近日，安徽農(nóng)業(yè)大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室謝忠穩(wěn)教授和李大祥教授課題組在 Food Research International(中科院1區(qū)Top雜志，影響因子7.425)期刊發(fā)表了題為：A new strategy for grading of Lu’an guapian green tea by combination of differentiated metabolites and hypoglycaemia effect 的研究文章。
茶葉是世界上最受歡迎的飲品之一。越來越多的證據(jù)表明茶葉具有改善高血壓、高血糖、減肥等功效。綠茶一般經(jīng)過殺青、揉捻和干燥制成。六安瓜片綠茶是中國十大名茶之一，也是世界上唯一一種無芽無梗只由葉片制成的茶葉。此外，六安瓜片綠茶在加工過程中還具有高溫烘焙“拉老火”的工藝。這兩點使六安瓜片成為廣受喜愛的獨特綠茶。根據(jù)六安瓜片的地方標準，六安瓜片被分為5個不同的等級即特一級(FP)、特二級(SP)、一級(FG)、二級(SG)、三級(TG)。因為之前研究表明夏秋季茶葉生產(chǎn)的黃大茶具有較好的降糖功效，所以在本次研究中也對夏季瓜片(SuG)進行了分析研究。
目前，根據(jù)茶葉葉片的形態(tài)和感官審評分為將茶葉分為不同等級。評茶師的感官評審在茶葉分級中起決定性作用。評茶師的感官評審具有人為的差異，會在一定程度上導致茶葉分級的結果重復性不好。一般來說，高等級的茶葉具有更好的品質(zhì)和滋味，市場上的價格也高于低等級的茶葉。因此，可量化的茶葉分級具有重要的理論和應用價值。同時，高等級茶葉的價格比低等級高，那么高等級茶葉的健康功效是否也更好呢?為了嘗試解決這一科學和實際問題。本研究旨在通過非靶向代謝組學策略結合化學計量學分析，分析比較六個等級六安瓜片的化學圖譜，確定等級相關代謝物;并評價不同等級的六安瓜片對α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性以及高脂飲食(HFD)誘導的二型糖尿病小鼠葡萄糖耐受性和胰島素敏感性不同的降血糖功效。在這些結果的基礎上，我們提出了一種結合差異代謝物和降血糖效應分級六安瓜片的新策略。在本研究中，非靶向代謝組學結合化學計量學分析顯示FP與SP、FG和SG分別具有較高的相似性。而與TG和SuG均表現(xiàn)出較大的差異。因此，我們建議合并FP與SP為特級瓜片;合并FG和SG為新的一級瓜片，六安瓜片可重新劃分為特級、一級、二級(原三級)和夏秋瓜片四個等級。
此外，論文還鑒定出了8種與六安瓜片等級相關的生物標志物，分別是沒食子酸、兒茶素、沒食子兒茶素、水楊酸、聚酯兒茶素B、聚酯兒茶素C、山奈酚3-(6”-鼠李糖皂苷)和l-芳樟醇3-[木糖基-(1->6)-葡萄糖苷]。
定量分析進一步證實沒食子酸、兒茶素、沒食子兒茶素和水楊酸是同等級相關的差異代謝物。
體外實驗表明，六安瓜片高等級茶葉的提取物比低等級茶葉提取物具有更強的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性和降糖作用。
體內(nèi)小鼠實驗結果顯示膳食攝入六安瓜片可顯著改善高脂飲食誘導的糖尿病小鼠糖耐量和胰島素敏感性，且高等級六安瓜片的干預效果好于低等級瓜片。綜上所述，本論文嘗試提出一種以等級相關的差異代謝物結合降血糖功效對六安瓜片分級的新方法。這種分級策略也為其它種類的茶葉、甚至其他農(nóng)產(chǎn)品的等級劃分提供參考。本研究同時提示了六安瓜片可能是一種潛在的改善2型糖尿病的功能性食品。本論文的第一作者是博士研究生李夢婉。該研究得到國家自然科學基金區(qū)域創(chuàng)新聯(lián)合基金重點項目，國家茶產(chǎn)業(yè)體系資助。(備注：以上圖文來源于網(wǎng)絡，侵權請聯(lián)系刪除)
