年輕人愛上“圍爐煮茶”,為何茶企卻賺不到錢

年輕人愛上“圍爐煮茶”,為何茶企卻賺不到錢

5閱讀 2022-12-06 01:26 行業(yè)

“空持百千偈,不如吃茶去。”老祖宗們雅玩清賞的好意趣,倒是在這個冬天讓年輕人們咂摸出了些新滋味。

在遙遠的摩洛哥拉巴特,“中國茶”入人類“非遺”,傳統(tǒng)文化迎來新的好消息;在國內各大社交平臺上,“圍爐煮茶”的新風尚,也借著“新中式”的風在寒潮里火了一把。

好風又起,尚有些“煎熬”的中國茶企,這次能否乘風而上?

成都一茶館內,坐滿了“圍爐煮茶”的顧客。岳依桐攝

“圍爐煮茶”躥紅傳統(tǒng)茶文化的新風尚

北京時間11月29日晚,中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”成功通過評審,列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄。

申遺成功的中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗,是指有關茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作,以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。此番申遺成功,對于進一步弘揚傳播中國源遠流長的茶文化自然大有裨益。

回看國內,年輕人們已經(jīng)真正實踐起來了。今年冬天,一種新的喝茶形式——圍爐煮茶突然躥紅,相關話題在短視頻平臺的播放量超過16億次。此前喜歡在冬日喝咖啡、喝奶茶的年輕人們,轉頭就忙起了打卡煮茶。

一方火紅的炭爐,三五要好的知己,圍坐在沸騰的茶水邊,烤茶、煮茶、品茗……曾以為60歲以后才會干的事,這屆“95后”提前愛上了。

但若是看這烤架上的東西,就又能看出些年輕人的味道。以古樸的茶具、精致的茶點為基礎,年輕人安排上了烤橘子、烤柿子、烤紅薯,還衍生出烤棉花糖、烤年糕、烤肉,甚至有向農家樂發(fā)展的趨勢,有些農場的圍爐煮茶還能預約柴火燜雞。

首先在新一線城市火起來的圍爐煮茶,大多在戶外開展,山野林間、河湖兩畔、農家小院……與其說是一種新的社交活動,倒更像是夏天“露營風”的延續(xù)。

成都一茶館內,正在“圍爐煮茶”的年輕人。陳選斌攝

年輕人愿為“氛圍感品茶”花上多少錢?

“95后”女生小廖,是個從小就對茶文化頗感興趣的年輕人。今年之前,她對喝茶烤食物的印象還停留在烤銀杏,卻在這個冬天,切實體會到了“圍爐煮茶”是怎么迭代成了“東北燒烤攤”。

“第一次和朋友去小店里圍爐煮茶,我們烤的紅薯只有兩個熟度:夾生或是焦糊。但多嘗試幾次之后倒也總結出一些經(jīng)驗和樂趣,比如年糕看起來硬硬的,但是一不小心就會烤過勁兒;大柿子烤完后偏澀,要糖心柿子才更好吃。”小廖說道。

相比于之前在家獨自一人泡茶品茗,小廖認為,圍爐煮茶的樂趣在于整體的氛圍感?!昂门笥丫墼谝黄穑谑孢m的環(huán)境里聊天喝茶,還要一起商量判斷食物有沒有熟,玩手機的時間少了,感覺也更親近了,到底喝了個什么味道反而不是最重要的?!?/p>

“圍爐煮茶是把整個場景進行了創(chuàng)新,這種形式具有話題感,以及社交的屬性,非常匹配并滿足新生代的核心需求?!敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為。

所有氛圍感的饋贈,背后都已標好了價格。

記者翻看相關平臺發(fā)現(xiàn),圍爐煮茶的人均價格集中在20元-200元不等,多以2人200元以下的套餐為主,但客單價也會隨著配套食物的豐富程度、店面裝修的“出片率”而大幅上漲。且因為圍爐煮茶消費時間長、翻臺率低的屬性,很多商家在人數(shù)和消費時長方面也有所規(guī)定。

以成都這座“泡在茶湯里的城市”為例,超過20000家的各式茶館中,提供圍爐煮茶服務的約有上千家。有負責人介紹,目前自己正在經(jīng)營的兩家茶館每天能接待500余名顧客,天天滿員,排隊是常事,客戶群體逾八成都是年輕人。

“前兩年說到年輕人喜歡的消費打卡,大多是西式網(wǎng)紅風。圍爐煮茶更有新中式的味道,各種庭院風景、傳統(tǒng)桌椅、漢服元素也非常有拍照的上鏡儀式感,我覺得對于弘揚中國人自己的傳統(tǒng)文化也是種進步?!毙×握J為。

傳統(tǒng)茶企,能“蹭上”年輕人飲茶風的熱度嗎?

從“秋天第一杯奶茶”“圍爐煮茶”等重重熱點的引爆,到新式茶飲、無糖茶飲料、混搭風味茶等新產(chǎn)品的熱賣,讓人們看到了茶葉這一傳統(tǒng)產(chǎn)品吸引年輕一代新客戶群的更大可能性。

新市場的欣欣向榮背后,也再度道出了“A股無茶企”的尷尬。

在從創(chuàng)業(yè)板撤回上市申請4個月后,八馬茶業(yè)近日再次遞交了招股書,轉而沖擊深圳主板。這已是八馬茶業(yè)第三次沖擊IPO,其曾在2015年登陸新三板,但在2018年退市;后于2021年謀求創(chuàng)業(yè)板上市,但經(jīng)過三輪問詢后撤回申請,沖刺主板。

近兩年來,籌謀上市已是中國茶企的普遍愿景。安溪鐵觀音、華祥苑、七彩云南等都曾沖擊IPO;瀾滄古茶撤回了A股IPO申請,轉為香港上市;中國茶葉在今年2月更新了招股書,正在等待下文。

根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù),2019年-2021年,中國茶葉國內銷售額分別為2739.5億元、2888.84億元、3120億元。但這3000億市場卻非常分散,存在大量傳統(tǒng)的家庭作坊式生產(chǎn)企業(yè)及小型茶企。

茶葉的本質還是初級農產(chǎn)品,且行業(yè)集中度不高,“有品類、無品牌”是中國茶企還沒能跨過的一道坎。西湖龍井、洞庭碧螺春等耳熟能詳?shù)牟枞~品種背后的事實是:我們日常購買茶葉時,大多想到的是哪一種茶葉,而不是哪一個茶葉品牌。

“傳統(tǒng)茶行業(yè)還沒有進入一個規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化以及規(guī)?;碾A段,目前中國茶企整體運營并不規(guī)范,內部審計及原始材料等均需要不斷調整,才能符合上市需求?!敝斓づ钫J為。

社交平臺的熱點不斷更迭,新市場、新競爭、新玩法的茶飲賽道上,誰能否抓住這股東風?這也是熱鬧背后,擺在茶企面前的考題。

編輯:曉林

來源:中新網(wǎng)、北京茶世界

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