今天和大家聊一聊幾乎每一位茶友都很關(guān)心的一個問題——如何判別一款老茶的真?zhèn)闻c好壞。這個話題的起源是前幾天一位茶友給我寄來了一款據(jù)說有20-30年的老茶，并且還發(fā)來了一段商家出售茶葉的視頻，讓我?guī)退疯b一下究竟靠不靠譜。
那茶就是一眼假，茶的內(nèi)飛是偽造的，是他們自己想象出來的東西，大益從來沒有出現(xiàn)過那種內(nèi)飛。我把這個情況跟茶友說明了一下，但他仍然半信半疑，商家給他的視頻中某本茶葉書上有和他的茶葉一模一樣的內(nèi)飛。像那種所謂書本上的東西其實就是商家自己胡編亂造出來的，花個幾百塊錢在打印店弄個十幾二十本出來忽悠的，但凡是茶友提出疑問，他們就把書拿出來，百分之八十的情況是這樣搪塞過去的，這是因為我們從上學(xué)開始用的都是紙質(zhì)書籍，咱們都是以書籍的內(nèi)容做為標(biāo)準(zhǔn)答案一直到今天為止，因此大家都會認(rèn)為凡是紙質(zhì)書上的東西都是正確的，因此就被極少數(shù)不良商家所利用。其實現(xiàn)在有部分茶葉方面的書籍商業(yè)目的性很高，他有什么茶想賣什么茶就會在書上說什么茶好，就算是用正規(guī)的書號、正規(guī)出版社出版一本有關(guān)茶葉方面的書，只要你能通過審核并不困難，因此有茶友讓推薦幾本有關(guān)普洱茶方面的書，我都沒有什么好推薦，只能告訴他們最好去看大學(xué)茶葉專業(yè)的教科書，那是最靠譜的了。
老茶的真?zhèn)魏秃脡钠鋵嵤莾蓚€問題，我們先易后難先說好壞，所謂好壞其實說的就是茶葉是真的，但它品質(zhì)究竟如何。這里所說茶是真的指的就是它的品牌、年份、嘜號等沒有問題，好壞指的就是茶本身的品質(zhì)、保存的狀況好不好，如果保存得不好，再好的茶葉也白費。
20年前茶葉的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)在是不一樣的，現(xiàn)在說一個茶葉的好壞首先要說它的產(chǎn)地，是否是古樹茶或者是喬木茶再或者是臺地茶。然后是茶出產(chǎn)的季節(jié)，比如說春茶、春尾茶、雨水茶、秋茶。最后才看是不是一芽二葉，一芽二葉所占的比例是多少，一般而言一芽二葉的占比需要到百分之八十，或者是八十以上多一點點，少量的一芽三葉是比較好的，如果是一芽一葉過多個人認(rèn)為反而不算很好。
20多年前和現(xiàn)在基本是反著來的，那個時候基本不太講山頭，決定茶葉價格最關(guān)鍵的因素是茶的級別，級別越高比如說芽頭多、顏色發(fā)白、飽滿，茶葉的價格就越高，有些類似現(xiàn)在綠茶的標(biāo)準(zhǔn)。所以20年前很多茶都用了撒面工藝，也就是將一些級別比較低的茶作為內(nèi)芯，然后將一些級別高的茶撒在茶餅的表面，提高茶餅的賣相可以賺取更高的利潤。20多年前我們把這種撒面茶當(dāng)作很不靠譜的東西，現(xiàn)在回頭去看，當(dāng)時的認(rèn)知是不全面的，比如大益的7542之所以成為經(jīng)典也就是因為它的拼配，餅心用料3-5級茶，撒面就是芽尖一級茶比較多，這種高低級搭配而成的茶經(jīng)過長時間的存儲確實轉(zhuǎn)化效果是不錯的，相較于同年份的用高等級茶一口料制作的比如0622、92方磚，甚至比7542高一個等級的7532都要轉(zhuǎn)化得好。當(dāng)然這只是個人看法，肯定會有不同的看法，歡迎大家評論區(qū)交流。
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