隨著熱度的持續(xù)提升，普洱茶相關的各種討論也頗為引人關注。
除了香氣、滋味和口感，普洱茶的外觀與其他茶類也有明顯的不同之處。
綠茶、紅茶等多為散茶，市面上的普洱茶則多以茶餅、茶磚、茶沱、小龍珠等緊壓形態(tài)呈現(xiàn)。當然，很多普洱茶專營店也賣散裝的曬青毛茶。
如果就當前品飲來說，直接喝曬青毛茶也未嘗不可。但有些茶友可能會有類似疑問：普洱茶幾乎都是緊壓茶，喝散料，喝到的是真正的普洱茶嗎？
普洱茶定義曬青毛茶是不是普洱茶？要講清楚這個問題，我們先來看看普洱茶的官方定義：
以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
由上可知，云南大葉種曬青茶是制作普洱茶的原料，并不屬于真正意義上的普洱茶。
普洱茶制作流程
按照加工工藝和品質(zhì)特征，普洱茶有生茶和熟茶之分；按照外觀形態(tài)，普洱茶其實也有散茶和緊壓茶之分，關鍵就在于，這里的散茶特指普洱茶熟茶散茶。
細看普洱茶的加工工藝流程，云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)攤放、殺青、揉捻、解塊、日光干燥后制成曬青毛茶，以此為分界，曬青茶精制、蒸壓成型、干燥后即為普洱生茶；
如曬青毛茶繼續(xù)渥堆發(fā)酵，出堆干燥、精制后則制成熟茶散茶，將散茶蒸壓成型即為熟茶緊壓茶。
緊壓茶更容易“越陳越香”
因為“越陳越香”的屬性，相比當前品飲，大部分普洱茶更注重后期轉(zhuǎn)化價值。
關于普洱茶的存儲，“小環(huán)境的穩(wěn)定性”。
時至今日，普洱茶仍以緊壓形態(tài)居多，與其說是一種傳承，不如說為了更好地實現(xiàn)“越陳越香”的核心價值。
緊壓茶內(nèi)部的轉(zhuǎn)化環(huán)境比散茶更穩(wěn)定。相比之下，散茶與空氣接觸面積較大，一方面會導致茶葉內(nèi)含物質(zhì)逸散過多，另一方面還會吸附空氣中的水分或灰塵，進而影響到茶葉品質(zhì)。
新茶時期，曬青毛茶和緊壓茶的整體表現(xiàn)差異并不明顯，隨著存儲時間慢慢增加，喝起來就是截然不同的香氣和口感。
因此，如果是短期品飲，那么存放少量散茶也無關緊要；如果想要真正去感受普洱茶“越陳越香”的獨特魅力，則一定要選擇品質(zhì)出眾的緊壓茶收藏或品飲。
綜合普洱茶定義和制作工藝流程，未精制、拼配、蒸壓成型的曬青毛茶，只能算是半成品，不能稱之為“普洱茶”。
作者：至夏、說茶網(wǎng)思思來源：大益普洱茶價格行情
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