為深入了解“世界雙遺”鐵觀音的獨(dú)特魅力，5月11日，央視總臺(tái)記者主任編輯候英珊一行到感德鎮(zhèn)實(shí)地調(diào)研，安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室副主任張炳燦，中國制茶大師陳兩固，烏龍茶制作技藝國家級(jí)代表性傳承人魏月德參加調(diào)研。
調(diào)研組在與魏月德交談中了解到，魏家世代做茶，生于茶鄉(xiāng)，長(zhǎng)于茶鄉(xiāng)，立足茶鄉(xiāng)，祖?zhèn)鞯氖说拦ば蛸x予魏蔭名茶更獨(dú)特的風(fēng)味。魏月德表示，傳承鐵觀音傳統(tǒng)制茶技藝一定要有基因、匠心、匠人、悟性四大要素，將積極參與茶文化和傳統(tǒng)制茶技藝的保護(hù)和傳承，讓更多人了解鐵觀音，愛上鐵觀音。
隨后，陳兩固向調(diào)研組介紹，做茶一定要細(xì)心、用心，不論制茶工序相同與否，每位茶師傅制出來的茶都有其獨(dú)特的韻味，安溪鐵觀音的香關(guān)鍵在于品種香、山頭香、技藝香。同時(shí)，陳兩固表示，自己十分愿意將制茶技藝和經(jīng)驗(yàn)分享給廣大茶師傅，一起種好茶、做好茶、品好茶，但是做茶一定要牢記“看天做青，看青做青”，一定要自己積累經(jīng)驗(yàn)，一定要自己去品悟。
安溪縣茶管辦副主任張炳燦說道，不是所有的鐵觀音都叫安溪鐵觀音，只有安溪境內(nèi)的使用安溪傳統(tǒng)鐵觀音制作工藝的符合安溪地標(biāo)要求的才能稱做安溪鐵觀音。傳統(tǒng)安溪鐵觀音制茶技藝包括了曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干十道工序，但是不同茶師傅有不同的見解，制茶工序也不盡相同。而只有優(yōu)質(zhì)的原材料加上優(yōu)秀制茶師傅的優(yōu)秀工藝制作出來的才是特級(jí)以上的安溪鐵觀音。
隨后，一行人共同參觀了槐植鐵觀音服務(wù)區(qū)鐵觀音文化館和感德生態(tài)茶園風(fēng)光，更加深入地了解安溪鐵觀音良好的生長(zhǎng)環(huán)境，感受鐵觀音文化。
下一步，感德鎮(zhèn)將緊抓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，持續(xù)挖掘傳承安溪鐵觀音文化，做精做細(xì)安溪鐵觀音文章，培育本土茶葉技藝領(lǐng)軍人才隊(duì)伍，讓廣大茶人茶客喝上更多好茶。
供稿：鄭美燕
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