淺論雅安“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展的底蘊、底色和底氣

一、文化底蘊

（一）種茶歷史最早。雅安是世界上有文字記載最早人工種植茶樹的地方。西漢甘露年間（公元前53年-前50年），雅安人吳理真在蒙頂山馴化七株野生茶樹，開啟了世界上有文字記載最早人工種茶的歷史先河，吳理真因此被尊稱為“植茶始祖”。當(dāng)代著名茶學(xué)家陳椽在其主編的《茶業(yè)通史》中寫到：“我國最早的茶事記載都在四川……；西漢甘露祖師姓吳名理真，手植茶樹……；是我國植茶最早的證據(jù)”。2004年，被譽為“國際茶界奧林匹克”的第八屆國際茶文化研討會在雅安隆重舉行，來自歐盟、美國、英國、法國、韓國、日本等28個國家和港澳臺地區(qū)的2800名茶業(yè)界專家、學(xué)者共同發(fā)表了《蒙頂山世界茶文化宣言》，正式確立了蒙頂山“世界茶文化發(fā)源地、世界茶文明發(fā)祥地、世界茶文化圣山”的歷史地位。蒙頂山現(xiàn)是國家4A級旅游景區(qū)，目前正在爭創(chuàng)5A。

（二）貢茶時間最長。蒙頂山茶是中國歷史上進貢時間最長、品種最多的名茶，唐玄宗天寶元年（公元742年）列為貢品，并且在全國40種貢茶中名列第一。中唐時期李肇《唐國史補》記載：“劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一”。從唐至清，貢茶歷史長達1169年。故宮博物院出版的《故宮貢茶圖典》記錄清代44種貢茶，四川占了11種，雅安就達8種，其中“仙茶”作為皇家郊天祭祀太廟的專用茶，地位舉足輕重、不同凡響。家喻戶曉的“揚子江心水，蒙山頂上茶”這句茶聯(lián)，就是對蒙頂山茶最好的贊譽。

（三）黑茶歷史最早。雅安是茶馬古道的發(fā)源地，也是千年川藏茶馬古道的起點?！段鞑卣惕b附錄》記述：“茶葉自文成公主入藏地”，即雅安所產(chǎn)茶葉貢奉朝廷后作為和蕃禮品帶進西藏地區(qū)。宋熙寧七年（1074年），神宗下詔，在名山設(shè)茶馬司，專司茶馬互市事宜，促使川藏間逐漸形成了一條起源于雅安、聞名于世界，主要功能為以茶易馬的“川藏茶馬古道”。宋元豐四年（1081年），神宗詔令：“專以雅州名山茶易馬用。”1107年，宋徽宗重申神宗原詔：“用名山茶易蕃馬”并“永為定法”。清代指定雅安為涉藏地區(qū)主要茶葉供銷地。今天，名山區(qū)新店鎮(zhèn)還有我國唯一有遺址可考的古代管理茶馬交易的機構(gòu)遺址—茶馬司。雅安是中國黑茶的重要發(fā)源地，也是最早誕生黑茶（烏茶）的地方。“我國黑茶始制于四川，據(jù)《甘肅通志》記載，明嘉靖三年（1524年），湖南安化就仿四川的‘烏茶’制法并加以改進，制成半發(fā)酵黑茶”（引自施兆鵬：湖南黑茶史上的甘引與陜引）。《明史·茶法》記載:“太祖朱元璋詔天全六番司民,免其徭役,專令蒸烏茶易馬”。天全即今雅安市天全縣。雅安藏茶是“黑茶鼻祖”，雅安是全國產(chǎn)量最大的藏茶生產(chǎn)基地，被授予“中國藏茶之鄉(xiāng)”。

二、產(chǎn)業(yè)底色

（一）自然環(huán)境獨特。雅安是“一座最滋潤的城市”，也是著名的“雨城”，還是世界上第一只大熊貓的科學(xué)發(fā)現(xiàn)地和模式標(biāo)本產(chǎn)地，被習(xí)近平總書記譽為“天府之肺”“動植物基因庫”。這里位于神秘的北緯30°優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)業(yè)核心地帶，地處生態(tài)屏障“華西雨屏”帶和成都平原向青藏高原的過渡地帶，擁有中國最宜茶的生態(tài)環(huán)境，茶區(qū)主要分布于海拔600-1200m范圍，年均溫14-20℃，年降雨量1000—1800毫米，森林覆蓋率69.42%，為四川省第一；空氣質(zhì)量優(yōu)于國家二級標(biāo)準(zhǔn)。得天獨厚的先天優(yōu)勢，使雅安成為公認的“高山云霧出好茶”的典型產(chǎn)地。雅安是全國唯一的生態(tài)氣候城市，也是全國首批生態(tài)文明先行示范區(qū)。“蒙頂山茶”被中國氣象服務(wù)協(xié)會評為全國第一個“中國氣候好產(chǎn)品”。

（二）產(chǎn)品品質(zhì)卓越。一是原料品質(zhì)好。雅安是全國綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、全國茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，也是全國唯一的國家級綠色有機農(nóng)業(yè)示范區(qū)，茶葉基地標(biāo)準(zhǔn)化程度、茶園良種化率均為全國最高。二是工藝水平高。雅茶既科學(xué)繼承了“五朝貢茶”的傳統(tǒng)制作技藝，又創(chuàng)新發(fā)展了現(xiàn)代加工技術(shù)，六大茶類都能生產(chǎn)，茶類品種最齊全。2008年，南路邊茶傳統(tǒng)制作技藝入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄；2021年，綠茶制作技藝“蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝”入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄；2022年，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，雅安綠茶制作技藝（蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝）和黑茶制作技藝（南路邊茶制作技藝）作為子項目成功入選，為四川省唯一，有力證明了雅茶傳統(tǒng)制作技藝的獨特魅力和世界影響。三是內(nèi)含物質(zhì)佳?！搬t(yī)圣”李時珍在《本草綱目》中記載：“真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾”，說明蒙頂山茶是溫性茶,彰顯于天下名茶。清代《名山縣志》將蒙頂山茶的品質(zhì)特征描述為“味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云冪復(fù)，久凝不散”。蒙頂山茶品質(zhì)卓越，水浸出物總量高達46%、游離氨基酸總量高達6.5%、茶多酚總量高達32%，具有“形美、色潤、香郁、味甘”的感官特征和“茶性溫”“味獨珍”的獨特“茶性”，深受消費者喜愛。中國工程院陳宗懋院士、劉仲華院士等眾多權(quán)威專家學(xué)者紛紛為蒙頂山茶、雅安藏茶點贊，大力宣傳推廣雅茶，不僅介紹雅茶的特色，還包括品飲的健康屬性，這使得雅茶為更多的消費者所品飲、喜歡、認可，彰顯了雅茶的健康自信。

（三）產(chǎn)業(yè)效益顯著。一是茶產(chǎn)業(yè)已成為雅安市鄉(xiāng)村振興主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和民生產(chǎn)業(yè)。雅安先后建成全國唯一一家茶葉專業(yè)類大宗商品交易所-蒙頂山茶葉交易所、全國第一個以茶葉為主題的休閑農(nóng)業(yè)公園-蒙頂山國家茶葉公園、西南地區(qū)唯一的茶檢中心-國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（四川）、西南地區(qū)最大的茶葉交易市場-中國蒙頂山·世界茶都。以綠色為最鮮明底色的雅茶產(chǎn)業(yè)，正奔跑在一條百姓富、生態(tài)美的綠色發(fā)展和三產(chǎn)融合發(fā)展新路上，以茶促旅、以旅興茶，努力走出一條生態(tài)效益、經(jīng)濟效益和社會效益兼得的可持續(xù)發(fā)展道路，助力鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接，成為推動鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，惠及越來越多的從業(yè)者。全市茶園面積超100萬畝，茶葉產(chǎn)量達11萬噸,干茶收入達74億元，綜合產(chǎn)值超220億元，茶園面積、茶葉產(chǎn)量和產(chǎn)值均位居四川省前列。全市25萬農(nóng)戶從事茶產(chǎn)業(yè)，涉茶人口65萬，茶產(chǎn)業(yè)助農(nóng)增收人均超過8000元，占茶農(nóng)人均可支配收入的50℅以上，茶農(nóng)因茶而富，因茶而邁入小康,茶葉成為“綠色提款機”“幸福不動產(chǎn)”，他們眼中的綠水青山真正變成了荷包里的“金山銀山”。二是茶產(chǎn)業(yè)已成為雅安市的一張城市名片。因雅茶三產(chǎn)融合帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展成效顯著，蒙頂山茶、雅安藏茶品牌知名度、美譽度大幅提高，雅安先后被國際茶葉委員會、中國茶葉流通協(xié)會、中國民間文藝家協(xié)會等授予“世界最美茶鄉(xiāng)”“中國茶都”“中國藏茶之鄉(xiāng)”“中國茶文化之鄉(xiāng)”等榮譽或稱號。蒙頂山茶是四川省唯一一個獲得“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”的茶葉公用品牌，進入中國綠茶品牌第一方陣。

三、科技底氣

（一）品種選育全國領(lǐng)先。堅持科技引領(lǐng)，建成全國首批國家級、四川省唯一茶樹良種繁育場--四川省名山茶樹良種繁育場和西南地區(qū)最大的茶樹種質(zhì)資源基因庫，持續(xù)深化與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研院所合作，先后收集省內(nèi)外茶樹種質(zhì)資源3000多份、茶樹品種300余份，選育出蒙山系、名山系、川茶系、天府系等18個優(yōu)質(zhì)特色良種，名山白毫131、名山特早芽213被審定為國家級茶樹良種。建立“四園一圃”（茶樹種質(zhì)資源圃+品比實驗園+母本園+苗圃園+新品種生產(chǎn)示范園）良種“育繁推”體系，構(gòu)建“茶良場+新農(nóng)村研究院茶葉產(chǎn)業(yè)部+專家團隊+企業(yè)+茶葉專業(yè)合作社+茶農(nóng)”的良種選育與推廣模式，開展“高密高效茶苗繁育技術(shù)”“良種優(yōu)質(zhì)高效配套栽培技術(shù)”的研發(fā)，使名山茶樹良種繁育每畝出圃合格茶苗高達30萬株，遠高于全國平均水平。建成全國最大的良種茶苗繁育基地，年出圃無性系良種茶苗15億株以上，占四川省90%以上，良種化率、良種茶苗繁育名列全國前茅，名山區(qū)獲評“全國茶樹良種繁育基地縣”，被授予“中國茶苗之鄉(xiāng)”。

（二）標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)走在前列。堅持質(zhì)量興茶，持續(xù)與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、國家茶葉產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(四川)等科研院所合作，修制訂《蒙山茶》國家標(biāo)準(zhǔn)、《雅安藏茶》《蒙頂甘露茶》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。持續(xù)舉辦“蒙頂山杯”中國黃茶斗茶大賽、“蒙頂甘露杯”斗茶大賽等，成立蒙頂山茶、雅安藏茶基地聯(lián)盟、企業(yè)聯(lián)盟、品牌聯(lián)盟，以標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和行業(yè)自律推進茶葉加工清潔化、機械化、智能化、自動化水平顯著提高，推動雅茶加工水平走在全國全省前列。

（三）成果轉(zhuǎn)化成效顯著。堅持成果轉(zhuǎn)化，先后成立雅安市現(xiàn)代茶葉科技中心、陳宗懋院士（專家）工作站，建立國家土壤質(zhì)量雅安觀測實驗站和茶葉科技創(chuàng)新與轉(zhuǎn)化中心基地，組建雅安蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、四川省藏茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心、蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院等科研機構(gòu)，以創(chuàng)建雅安國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新中心為抓手，以“揭榜掛帥”項目為依托，大力實施產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略合作，聯(lián)合四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)科院、四川省藏茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心等，針對茶葉育種、精深加工、智慧農(nóng)業(yè)等持續(xù)開展科技攻關(guān)，重點實施了“適宜加工蒙頂甘露的茶樹品種鑒定選育與利用項目”“南路邊茶（藏茶）共性關(guān)鍵技術(shù)集成研究與產(chǎn)業(yè)化示范”“低氟藏茶關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品研發(fā)”等項目，推動科技成果轉(zhuǎn)化，200余項專利全部轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品應(yīng)用，雅茶產(chǎn)品科技含量不斷提高。名山區(qū)被評為“國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范展示基地”。目前，雅茶產(chǎn)業(yè)基本實現(xiàn)從茶苗繁育到茶葉機采、從產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)加工、從市場銷售到科學(xué)飲茶，科技元素嵌入在茶產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)，充分證明了雅茶在中國茶類中的重要性，同時彰顯了雅茶的科技自信。

當(dāng)前，雅安市正認真按照習(xí)近平總書記“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展的重要指示精神，緊扣四川省委、省政府精制川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略部署和市委、市政府“做響雅茶品牌，振興雅茶產(chǎn)業(yè)”以及“加快構(gòu)建以雅茶引領(lǐng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系”的工作要求，以“三茶統(tǒng)籌”為工作主線，以雅茶集團為主抓手，以茶葉集中加工區(qū)建設(shè)為主陣地，以成渝雙城經(jīng)濟圈市場為主渠道，通過高位推動、政策撬動、資本驅(qū)動，大力推進品牌效益化、市場多元化、企業(yè)集群化、茶旅一體化、科技示范化、基地數(shù)字化等“六化”建設(shè)，深入開展茶文化挖掘，大力實施茶科技攻關(guān)，強力推進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，全力建成中國茶文化旅游圣地、中國茶產(chǎn)業(yè)綠色基地、中國茶科技創(chuàng)新高地。

【來源】雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

【作者】陳開義

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