“我們采茶的方式主要有兩種，大家經(jīng)常用的是掐采的方法，但是掐采葉子會(huì)對(duì)茶樹造成損傷，比較好的采摘方法是提采……”6月8日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任、博士生導(dǎo)師、教授倪德江帶領(lǐng)該校“博士服務(wù)團(tuán)”來(lái)到竹山縣茶葉產(chǎn)業(yè)科技培訓(xùn)基地，現(xiàn)場(chǎng)傳授茶葉加工制作技藝，講解選芽、留葉、掐莖等采摘技巧。
竹山縣現(xiàn)有茶園面積30萬(wàn)畝、茶農(nóng)10萬(wàn)余名。為解決全縣茶園管護(hù)、茶葉加工各環(huán)節(jié)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、從業(yè)人員不專業(yè)等突出問題，由縣茶葉產(chǎn)業(yè)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組牽頭組織的全縣新型職業(yè)農(nóng)民培育茶葉產(chǎn)業(yè)能力提升培訓(xùn)班暨技能大賽，在該縣茶葉產(chǎn)業(yè)科技培訓(xùn)基地舉行。邀請(qǐng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)博士，就茶葉采摘、茶葉加工制作、茶園管護(hù)等內(nèi)容進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。
在宜品茶業(yè)公司加工車間，倪德江一行現(xiàn)場(chǎng)講授了紅茶加工技術(shù)的知識(shí)要點(diǎn)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，手把手帶領(lǐng)學(xué)員操作紅茶的揉捻、發(fā)酵和烘干等過(guò)程，完整地呈現(xiàn)了一款上等紅茶的加工制作工藝流程。同時(shí)，還與學(xué)員一起探討了“大葉紅茶”工藝及品質(zhì)提升等關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)。
為使一線技術(shù)人員更加熟悉炒茶流程，倪德江還示范手工炒茶要領(lǐng)：“注意火候、手感、溫度、聞香等各個(gè)細(xì)節(jié)，防止炒糊、過(guò)干和不均勻，才能做出好產(chǎn)品?！?
學(xué)員柯恒兵、朱其友都是該縣的種茶大戶，由于缺乏科學(xué)技術(shù)指導(dǎo)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模一直難以提升。通過(guò)“專家博士服務(wù)團(tuán)”的技術(shù)指導(dǎo)，他們認(rèn)為基本掌握了紅茶加工制作的技能，還在綠茶殺青環(huán)節(jié)掌握了一定的技巧，這對(duì)今后發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)更有信心了。
倪德江認(rèn)為竹山茶葉資源豐富、茶葉品質(zhì)優(yōu)良。下一步要走“政府+企業(yè)+專家”聯(lián)動(dòng)路子，讓竹山茶品牌價(jià)值得到提升。要加強(qiáng)茶園的管護(hù)、穩(wěn)定茶葉質(zhì)量，提高機(jī)械化水平和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平，減少人工投入，降低生產(chǎn)成本。要進(jìn)一步加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)培訓(xùn)，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，讓竹茶登上更大的舞臺(tái)。
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