夏茶，本是日照綠茶全年產量最高的，因為夏季的北方茶鄉(xiāng)氣溫升高，雨水增多，高溫濕潤下環(huán)境下的日照綠茶較比春茶和秋茶而言，生長周期短，產量高，雖然夏茶沒有了春茶的鮮爽，但是夏茶豐富的茶多酚、花青素含量可以有效的起到清熱解暑的功效，當然即便是日照綠茶夏茶，因為高緯度的生長環(huán)境，它的耐沖泡性也是非常不錯的。因此每年的日照綠茶夏茶季，都是福利茶的高峰期，但是今年的日照綠茶夏茶卻不一樣，誰能想到到了這個時節(jié)，鮮葉市場還能出現春茶季常見的“搶料”現象？缺料成為了當前產區(qū)的主要話題！
茶樹集中修剪期
日照綠茶
從六月中旬開始，日照綠茶產區(qū)就陸續(xù)開始了大面積的茶樹修剪工作，雖然每年的這個時節(jié)都是茶樹修剪的時間段，但是今年的日照綠茶產區(qū)茶樹修剪面積比較大，而且大部分都是深剪，由于多次采摘和輕修剪后，生產枝細弱，育芽能力降低，很容易導致茶葉產量和品質下降。所以需要進行深修剪，降低樹冠高度，復壯樹勢，提高茶樹育芽能力，為秋茶乃至明年的春茶做好充足的準備。
日照綠茶
夏茶慌
茶樹經過深修剪后短時間內不會冒芽，所以從六月中下旬開始，日照綠茶產區(qū)便迎來了全面的“夏茶荒”，沒有修剪的茶樹占比太少，因此在日照綠茶各個鮮葉交易市場，經常會出現收購鮮葉的茶商比賣鮮葉的茶農都多的現象，同時高標準、高品質的鮮葉產量更是少之又少，鮮葉的價格也基本處于相對比較平穩(wěn)的態(tài)勢。
從六月底開始，修剪較早，且輕修剪的茶樹逐漸開始冒芽，但是此時的打頭料根本沒有太大的產量，預計今年的日照綠茶夏茶真正的開始起量，大概還需要半個月左右，但是陸續(xù)開始的打頭料大家可以著重的關注。
夏茶前的精品
打頭料
修剪之后的日照綠茶茶園在經過一段時間的休養(yǎng)后，會慢慢的重新煥發(fā)生機，但是重新生長出來的芽葉開始的時候會不均勻，有高有低，為了后期的統(tǒng)一生長和營養(yǎng)的均衡分配，這時候就需要茶農對新長出的芽葉進行打頭采摘，經修剪后的茶樹，不但萌發(fā)率強，而且嫩性好。同時修剪后的茶園減少了養(yǎng)分消耗的同時，還能夠改善光照以及透風性，有利于茶樹之后的生長，這促進茶樹樹冠的培養(yǎng)，提高發(fā)芽能力，集聚營養(yǎng)物質。所以修剪后新萌發(fā)的芽葉會比較新嫩，其中富含的氨基酸含量自然就高于同期的夏茶。
茶樹修剪后的“打頭料”產量不多，茶樹的營養(yǎng)成分集聚到這些少量的芽葉中，炒出來的“打頭料”鮮爽度會明顯好于沒修剪的夏茶，口感會相對飽滿很多?！按蝾^料”雖然好喝，但是因為基本都是為了平衡茶樹的生長，采摘標準不高，所以價格一般也會比較實惠，但是這不影響它成為一款比較不錯的口糧。
結語
夏茶慌，搶打頭料！
近幾日山東又迎來了新一輪的降水，充足的雨水讓修剪后的茶樹喝了個飽，也加快了茶樹的生長。此時尚未入伏，或許在很多地方終日需靠空調度日，但是日照綠茶產區(qū)的早晚時段還是比較清涼舒爽的，日照綠茶產區(qū)晝夜溫差依舊很大，此時的打頭料雖少，但是也不失為夏茶中的精品。
產區(qū)“缺料”的現狀還會持續(xù)一段時間，如果您應對三伏天的口糧茶沒有著落，那么這段時間的“打頭料”絕對是您不容錯過的酷夏口糧。
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