“好山好水出好茶，一芽一葉吐芳華?！泵分莸靥幧絽^(qū)，千米以上高山有140多座，由于土壤多屬紅、黃壤酸性土，非常適宜茶樹生長，因此早在千年以前，當(dāng)?shù)匾延蟹N茶制茶的相關(guān)記載。當(dāng)?shù)厝碎L期栽種茶樹，制作的茶葉品質(zhì)優(yōu)異，多年來在國內(nèi)外市場享有美譽。作為廣東省茶葉主產(chǎn)區(qū)之一，梅州市茶葉種植面積逐年遞增，目前達33.03萬畝，約占全省茶葉總面積的1/4，位居全省第一。
近年來，梅州大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，通過推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，在創(chuàng)新工藝打造品牌和研發(fā)茶類新品增加附加值等方面共同發(fā)力，進一步擦亮梅州茶品牌，致力于將茶香四溢的綠葉子變成增收致富的“金葉子”。
擴容提質(zhì)，按下發(fā)展“加速鍵”
沿著蜿蜒山路一路前行，記者來到位于豐順縣龍崗鎮(zhèn)馬圖村的馬山生態(tài)茶園。從觀景臺上俯瞰3000多畝茶山，連片茶樹層層疊疊，遠處翠綠在云霧間若隱若現(xiàn)。
“我們以生態(tài)茶園標準對茶園進行管理，采用病蟲害綠色防控技術(shù)，打造綠色、生態(tài)的馬山茶。”廣東龍崗馬山茶業(yè)股份有限公司董事長饒富強介紹，近年來該企業(yè)通過“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，帶動當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩赂?，走出一條綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路?！拔覡敔敽透赣H都是種茶的，但他們那時的銷量不好，價格也不高。到我種茶時，在廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)馬山公司的帶動下，成品茶的價格從每500克幾十元賣到現(xiàn)在的200多元。”馬圖村茶農(nóng)饒海豐說，現(xiàn)在不愁銷路，時常有客戶到茶山考察采購，每年種茶制茶的收益可達十幾萬元。
近日，豐順縣茶葉產(chǎn)業(yè)園（擴容提質(zhì)）項目推進會在豐順縣龍崗鎮(zhèn)馬圖村熱鬧舉行。作為省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，豐順縣茶葉產(chǎn)業(yè)園（擴容提質(zhì)）按照“龍頭引領(lǐng)、強農(nóng)興業(yè)、接二連三、延鏈增效”的規(guī)劃思路，以“一核一帶兩區(qū)八基地”的功能分區(qū)布局進行規(guī)劃，由廣東龍崗馬山茶業(yè)股份有限公司牽頭，聯(lián)合園區(qū)其他7家綜合實力強的經(jīng)營主體統(tǒng)籌推進，致力于在茶葉生產(chǎn)、加工、物流、研發(fā)、服務(wù)等功能板塊互通融合，延長產(chǎn)業(yè)鏈、貫通供應(yīng)鏈、提升價值鏈，增強園區(qū)核心競爭力和創(chuàng)新驅(qū)動力。
據(jù)悉，該項目計劃投入建設(shè)資金2億元，將對農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、產(chǎn)業(yè)融合、科技研發(fā)與信息支撐和農(nóng)業(yè)品牌等4個板塊19個子項目進行建設(shè)?！绊椖拷ǔ珊?，產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的茶葉加工（精加工）能力可提高30％以上，有效助推豐順縣茶葉產(chǎn)業(yè)園以及全縣優(yōu)勢特色茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)‘二次騰飛’?！必S順縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責(zé)人說。
據(jù)統(tǒng)計，目前梅州建設(shè)了梅江區(qū)、梅縣區(qū)、大埔縣、豐順縣、五華縣5個省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶葉產(chǎn)業(yè)園；茶產(chǎn)業(yè)有市級以上龍頭企業(yè)92家，其中省級龍頭企業(yè)29家，有78家茶葉企業(yè)獲SC認證；73個產(chǎn)品入選“粵字號”農(nóng)業(yè)品牌目錄，有10個企業(yè)產(chǎn)品被評為廣東省“十大名茶”；7個產(chǎn)品獲評國家地理標志保護產(chǎn)品。
傳承創(chuàng)新，打造特色“暖肚茶”
殺青、揉捻、干燥……在梅江區(qū)清涼山茶山下，制茶廠的機器轟隆隆地響著，制茶師傅們正將經(jīng)過晾青萎凋的茶青送進制茶機，一絲不茍地按照步驟進行客家炒綠的制作。
作為廣東三大茶系之一，梅州客家炒綠又名客家炒茶。它的誕生可以追溯到魏晉時期，乃至更久遠的秦漢時期。據(jù)了解，客家炒綠采用獨特的“重炒”工藝，具有獨特“炒米香”，第一遍炒制完成后通常會進行二炒甚至多炒，以追求“祛寒趨溫”的效果，這與客家人常居相對濕冷的山地，飲食油膩的歷史環(huán)境密切相關(guān)，因此被客家人稱為“暖肚茶”“溫肚茶”。
日前第五屆中國國際茶葉博覽會在杭州開幕，梅州茶企攜客家炒綠參展，香氣濃郁的客家炒綠受到不少消費者的青睞。“我們的客家炒綠是用傳統(tǒng)工藝制成的，現(xiàn)在新增了線上直播、‘互聯(lián)網(wǎng)+’等銷售方式，回頭客很多，目前年銷量超6萬斤。”豐順縣龍豐農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司負責(zé)人朱勇騰說。
有些茶企堅守傳統(tǒng)“客家味”，有些茶企則創(chuàng)新改良，希望打開更廣闊的市場。“我們通過創(chuàng)新技術(shù)，以‘炒+烘’的制茶工藝改良客家炒綠。”廣東天億實業(yè)有限公司相關(guān)負責(zé)人熊楨介紹，改良后的客家炒綠口感更加醇厚，主打高端市場，價格在每500克2000元左右。
近年來，梅州依托綠茶優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，打造“客家炒綠”優(yōu)勢品牌，持續(xù)推動梅州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。去年，梅州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合梅州市農(nóng)林科學(xué)院舉辦2022年梅州“客家炒綠”質(zhì)量評鑒活動，該活動評選出“客家炒綠茶王”6名，“客家炒綠優(yōu)質(zhì)茶”10名?！敖酉聛砻分菔袑⑸罨分菘图页淳G品牌提升工作，從統(tǒng)一品牌、科學(xué)規(guī)劃、制定標準、提升工藝、加強營銷、媒體宣傳等方面全方位加快推動梅州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”梅州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責(zé)人說。
研發(fā)新品，嘉應(yīng)茶飄“柚花香”
開水沖泡，卷曲的茶葉舒展開來，茶湯清澈，溢出淡淡茶香，和著鮮靈花香入喉，著實沁人心脾。這是梅州市農(nóng)林科學(xué)院茶葉研究所研發(fā)的新產(chǎn)品——柚花茶。
作為農(nóng)業(yè)大市，梅州柚和嘉應(yīng)茶是梅州農(nóng)業(yè)的兩大優(yōu)勢特色和支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)悉，全市柚類種植面積65萬畝，產(chǎn)量95萬噸，產(chǎn)值75億元；茶葉種植面積33.03萬畝，產(chǎn)量2.72萬噸。2019年以來，梅州市農(nóng)林科學(xué)院茶葉研究所結(jié)合兩大產(chǎn)業(yè)，開發(fā)了柚花綠茶、柚花紅茶和柚花單叢茶等茶類產(chǎn)品。
據(jù)了解，“柚花茶加工技術(shù)”已入選廣東省主推技術(shù)，柚花茶是選用具有濃郁花香的新鮮柚花和滋味醇厚的嘉應(yīng)茶，用適當(dāng)?shù)谋壤头椒ń?jīng)過拌和、窨制、通花、起花、干燥等工藝加工而成。
“柚農(nóng)平時疏花，有1/3的柚花被浪費掉了，我們向農(nóng)戶購買柚花，收購價為每1000克24元，可以幫助農(nóng)戶增收?！泵分菔修r(nóng)林科學(xué)院茶葉研究所所長黃海英說，作為農(nóng)業(yè)大市，梅州通過柚花茶加工技術(shù)成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，以示范帶動5萬畝茶園生產(chǎn)柚花茶來計算，嘉應(yīng)茶和梅州柚的年新增純收益可達8億元以上。
2022年，該所與7家企業(yè)簽訂成果轉(zhuǎn)化協(xié)議。目前梅州正在推進制定柚花、柚皮廣東省食品安全地方標準，推動梅州柚、嘉應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
來源|羊城晚報·羊城派
記者 丘銳妮 通訊員 葉愛華
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