“翠團云拱嫩芽新，百碾千搓一水淳?！?月20日下午，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)在教學(xué)茶廠開展了國際交流周系列之一的“沉浸式”采茶制茶全體驗活動。
本次活動由該校國際合作與交流部（港澳臺事務(wù)辦公室）主辦，該校外籍教師、留學(xué)生與報名本活動的中國學(xué)生相聚茶園，一同品味中國文化內(nèi)涵。
據(jù)組織活動的汪巖老師介紹，活動旨在傳播茶文化，同時也能讓中外師生在活動中相互交流，彼此了解。“我們將茶文化作為中華文化宣傳的一個切入點，它具有實踐性，能夠讓大家都參與其中?！?/p>
馬楠助教指導(dǎo)采茶技巧，現(xiàn)場洋溢著歡樂（謝焱攝）
“采茶葉時不宜用指甲直接掐斷，而應(yīng)掰采或提采，一根茶尖加上兩根茶葉最合適?！北敬位顒拥闹v解員，來自盧旺達的留學(xué)生馬楠博士摘下一截茶葉，講解著采茶的要領(lǐng)。
茶學(xué)1901班的同學(xué)們與外國友人在茶園中一起采摘茶葉（謝焱攝）
正式采茶前，師生們按照馬楠博士的講解開始了演練，剛開始動作略顯生疏。在茶學(xué)專業(yè)的同學(xué)的演示下，大家逐漸掌握了“不采老葉、雜葉、不用指甲折破茶葉，自第二葉與第三葉節(jié)距之中間部位采下”的采茶技巧。
同學(xué)們在采茶（周全攝）
明媚的陽光下，茶葉熠熠生輝。師生四散在茶田，挑選、采摘、放入茶籃，一氣呵成。該校工學(xué)院2021級研究生李煒琪說：“采茶是一種享受?！笨粗t子里滿滿的青翠茶葉，她揚起微笑，抹了抹汗珠繼續(xù)采摘。
鮮葉采摘后是攤放工序，用來散失水分和青草味。走進綠茶加工車間，茶香撲鼻而來。在馬楠博士的介紹下，師生們了解到不同機器的工用和各類茶葉的制作工藝。
馬楠助教為大家介紹制茶過程（易冬銘攝）
炒茶環(huán)節(jié)開始，也可稱之為“殺青”。殺青鍋與一般的炒鍋不同，制茶者不用鍋鏟進行翻炒，而是用手。殺青是最關(guān)鍵也是最難的一步：一是高達270度的高溫燙手；二是如果“殺”過頭了，茶葉易碎掉。
“手不要接觸鍋底，要在茶葉上來回翻炒，不斷抖動讓茶葉受熱更加均勻?！薄俺吹臅r候不能怕，越怕抓得越少，就會越燙?！卑殡S著茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的囑咐，大家小心翼翼地開始上手……
體驗炒茶（易冬銘攝）
拋悶結(jié)合，多拋少悶。“悶”，聽得水汽跳動的滋滋聲；“拋”，聽得茶葉抖落的沙沙聲。鍋中白霧升騰，屋內(nèi)歡笑匯聚。當茶葉在指尖失水，清香緩緩溢散，萎蔫的茶葉由鮮綠轉(zhuǎn)為灰綠,失了青草味，又多了份醇厚。炒制結(jié)束，簸箕里呈滿了一筐筐炒好的茶葉。
品茶環(huán)節(jié)，大家來到擺放著茶具的室外。馬楠博士拿出紙杯分發(fā)給師生，又向?qū)徳u杯中放入茶葉，倒好熱水，再濾入紙杯，用新鮮的茶水款待他們?！坝蟹N回甘的感覺”，“沒有澀味，口感醇厚”，大家贊不絕口。
“茶的完整度，卷曲程度也是評判茶葉好壞的標準之一。”馬楠一邊介紹一邊將茶葉夾出，分給幾位同學(xué)評鑒。同學(xué)們各自將掌心的茶葉小心地展開，湊近仔細觀察著葉片的形態(tài)……”
“我的專業(yè)研究中也涉及茶的功效成分，我對茶的制作一直很感興趣?！笔称房茖W(xué)技術(shù)學(xué)院生物與醫(yī)藥專業(yè)2021級研究生朱黃蓉說道，“沒想到是外教老師傳播茶知識，他對中國茶文化的了解讓我很是敬佩，我們國人也應(yīng)該對茶文化多一些了解?！?/p>
大家體驗采茶過程（易冬銘攝）
談及華農(nóng)的南湖茶園，該校園藝林學(xué)學(xué)院茶學(xué)1901班的趙康眼中閃爍著光芒：“大家平時只是喝些茶飲品，能親身制茶的機會不多，看到大家對茶文化很感興趣，我非常開心，也想把自己學(xué)到的知識分享給大家?！?
活動結(jié)束后，中外師生們紛紛流連忘返，意猶未盡。來自園藝林學(xué)院的SHOAIBMUNIR博士說：“通過這次活動，我體驗了如何挑選和加工茶葉，如何評估不同類型的茶葉。同時，我也了解了中國豐富的茶文化。我希望將來能有更多這樣的活動。”
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