金苔香：歷史名茶恩施玉露披掛上陣

形似松針，緊細(xì)圓直，翠綠油潤(rùn)。湯色嫩綠明亮，香氣清香持久，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻明亮。恩施玉露傳承唐風(fēng)宋韻，因其獨(dú)特的風(fēng)味和卓越的品質(zhì)深受江浙滬、京津冀等地消費(fèi)者喜愛(ài)。而今，恩施玉露披掛上陣，參與進(jìn)中國(guó)首屆斗茶大賽暨2022中國(guó)十大茶王評(píng)比活動(dòng)的角逐之中，將這一縷來(lái)自湖北的特色茶香傳遞給全國(guó)的茶人茶友。

“我們此次參與中國(guó)斗茶大賽不僅為了展示企業(yè)風(fēng)采，更為向全國(guó)消費(fèi)者宣傳恩施玉露這個(gè)區(qū)域共用品牌。”恩施市金苔香茶業(yè)有限責(zé)任公司（下稱(chēng)“金苔香茶業(yè)”）負(fù)責(zé)人金歲宏鄭重地說(shuō)，此次攜公司的標(biāo)桿產(chǎn)品特級(jí)恩施玉露參與茶王角逐，“除了想獲獎(jiǎng)外，我們更想借著這個(gè)平臺(tái)，打開(kāi)南部地區(qū)市場(chǎng)，讓更多消費(fèi)者認(rèn)知恩施玉露，打造品牌效應(yīng)。”

穿越歷史長(zhǎng)河的馨芬茶香

據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》考證，恩施玉露一名由來(lái)已久。清康熙年間，恩施南部黃連溪有一蘭茶商，制成的茶葉緊圓、堅(jiān)挺、色綠，毫白如玉，故稱(chēng)“玉綠”。后因茶湯色、葉底綠亮，鮮香味爽，且干茶色澤油潤(rùn)翠綠，毫白如玉，故改名為“玉露”。

“蒸青”，傳承自唐朝，是恩施玉露制作過(guò)程中的一項(xiàng)古老而獨(dú)特的重要工藝。它曾經(jīng)是唐宋兩朝中國(guó)綠茶最主要的殺青方式，在陸羽的《茶經(jīng)》就有記載：“晴，采之，蒸之，搗之……”明中期以后，炒青工藝的快速傳播使蒸青工藝逐步退出了歷史舞臺(tái)。

“如今，恩施玉露是我國(guó)目前保存下來(lái)唯一一種以蒸汽殺青的針形綠茶，該制作工藝被列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)目錄?！苯饸q宏向記者介紹了恩施玉露的獨(dú)特工藝。他說(shuō)，這是最能體現(xiàn)恩施玉露特征的關(guān)鍵工序，溫度把控得當(dāng)，才能保證殺青適度，使得恩施玉露呈現(xiàn)出外觀油綠、湯色碧綠、葉底嫩綠的“三綠”特征。

葉色翠綠、香味鮮爽的恩施玉露，堪稱(chēng)綠茶界的“頂流”，獲譽(yù)眾多。即便歲月已經(jīng)流轉(zhuǎn)了千百年，但這道承載了唐宋氣韻的茶卻依舊雋永清新，芬芳醉人。

非遺傳承鑄就獨(dú)特海苔香

“我們選送的這款特級(jí)恩施玉露可以稱(chēng)得上是最能代表金苔香茶業(yè)制茶技藝的一款力作，是非遺傳承人老先生親自操刀制作的，從歷史到它承載的文化以及制作工藝來(lái)講，恩施玉露都是綠茶中的佼佼者?！苯饸q宏告訴記者，本次選送的茶品全部出自大師級(jí)制茶名師、已有83歲高齡的恩施玉露第十代非遺傳承人王忠德老先生之手，是傳承傳統(tǒng)蒸青技藝的匠心之作?！霸诰G茶品類(lèi)里，我對(duì)我們這款茶的品質(zhì)和風(fēng)味充滿(mǎn)信心！”他信心十足地說(shuō)。

恩施玉露第十代非遺傳承人、金苔香茶業(yè)研茶制茶總顧問(wèn)王忠德（左）

經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝加工的恩施玉露，具有濃厚的海苔香，是對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)非常有記憶點(diǎn)的一款茶品。對(duì)于海苔香，許多愛(ài)茶人士或許也不甚了解?！昂Ｌο闶钦嬲\(yùn)用傳統(tǒng)蒸青工藝制作出來(lái)的恩施玉露才會(huì)具有的風(fēng)味，十分獨(dú)特。”金歲宏解釋說(shuō)。

而對(duì)于茶葉選材方面，金苔香茶業(yè)也顯得頗有底氣。據(jù)了解，恩施市芭蕉鄉(xiāng)被譽(yù)為“恩施玉露第一鄉(xiāng)”，是蒸青綠茶恩施玉露的發(fā)源地。白果樹(shù)村作為芭蕉鄉(xiāng)優(yōu)質(zhì)茶葉種植的核心區(qū)域，因優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境，高質(zhì)的茶葉原料，備受全國(guó)綠茶界的關(guān)注和青睞。金苔香茶業(yè)的茶園基地正是位于恩施市芭蕉鄉(xiāng)白果樹(shù)村，目前已擁有備案出口茶葉基地4000畝，綠色認(rèn)證茶園1200畝，有機(jī)茶園600畝，茶園面積位居行業(yè)前列。

“像這種大型的賽事，我們都會(huì)去主動(dòng)參與，這也體現(xiàn)出我們的一種底氣。”金歲宏告訴記者，自打當(dāng)?shù)夭鑵f(xié)發(fā)布報(bào)名通知，他便開(kāi)始關(guān)注斗茶大賽，并且早早報(bào)了名?！拔覀?nèi)ツ昃驮谝粓?chǎng)800多個(gè)茶企參賽的大賽中斬獲了銅獎(jiǎng)。今年參加中國(guó)斗茶大賽，希望能夠百尺竿頭、更進(jìn)一步?！?

原文標(biāo)題為：金苔香：歷史名茶恩施玉露披掛上陣｜中國(guó)十大茶王參評(píng)茶企巡禮

【記者】魏鈺

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)南方＋

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