要論9月茶圈里的超級(jí)熱點(diǎn)，“烏龍茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布”必然占據(jù)其中之一。
自日前由福建農(nóng)林大學(xué)教授孫威江團(tuán)隊(duì)主導(dǎo)制定的ISO 20716:2022《烏龍茶-定義與基本要求》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)正式出版發(fā)布以來(lái)，海量關(guān)注紛至沓來(lái)。
△多家權(quán)威媒體對(duì)烏龍茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布進(jìn)行報(bào)道
ISO 20716:2022《烏龍茶-定義與基本要求》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)(以下簡(jiǎn)稱“烏龍茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”)是中國(guó)牽頭提出、制定并正式發(fā)布的首個(gè)產(chǎn)品類茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在不容忽視的重要意義。
那么，這份標(biāo)準(zhǔn)究竟存在哪些亮點(diǎn)?15年的標(biāo)準(zhǔn)制定過程中又歷經(jīng)了多少艱辛?為了探究這些問題，“說(shuō)茶”特對(duì)話福建農(nóng)林大學(xué)教授孫威江，帶大家一同看看標(biāo)準(zhǔn)背后的故事。
△福建農(nóng)林大學(xué)教授孫威江
烏龍茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布
對(duì)中國(guó)茶業(yè)究竟有多重要?
在ISO(國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織)官網(wǎng)上，目前發(fā)表并仍在實(shí)行的茶類(包括藥草茶)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，共有34個(gè)。這些茶類國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)多為西方國(guó)家牽頭制定，這便意味著在國(guó)際貿(mào)易活動(dòng)中，中國(guó)的茶葉需要依照外國(guó)制定的規(guī)則來(lái)生產(chǎn)、加工、貿(mào)易，處于一種相對(duì)被動(dòng)的狀態(tài)。
此背景下，烏龍茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布無(wú)疑是一項(xiàng)非常重要的突破。改變了曾經(jīng)產(chǎn)品類茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中無(wú)中國(guó)主導(dǎo)制定的標(biāo)準(zhǔn)的局面，強(qiáng)勢(shì)維護(hù)了中國(guó)茶葉的話語(yǔ)權(quán)，具有里程碑式的重要意義。
△茶類國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)合集頁(yè) 圖片來(lái)源：ISO官網(wǎng)截圖
烏龍茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)烏龍茶作了規(guī)范的定義，并對(duì)烏龍茶的加工工藝、感官品質(zhì)和主要品質(zhì)化學(xué)成分含量要求等做了明確規(guī)定，為規(guī)范和促進(jìn)烏龍茶國(guó)際貿(mào)易與消費(fèi)提供了科學(xué)依據(jù)。
孫威江表示，烏龍茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是中國(guó)第一個(gè)主導(dǎo)茶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)我們提高茶葉，特別是烏龍茶在國(guó)際上的話語(yǔ)權(quán)，促進(jìn)烏龍茶出口貿(mào)易，規(guī)范消費(fèi)，提升品質(zhì)，有著重要的意義。
△ISO 20716:2022《烏龍茶-定義與基本要求》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 圖片來(lái)源：ISO官網(wǎng)截圖
標(biāo)準(zhǔn)是世界貿(mào)易的“通行證”。
福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員劉紹文在接受“說(shuō)茶”采訪時(shí)表示，ISO 20716:2022《烏龍茶-定義與基本要求》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布是很大的突破，有了這份標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)際商貿(mào)交流中烏龍茶產(chǎn)品質(zhì)量如何評(píng)判可以用中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和開展國(guó)際貿(mào)易起到很大的支撐作用。
△福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員劉紹文
15年、9國(guó)、33位專家
烏龍茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)探索背后的故事
標(biāo)準(zhǔn)的制定并非一時(shí)之事，一份面向全球的標(biāo)準(zhǔn)，背后更是潛藏著無(wú)數(shù)的艱難險(xiǎn)阻。
從無(wú)到有的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，是0到1的探索。從2008年開始啟動(dòng)，到今年9月份正式發(fā)布出版，期間歷經(jīng)項(xiàng)目申請(qǐng)與立項(xiàng)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)工作組與委員會(huì)草案研制、最終國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)草案研制、標(biāo)準(zhǔn)編制工作等環(huán)節(jié)，前后耗時(shí)15年，這條標(biāo)準(zhǔn)探索之路，可以說(shuō)歷經(jīng)百味雜陳。孫威江直言，在這15年的烏龍茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定歷程中，主要面臨著這四大挑戰(zhàn)：
01
一開始對(duì)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定的程序、要求這類“游戲規(guī)則”不太了解，因?yàn)橹爸饕贫ǖ亩际菄?guó)內(nèi)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)存在很大的差距;
02
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求量化、要求樣品有代表性，它的烏龍茶樣品要來(lái)自全世界，所以雖然中國(guó)是烏龍茶生產(chǎn)大國(guó)，但在樣品的搜集上，除了國(guó)內(nèi)樣品，國(guó)外樣品的收集和國(guó)外樣品的代表性都困難重重;
03
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定里還存在一個(gè)難點(diǎn)，要把一批同樣的樣品寄到世界上不同國(guó)家的權(quán)威實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行環(huán)試對(duì)比，在對(duì)接國(guó)外實(shí)驗(yàn)室時(shí)，實(shí)驗(yàn)室的篩選、他們的接受程度，以及數(shù)據(jù)能否出來(lái)，也是一大問題;
04
烏龍茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)指標(biāo)的研究與篩選，以及這些化學(xué)指標(biāo)指標(biāo)值的選定，同樣歷程艱巨。
即便探索之路千難萬(wàn)險(xiǎn)，但標(biāo)準(zhǔn)研究團(tuán)隊(duì)從未放棄，并且得到了各方幫助。據(jù)悉，全球范圍內(nèi)9個(gè)國(guó)家的33位專家，先后進(jìn)入工作組支持烏龍茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的研制工作。
在樣品采錄和數(shù)據(jù)分析上，這份標(biāo)準(zhǔn)的制定過程中共采集了約700份國(guó)際烏龍茶樣品，涵蓋了現(xiàn)今國(guó)內(nèi)外烏龍茶主產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)地和銷售國(guó)家(地區(qū))，檢測(cè)分析獲得6000多個(gè)相關(guān)數(shù)據(jù)。
正是專家組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)研究的不懈努力和社會(huì)各界的持續(xù)幫助才造就了這份難能可貴的烏龍茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
回首標(biāo)準(zhǔn)從制定到發(fā)布的整個(gè)過程，孫威江表示最大的收獲在于：
“
1、了解掌握了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)研制的途徑與要求;
2、培養(yǎng)與提升了團(tuán)隊(duì)的國(guó)際化水平與視野;
3、提高了烏龍茶品質(zhì)研究水平，獲得一大批相關(guān)成果;
4、培養(yǎng)了一批茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化隊(duì)伍。
這是一個(gè)國(guó)盛茶興的時(shí)代，我們正在見證中國(guó)茶大勢(shì)的到來(lái)。希望在首個(gè)由中國(guó)牽頭提出、制定并正式發(fā)布的產(chǎn)品類茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)之外，未來(lái)越來(lái)越多中國(guó)主導(dǎo)的茶類標(biāo)準(zhǔn)登上世界舞臺(tái)。
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