“突圍賽”的關(guān)鍵。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)是全方位的，將會(huì)更加考驗(yàn)品牌在供應(yīng)鏈整合、成本控制、產(chǎn)品創(chuàng)新、海外市場(chǎng)拓展、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等各方面的能力。
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