“高端的食材，往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方式?！?/span>
在茶界當(dāng)中，唯有白茶的成茶之路，可用“大道至簡(jiǎn)”來(lái)概括。新鮮的茶葉被摘下后，不炒不揉、晚晾日曬，待水汽和青氣全然褪去，毫香、清香和花香就得到盡情釋放，最大程度地保留了自然原味。
近年來(lái)，隨著市場(chǎng)需求與日俱增，白茶的知名度和熱度不斷攀升，產(chǎn)量也得到快速增長(zhǎng)。2021年全國(guó)白茶產(chǎn)量達(dá)8.19萬(wàn)噸，占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的2.67%；全國(guó)白茶內(nèi)銷量達(dá)7.05萬(wàn)噸，占全國(guó)茶葉內(nèi)銷總量的3.06%。
目前中國(guó)首屆斗茶大賽報(bào)名正在如火如荼進(jìn)行當(dāng)中，組委會(huì)收到了非常多來(lái)自不同地區(qū)白茶的參賽報(bào)名表，本次參評(píng)的白茶有什么特色？各茶企對(duì)于本次的賽事有什么期待？南方農(nóng)村報(bào)、南方+記者采訪了部分參賽茶企，帶您先睹為快。
仁化縣龍之潤(rùn)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司：沖刺賽區(qū)金獎(jiǎng)
“我對(duì)我們的仁化白毛茶很有信心！”仁化縣龍之潤(rùn)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人劉海娟胸有成竹地說(shuō)，“這次先向著賽區(qū)金獎(jiǎng)的目標(biāo)沖刺吧！”她表示，此次計(jì)劃參評(píng)的茶樣為芽頭白茶餅，是精選今年優(yōu)質(zhì)的明前茶為原料制作而成的，“蘭花香及果香皆具，香味獨(dú)特、口感純凈?！?/p>
據(jù)劉海娟介紹，經(jīng)仁化縣紅山鎮(zhèn)人民政府的批準(zhǔn)，仁化縣龍之潤(rùn)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司于2021年正式成立，肩負(fù)著打造紅山鎮(zhèn)茶葉品牌的義務(wù)，采取“公司+村級(jí)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合社+合作社（農(nóng)戶）”的經(jīng)營(yíng)模式，以生產(chǎn)、加工、銷售茶葉為主要經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，全面帶動(dòng)群眾增收致富，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。
“此次報(bào)名參賽，鎮(zhèn)政府、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等多方組織發(fā)動(dòng)，當(dāng)?shù)夭杵蠖荚诜e極籌備報(bào)名了?！奔t山鎮(zhèn)人民政府副鎮(zhèn)長(zhǎng)朱寧介紹，目前紅山鎮(zhèn)白毛茶種植面積達(dá)1.39萬(wàn)畝，今年春季干茶產(chǎn)量近200噸。
廣西武鳴大明山感仙茶廠：參加比賽可以讓自己不斷進(jìn)步
“做白茶不能暴曬，只能利用陽(yáng)光散射，溫度不能超過(guò)28度……”對(duì)于自家白茶的做法，廣西武鳴大明山感仙茶廠負(fù)責(zé)人韋江寧如數(shù)家珍。在他心里，茶葉曬干的程度、烘干的時(shí)間均有嚴(yán)格的限制，這是自1994年開(kāi)始種茶做茶以來(lái)，他在每次與茶葉打交道的過(guò)程當(dāng)中積累的“獨(dú)門秘訣”。
論及名氣，廣西的白茶不比福鼎、政和、建陽(yáng)等白茶產(chǎn)區(qū)的來(lái)得要大，但韋江寧仍對(duì)本次參評(píng)的白茶很有信心?！拔覀兊牟鑸@位于廣西兩江鎮(zhèn)大明山，海拔達(dá)600米以上。這次送評(píng)的是頂級(jí)的白牡丹，芽頭飽滿肥碩，每一葉都有芽頭?！彼嬖V記者，這款白牡丹此前也參加過(guò)不少比賽，斬獲了各類大大小小的獎(jiǎng)項(xiàng)，相信在本次賽事當(dāng)中絕對(duì)是一個(gè)強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
作為一位參賽經(jīng)驗(yàn)豐富的茶人，韋江寧對(duì)每一次比賽都很重視。“參加比賽真的很有意義。不僅可以接觸不同產(chǎn)地、不同品質(zhì)的茶，在跟同行切磋交流的過(guò)程中也能不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，提升自己的專業(yè)技能?！表f江寧表示。
福建陳茗倉(cāng)茶業(yè)有限公司：希望賽出水平、賽出特色
提及白茶，許多茶友都會(huì)想到福鼎白茶。其中，管陽(yáng)鎮(zhèn)便是福鼎白茶的主產(chǎn)區(qū)之一。“作為管陽(yáng)當(dāng)?shù)夭杵?，信心肯定是有的，此次也選了特色、優(yōu)質(zhì)的白毫銀針參賽?！备＝ㄊ￡愜鴤}(cāng)茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人鄭切介紹，公司的種植基地位于福鼎白茶的核心產(chǎn)區(qū)，海拔均在700米以上，“希望能和大家分享正味、干凈、清甜的白茶，借此機(jī)會(huì)賽出水平、賽出特色?！?/p>
據(jù)了解，福建省陳茗倉(cāng)茶業(yè)有限公司正式創(chuàng)立于2019年，其前身為福建華夏白茶交易中心，是最早的福鼎白茶交易第三方專業(yè)平臺(tái)，現(xiàn)有生態(tài)茶園面積達(dá)1000余畝，今年春茶干茶產(chǎn)量為3噸左右。
當(dāng)問(wèn)及近幾年公司的參賽及獲獎(jiǎng)情況，鄭切提到，之前并沒(méi)有過(guò)多地涉獵比賽或者評(píng)選活動(dòng)，今年才開(kāi)始逐漸重視起來(lái)，所以此前也僅有兩個(gè)白牡丹的獎(jiǎng)項(xiàng)。而針對(duì)此次斗茶大賽的設(shè)想，他笑稱：“做茶王的夢(mèng)想肯定都有的，萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢?！?
【記者】伍詠言歐曉嫦
【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
