雖然對飲料行業(yè)來說并不新鮮，“冷沖泡”近來似乎越來越熱鬧。尤其是咖啡行業(yè)出現(xiàn)了一系列冷飲，這改變了消費者體驗咖啡的方式。但是隨著咖啡行業(yè)對產(chǎn)品的日益飽和，茶也有越來越多的機會利用這種熱潮。
最近幾個月，我們看到，在各種飲料中使用冷飲茶的概念的發(fā)展要求穩(wěn)步上升——硬塞爾茨、清潔能源飲料、傳統(tǒng)RTD茶，您稱之為。這讓我們對即將到來的飲料趨勢有了獨特的視角，我們自豪地成為塑造消費者如何通過美味產(chǎn)品體驗這些趨勢的一部分。冷飲茶似乎是最新的前沿，盡管對于這一類別的發(fā)展還有很多待觀察，但冷沖泡咖啡的成功可以提供一些見解。以下是飲料公司在冷飲市場上使其茶葉產(chǎn)品脫穎而出的一些創(chuàng)新方法。
風(fēng)味
偉大的口味是為品牌和消費者創(chuàng)造難忘的飲料體驗的關(guān)鍵。像咖啡、茶和提香一樣，它們的風(fēng)味來自于如何培育、加工和釀造；但是由于風(fēng)味技術(shù)的進步，飲料開發(fā)商可以創(chuàng)造出特定的風(fēng)味體驗，從而提高茶的自然品質(zhì)。
當(dāng)然，從配方的角度來看，茶一般是一種很有吸引力的成分，可以搭配——面膜沒有太多的非注釋，它在飲料類型上是多功能的，而且它自然也充滿了功能性的好處。例如，我們發(fā)現(xiàn)綠茶對柑橘有很好的效果，而紅茶則與漿果和草藥的味道特征很好地搭配。冷沖泡具有這些品質(zhì)，但味道略有不同。
當(dāng)我們?yōu)樯虡I(yè)飲料配制時，我們經(jīng)常去喝濃縮茶。如果將冷煮茶濃縮液與標(biāo)準(zhǔn)濃縮茶并排比較，您會注意到，冷飲往往具有更甜、更平滑和更溫和的味道；這是因為冷釀造工藝從植物中提取的苦味單寧比較苛刻、熱基方法少。這對飲料開發(fā)商來說是個好消息，因為它使塑造風(fēng)味體驗更加輕松。
檸檬、桃、芙蓉等口味長期以來一直是許多現(xiàn)有茶葉產(chǎn)品線的主打，但隨著消費者尋求進一步多樣化和選擇，草莓羅勒、藍莓薰衣草、石榴薄荷等更為精致的風(fēng)味搭配越來越不新鮮。如果我們能從RTD冷沖泡咖啡的種類出現(xiàn)中學(xué)到什么，那么隨著品牌爭奪貨架空間，這些主要口味的熟悉最終將為更冒險的產(chǎn)品讓路。
配方和功能
口味可能是飲料的明星成分，但它們并不是唯一的“吸引”消費者的方法。從咖啡行業(yè)目前發(fā)生的情況以及我們實驗室看到的情況中汲取靈感，除其他跨類別適應(yīng)外，無糖、無奶、含氮和酒精等多種不同種類的優(yōu)惠，可以幫助新的冷沖茶與眾不同，同時突出冷飲的高級性質(zhì)。
追求“功能優(yōu)勢”的配方方法也被證明是有益的，因為品牌希望將自己與競爭分開。當(dāng)消費者尋求冷飲茶的水化和營養(yǎng)特性時，他們也在尋找其他功能成分的好處——比如咖啡因、抗氧化劑、蛋白質(zhì)、纖維或CBD。這使得冷飲茶成為天然飲料的絕佳基礎(chǔ)，無論是含酒精還是不含酒精。
隨著這個類別隨著新的風(fēng)味和功能組合的不斷演變，我們肯定會看到在紋理元素形式上的進一步探索。盡管仍有一些挑戰(zhàn)需要解決，但RTDboba型配方的可能性，特別是對飲料開發(fā)商來說仍然是一個值得關(guān)注的領(lǐng)域。
由于各種口味、功能優(yōu)勢和應(yīng)用范圍廣泛，茶葉行業(yè)成功地吸引了新一代消費者。小眾產(chǎn)品，如康普茶、mate和新式冷沖泡將繼續(xù)推動茶行業(yè)，這一趨勢將優(yōu)先考慮健康和健康，以及對功能性和品牌透明度的需求增加，在配料質(zhì)量和來源方面。
無論未來對茶的發(fā)展以及世界的飲用狀況如何，這都是一個令人興奮的時刻，它是一個茶和飲料概念的時刻。
來源于：TeaChaThe
