古樹茶，一般指古樹普洱茶，為普洱茶的一個細分市場，在某種程度上代表了云南普洱茶的最高品質。
但古樹茶市場亂象頻發(fā)，打著“純料古樹茶”的數(shù)不勝數(shù)，幾十塊的古樹茶比比皆是，拍賣價202萬的倚邦“太上皇古樹”，拼多多上9.9元居然就能買到“同款”。
因此陸離覺得很有必要向廣大茶友，科普下古樹茶的真實情況。
多大樹齡才算古茶樹？
有說300年，有說100年，有說七八十年，還有部分追求傳統(tǒng)的茶友認為，一百年到三百年這個區(qū)間的茶樹，只能算“大樹”；而三百年以上的茶樹，才有資格稱為“古樹”。
其實古樹茶樹齡的時間界定，是有特殊的歷史原由的。近代云南大量種植茶樹，要追溯到1820-1850年，也就是清朝道光年號之前。
當時內憂外患的晚清國力衰微，無暇顧及邊境，云南茶區(qū)戰(zhàn)亂頻繁，民不聊生，茶樹的種植栽培被迫陷入停頓。
直至二十世紀八十年代后，西雙版納地區(qū)才開始大量種植茶樹，1983年種植臺地茶園熱潮，1986、1987年開始種植良種茶扦插苗。
所以云南兩次大規(guī)模種植茶樹的歷史，中間隔了近百年的時間空檔。
2011年西雙版納頒布的《西雙版納傣族自治州古茶樹保護條例實施辦法》把古樹茶的年齡劃定為一百年。因此以100年為基準，進行計算才是合理的。
老班章寨子內茶王樹實拍，個頭不大，樹齡不小。
不過，有了具體的樹齡界限，也不代表我們能夠得知每一顆古茶樹的具體樹齡。古茶樹的樹齡判斷，是一個非常復雜的事情。
測量一棵古茶樹的樹齡，需要用到古植物學、地貌地質學、自然氣候學、云南歷史學。甚至有學者使用過考古學的C14測定法，但用在測量古樹年齡上也不準確。
不僅活的難測，死茶樹也難測，就是把樹砍了數(shù)一下具體年輪，也可能因為氣候，土壤，山坡向陽等原因出現(xiàn)偏差。
總而言之，以目前的科學水平來說，茶樹樹齡無法在根本上明確區(qū)分，更重要的是，這樣的細分也不太具有實際意義。
在陸離看來，這個問題不必太過糾結，更不用爭得面紅耳赤，而是求同存異：樹齡百年左右、不是臺地扦插、茶樹間距密度較小、不打農藥、保持原生態(tài)，就可以稱為古茶樹了。
“古樹茶”名字帶一個古字，很容易讓大家以為這個概念由來已久。但真正意義上的“古樹茶”，飲用史不過短短三十余年，命名史更是只有十多年。
1985年以前，幾乎所有人都認為古樹茶是不能喝的，何仕華老師把古樹茶樣板寄往杭州茶研所，經(jīng)檢測認定后，才確認古樹茶為可飲用的山茶科山茶屬，并將其命名為“野生喬木茶”。
從那以后，古樹茶可以喝這一事實，才被業(yè)界所認知。而“古樹茶”這個名稱的真正問世，則要等到2005年的全球普洱茶論壇上，才將這類茶命名為”栽培型古茶樹“。
古樹茶好在什么地方？
古樹茶品質普遍較高，這源自它得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，和漫長時間積累下的豐厚營養(yǎng)內質。
古茶樹多生長于遠離人類居住地的原始森林，清幽純凈的生長環(huán)境，保證古茶樹不沾染現(xiàn)代文明的污染。
古茶樹一般更天然生態(tài)。古茶樹的周邊地區(qū)，有著保存良好的植物的多樣性、原始性。
千百年間，古茶樹與自然和諧共生，自身抵抗各類病蟲害的能力一應俱全，無需使用農藥，自然也就沒有農殘的擔憂。
古茶樹內含物質一般更豐富。為了適應自然環(huán)境，古茶樹身長多高，根扎多深，所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成。
它們生長的地方植被繁茂，枯枝落葉多，地面常年有一層厚厚的覆蓋物，土壤質地疏松、結構良好且有機質含量豐富。
古茶樹的根部將這些自然腐殖質和地下深層土壤的養(yǎng)分都轉化為了自身的營養(yǎng)物質，因此古茶內含物質豐富，礦物質也相對較高，香高味濃。
古樹茶營養(yǎng)物質積累一般更豐富。古茶樹生長之處，莫不山高谷深，云霧縈繞。
山高，則晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強，芽葉通過光合作用制造糖的數(shù)量多。
夜晚氣溫低，呼吸作用弱，消耗少，保存較多的有機物的同時，茶樹體中的果膠物質充分發(fā)育，芽葉中果膠含量會增加。
云霧多，則增強了漫射光，茶樹為喜陰植物，葉片無折卷或折卷少，葉色深且更具光澤，葉綠素含量更高，光合作用更強，生成的糖類有機物更多。
古樹茶一般韻味更悠長。芽葉中芳香物質及含氮類鮮爽物質如氨基酸增加，粗纖維含量減少，澀類物質的茶多酚相對平衡。
因而古樹茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質層次豐富，耐泡度非常好，山野氣韻更加悠長。
樹齡大品質一定好嗎？
現(xiàn)在云南樹齡超過八百年的古樹，經(jīng)過官方認可的只有一棵，是在南糯山上的一棵800年樹齡的栽培型茶王樹。
還有一棵1700多年的野生茶王樹，但這棵在巴達賀松的茶王樹，于2012年時已經(jīng)自然死亡。那么問題來了，這兩棵古樹所產(chǎn)的茶葉，品質是不是最好的？
不一定。樹齡大，只是代表這棵茶樹的樹圍大而已，并不代表茶葉的品質就好，換句話說，樹齡越大，樹冠越高，不代表所產(chǎn)茶葉的品質越好。
茶樹的生長受到自然環(huán)境，土壤肥力，修剪程度等因素的影響。像那棵800年樹齡的栽培型茶王樹，樹齡的確非常大，但口感并不是很好，
而有的茶樹樹齡不大，比如曼松古樹茶，樹圍只有成年人的手臂那么粗，但口感非常受追捧。在比如老班章寨子里的茶王樹，一公斤鮮葉就要大幾萬。
相對來說，古茶樹所產(chǎn)的茶耐泡度更高，內含物質更豐富，但百年左右的茶樹也可能香氣高揚，滋味更有特色，樹齡不是一切，還是要靠品質說話。
因此，陸離要提醒茶友們，不要被“樹齡”欺騙；不要被樹圍和樹高欺騙；不要盲信“古茶樹”，最重要的是，對茶葉口感的本質辨別。
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