中國茶葉流通協(xié)會日前發(fā)布的《2023中國春茶產(chǎn)銷形勢報告》（以下簡稱《報告》）顯示，依托國內(nèi)超大市場規(guī)模和持續(xù)穩(wěn)定的市場需求，通過放緩增速、微調(diào)結(jié)構(gòu)、減少進(jìn)口，2022年，我國茶產(chǎn)業(yè)完成了茶類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與升級；受天氣影響，預(yù)計2023年春茶總產(chǎn)量較上年減少15%左右，此外，全國春茶交易價格普遍上漲，且高價區(qū)價格維持時間長，平均增幅在5%—15%。
《報告》指出，綠茶、紅茶、烏龍茶仍然是消費(fèi)者最喜愛的品類；與此同時，白茶仍保持著年均兩位數(shù)的高速增長，內(nèi)銷量與內(nèi)銷額增長均超過15%。從消費(fèi)渠道看，連鎖專賣店、專業(yè)交易市場、茶館、商超仍是原葉茶的傳統(tǒng)消費(fèi)通路，但線上交易已經(jīng)成為強(qiáng)有力的補(bǔ)充。從消費(fèi)人群看，年輕消費(fèi)群體已逐漸成為市場主力，80、90甚至00后對茶的接受度持續(xù)走高。
綠色生態(tài)技術(shù)推廣有效穩(wěn)定春茶品質(zhì)
《報告》顯示，今年春節(jié)過后，早春茶產(chǎn)區(qū)陸續(xù)開采，廣西、貴州、浙江、四川、重慶、江蘇、安徽、湖南、湖北、江西等主要茶區(qū)先后進(jìn)入集中開采期；進(jìn)入3月，廣東、福建、陜西、云南、甘肅、河南等省份陸續(xù)集中開采；山東茶區(qū)4月中旬開始采摘?？傮w來看，全國春茶的開采時間基本與往年持平，部分茶類略有提前。
受2022年夏秋季高溫干旱天氣及2023年春季干旱氣候的疊加影響，各地早春茶樹生長和萌發(fā)緩慢，枯葉現(xiàn)象頻發(fā)。盡管各產(chǎn)區(qū)積極開展生產(chǎn)自救，最大程度減少茶葉損失，但多地早春茶仍大幅減產(chǎn)20%以上。進(jìn)入4月，多地旱情得到有效緩解，茶葉生產(chǎn)整體得到有效恢復(fù)。截至目前，預(yù)計2023年中國春茶總產(chǎn)量較上年減少15%左右。大部分省區(qū)的春茶均有不同幅度減產(chǎn)，只有陜西、甘肅等少數(shù)茶區(qū)產(chǎn)量保持平穩(wěn)或略有增長。
此外，春茶等名優(yōu)茶采摘仍主要依靠人工，由于茶區(qū)剩余勞動力不斷減少，外地調(diào)配人工導(dǎo)致成本持續(xù)攀升。同時，受國際貿(mào)易形勢影響，農(nóng)資成本同比增長10%左右，隨著中國茶葉加工規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，老舊茶園改造、設(shè)備更新?lián)Q代以及管理成本的提升，增加了多數(shù)大型加工企業(yè)的生產(chǎn)成本。
與此同時，全國范圍內(nèi)茶園綠色生態(tài)防護(hù)技術(shù)的推廣、茶園基礎(chǔ)管理技術(shù)的實施、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的技術(shù)提升、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度的提高，使各地茶葉加工技術(shù)水平明顯提升，有效穩(wěn)定了2023年春茶品質(zhì)。受產(chǎn)量與質(zhì)量的綜合影響，全國春茶交易價格普遍上漲，且高價區(qū)價格維持時間長，平均增幅在5%—15%。
品類豐富度提升市場需求逐步回升
《報告》預(yù)計，2023年中國春茶總產(chǎn)量在140萬—150萬噸；由于名優(yōu)茶受到較大影響，因此農(nóng)業(yè)產(chǎn)值與去年基本持平或略減。在內(nèi)銷市場，各品類春茶的銷售形勢明顯好于去年，表現(xiàn)為價格適中、銷售順暢、庫存壓力較小。同時，由于2023年的農(nóng)歷端午時令較晚，因此今年全國春茶銷售季延續(xù)至6月中下旬，預(yù)計總銷售額與去年持平或略增。
2023年春季是疫情結(jié)束后的首個春茶季。總體來看，銷區(qū)市場上，客流量有所增加，市場需求逐步回升，名優(yōu)春茶銷量相較于2021年均有所提升，但在不同區(qū)域、不同銷售通路的差異較為明顯，并呈現(xiàn)三個特點。
一是茶葉品類豐富度提升。在消費(fèi)市場中，除西湖龍井、竹葉青、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、安吉白茶等傳統(tǒng)名優(yōu)茶外，黃金芽等新崛起品類在消費(fèi)市場逐步得到認(rèn)可。綠茶仍是春茶銷售的絕對主力，占到春茶市場80%以上。
二是中檔茶成為市場主力。消費(fèi)者對春茶消費(fèi)趨于理性，親民化、高性價比春茶更受消費(fèi)者青睞，據(jù)統(tǒng)計，中低檔價格區(qū)間（150—600元/斤）春茶成為市場銷售的絕對主力。傳統(tǒng)包裝、簡化包裝、綠色包裝也成為主流趨勢，消費(fèi)者越來越關(guān)注茶葉的品質(zhì)。
三是品質(zhì)和品牌更受關(guān)注。消費(fèi)者不僅在消費(fèi)習(xí)慣上發(fā)生了改變，消費(fèi)理念也發(fā)生了變化。由于更加重視健康，因此對茶葉的健康價值和功效更加關(guān)注。一些具有品質(zhì)保證的品牌企業(yè)因此受到越來越多消費(fèi)者的青睞。
加大新品研發(fā)力度挖掘年輕消費(fèi)群體
《報告》同時指出，在中國茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好的同時，困擾茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題仍亟待解決：一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)張，產(chǎn)能過剩的風(fēng)險日益加?。欢窃诓桀惤Y(jié)構(gòu)調(diào)整過程中，一些地方存在著盲目跟風(fēng)現(xiàn)象，沒有充分考慮市場需求和自身資源稟賦，且過分關(guān)注名優(yōu)茶，忽視了大眾消費(fèi)需求，限制了茶產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展；三是經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)未達(dá)到預(yù)期——在生產(chǎn)成本快速上漲的同時，產(chǎn)品的銷售價格增長乏力，導(dǎo)致利潤空間壓縮；四是中國茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)基礎(chǔ)總體較薄弱，與推進(jìn)茶業(yè)現(xiàn)代化的要求還存在較大差距；五是在流通消費(fèi)領(lǐng)域內(nèi)，缺乏科學(xué)、理性引導(dǎo)，消費(fèi)者、生產(chǎn)者、科技工作者、文化研究者之間嚴(yán)重缺乏互動，茶葉知識的普及、消費(fèi)觀念的改變都停滯不前。
值得注意的是，2022年夏秋季的極端高溫以及之后延續(xù)至2023年的旱情，對2023年度全國茶葉總產(chǎn)量和農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的影響顯而易見。根據(jù)國家氣候中心預(yù)測，2023年全國極端天氣氣候事件總體呈現(xiàn)多發(fā)強(qiáng)發(fā)態(tài)勢。其中，我國南方地區(qū)要重點防范夏季持續(xù)性高溫天氣；秋冬季可能會受到厄爾尼諾氣候影響，東部出現(xiàn)北少南多的降水分布，即北方大部地區(qū)降水比常年偏少，南方大部地區(qū)降水比常年偏多。
為應(yīng)對上述因素帶來的影響，《報告》建議各地區(qū)、各企業(yè)高度關(guān)注氣象變化，根據(jù)自身實際做出產(chǎn)業(yè)研判與規(guī)劃，做好2023年后續(xù)生產(chǎn)。各產(chǎn)區(qū)在農(nóng)業(yè)端應(yīng)繼續(xù)控制茶園面積的規(guī)模性擴(kuò)張，推進(jìn)茶葉生態(tài)低碳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，在做好夏秋茶季生產(chǎn)、提升全年茶葉產(chǎn)值的同時，應(yīng)注意提早停采、適當(dāng)留養(yǎng)，以利下一年春茶產(chǎn)量和品質(zhì)。在加工端，要實施全面節(jié)約戰(zhàn)略，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，抵制過度包裝；應(yīng)進(jìn)一步豐富優(yōu)質(zhì)商品的市場供給，關(guān)注花果茶、茶飲料等新品類的研發(fā)力度，不斷推陳出新。在消費(fèi)端，應(yīng)創(chuàng)新營銷手段，推廣綠色品質(zhì)消費(fèi)，大力促進(jìn)茶葉消費(fèi)提質(zhì)增量。
《報告》同時建議著力做好消費(fèi)推廣活動，提振全民消費(fèi)信心，加大推進(jìn)消費(fèi)提檔升級，關(guān)注“傳統(tǒng)茶文化”與“消費(fèi)新需求”的融合發(fā)展，挖掘并釋放年輕消費(fèi)群體的內(nèi)需潛力，以促進(jìn)傳統(tǒng)消費(fèi)煥發(fā)新的活力。要把握好傳統(tǒng)與創(chuàng)新、品飲與健康、標(biāo)準(zhǔn)化與個性化、公共品牌與企業(yè)品牌的關(guān)系，以科技做支撐，加大健康功效的宣傳力度，普及可持續(xù)、理性的消費(fèi)觀念，拓展茶葉營銷渠道。
詳見《中國食品報》(2023年07月20日07版)
楊曉晶
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