西湖龍井怎么區(qū)分好壞

西湖龍井怎么區(qū)分好壞

120閱讀 2021-10-30 09:11 觀點(diǎn)

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  西湖龍井怎么區(qū)分好壞
  龍井茶辨別之外形
  龍井茶中,本塘、沙鱉都色綠,通體綠得逼人眼的是沙鱉。龍井茶中的獅峰龍井,色澤恰恰是翠綠和龍井茶農(nóng)謂之的“糙米色”相間,而且綠、黃兩色天然渾成,恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢,仿冒手段已相當(dāng)高,也綠中帶黃了,但這是炒制時(shí)加大火候硬“悶”出來的,黃得死翹翹、糊糟糟,通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色,乃至隱約炒焦痕跡。
  龍井茶辨別之香氣
  書上說西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對了一半,較之國蘭幽香,西湖龍井茶香味更濃。西湖鄉(xiāng)茶農(nóng)直觀、形象地謂之蠶豆瓣香。本塘龍井,尤其是特、高級的獅峰龍井,放杯中先別續(xù)水,蓋兒扣上先“悶”幾分鐘,揭蓋聞之,蘭花豆特有的香氣裊裊升起,而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒,續(xù)水時(shí)香郁尤是濃烈撲鼻。
  龍井茶辨別之滋味
  首次沖泡加水至三分之一,再續(xù)水至一半,此其時(shí)也,十足外行也能立判真假,本塘的口感香郁而復(fù)醇厚,蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺,而且味蕾有一種龍井茶農(nóng)謂之“滑溜溜”的獨(dú)特質(zhì)感。接下來,咽幾下口水,清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉,七八分鐘后品啜之,甜味兒猶存焉,書上謂之“三口不忍漱”。
  龍井茶辨別之形狀
  沙鱉精心仿冒,明前茶同樣形如蓮芯,沖泡則同樣若雀舌侯哺、碗釘直豎、鷹爪倒掛。另外,一般來說,本塘往往外表闊一些,體壯豐腴焉,沙鱉則大多體瘦苗條狀,條桿兒很爽焉。


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