關(guān)于“金駿眉”，從其出生地到工藝創(chuàng)新，命名到風(fēng)靡市場，幾乎都是傳奇的。
近日，正山小種第二十四代傳人、金駿眉創(chuàng)始人之一、福建武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)有限公司研發(fā)部經(jīng)理江駿發(fā)走進(jìn)說茶直播間，對GH/T 1118《金駿眉茶》進(jìn)行了全面深入的解讀，帶領(lǐng)大家探索“金駿眉”傳奇的一生。
金駿眉誕生至今，不過十?dāng)?shù)年，卻以一“芽”之力，帶動(dòng)了整個(gè)紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2005年，在正山小種紅茶工藝基礎(chǔ)上創(chuàng)新的金駿眉茶研發(fā)成功。它既保留了傳統(tǒng)正山小種紅茶優(yōu)良特性，又賦予了創(chuàng)新的外形及內(nèi)質(zhì)，于2007年前后投放于市場之后，迅速成為高端紅茶的象征，引發(fā)了國內(nèi)紅茶的消費(fèi)熱潮。
江駿發(fā)表示，金駿眉的誕生，是對紅茶制作技術(shù)、品飲要求以及專業(yè)鑒定等方面的整體革新，完全改變了傳統(tǒng)紅茶“濃、紅、苦、澀”的特點(diǎn)，使紅茶進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展高度。
△圖片來源：江駿發(fā)GH/T 1118《金駿眉茶》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)解讀PPT
金駿眉茶的傳奇之處，還在于它的出生地——桐木村。桐木村是世界文化與自然雙遺產(chǎn)地的核心區(qū)，這里有全球同緯度地帶現(xiàn)存最大、保存最完整的中亞熱帶森林生態(tài)系統(tǒng)，也是世界紅茶始祖正山小種的發(fā)源地。
隨著金駿眉名氣的一路飆升，市場上假冒者開始源源不斷，價(jià)格混亂。更有甚者，除了套用“金駿眉”之名，不論產(chǎn)地、工藝、品種皆與其無關(guān)，使得金駿眉陷入尷尬的現(xiàn)象之中。
為適應(yīng)新的市場需求，使金駿眉茶生產(chǎn)有據(jù)可依，推動(dòng)駿眉紅茶的市場化規(guī)范運(yùn)行，助力紅茶行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，制定金駿眉茶標(biāo)準(zhǔn)尤為必要且重要。
2015年，由正山茶業(yè)牽頭，聯(lián)合中國供銷合作總社杭州茶葉研究院、武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)、武夷山市茶業(yè)局、福建農(nóng)林大學(xué)共同制定的GH/T 1118《金駿眉茶》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。2016年開始實(shí)施。
至此，金駿眉在誕生10年之后，開始進(jìn)入了有標(biāo)可依的時(shí)代。
按照GH/T 1118《金駿眉茶》標(biāo)準(zhǔn)的定義，金駿眉茶是以武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村為中心的武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)565km2內(nèi)的高山茶樹單芽為原料，采用萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的獨(dú)特工藝制作而成，具有“湯色金黃、湯中帶甘、甘里透香”品質(zhì)特征的紅茶。
△金駿眉茶生產(chǎn)區(qū)域范圍圖 圖片來源：GH/T 1118《金駿眉茶》附錄
△桐木山脈 圖片來源：正山堂茶業(yè)
也就是說，金駿眉茶的原料必須是來源于武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)的高山茶樹茶芽。值得注意的是，金駿眉不設(shè)等級，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣每3年換配一次。
△圖片來源：正山堂茶業(yè)
獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)、原料以及特殊的工藝，造就了金駿眉獨(dú)一無二的品質(zhì)。對于消費(fèi)者最為關(guān)心的金駿眉品質(zhì)特征，GH/T 1118《金駿眉茶》標(biāo)準(zhǔn)里也進(jìn)行了明確的規(guī)范。
小小的一“芽”茶，不小心撼動(dòng)了“中國紅”的江湖，可謂“功不可沒”。但只有當(dāng)大眾不再盲目追捧，并建立起清晰的認(rèn)知之后，中國紅茶才能迎來更嶄新未來。這，或許就是GH/T 1118《金駿眉茶》標(biāo)準(zhǔn)建立的意義所在。
來源：協(xié)同創(chuàng)新院茶產(chǎn)業(yè)分院
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