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11月26日，在廣州茶博會(huì)的“媒眼看國茶”論壇上，五位專業(yè)人士就“科技賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”主題展開了探討。昨天我在專欄推送了最精彩的第一部分。今天，我們?cè)俾犅犞袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、茶深加工與多元化利用團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家尹軍峰的觀點(diǎn)。
尹軍峰——
茶葉多元化利用：突破傳統(tǒng)茶思維、融合創(chuàng)新茶科技、構(gòu)建茶業(yè)新構(gòu)架，使茶葉從“紅?！弊呦颉八{(lán)?！?/b>
主持人：尹研究員是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，同時(shí)也是茶葉深加工及多元化利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家。下面有請(qǐng)尹研究員從茶葉深加工及多元化利用的角度，來聊聊科技創(chuàng)新對(duì)茶產(chǎn)業(yè)到底有哪些助推作用？
尹軍峰：各位下午好！非常榮幸能參加這個(gè)會(huì)議，我來自中國茶葉研究所，我們的團(tuán)隊(duì)就專門做茶葉深加工及多元化利用。
多元化利用是什么意思呢？我們平時(shí)喝到的六大類茶、再加工茶，以及在家里或者在茶館這樣的產(chǎn)品和場(chǎng)景，就是我們整個(gè)茶行業(yè)的一個(gè)景象。多元化利用就是希望把茶作為一個(gè)材料，能夠讓更多的不同場(chǎng)景的人接受茶的健康。
茶葉科技工作者在像劉院士等的帶領(lǐng)下、在相關(guān)企業(yè)支持下，這些年取得了很大的成功，通過科技創(chuàng)新和多元化應(yīng)用，使我們傳統(tǒng)的2000多億農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的茶葉，做到了5000億甚至6000億。
所以多元化利用深加工是我們整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)、更可持續(xù)，以及讓更多老百姓體會(huì)到了茶的健康，使我們傳統(tǒng)的杯泡個(gè)飲式的茶走向直接飲用、冷的飲用，從飲用到吃茶、從喝茶到用茶、到玩茶，各個(gè)場(chǎng)景都會(huì)用到茶。因此茶在日益深入到老百姓生活的方方面面。
總的來講，我覺得技術(shù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)有三個(gè)方面：
第一個(gè)是實(shí)現(xiàn)茶葉的時(shí)尚化。能夠通過喝各種新式的茶，感覺到時(shí)尚、那種戀愛的感覺。茶飲料從15億的茶葉做到了1000億的茶飲。還有抹茶使我們從簡(jiǎn)單的茶葉變成了吃茶，非常健康、時(shí)尚。我們的速溶茶可以沖泡在一瓶飲料里面。
第二個(gè)是美的用茶。我們?cè)趺慈ビ盟课覀兛梢园巡枳龀煞?，把茶提取出很多健康成分，通過合理的、科學(xué)的配比、組裝，形成各類產(chǎn)品。比如說可以做成牙膏、護(hù)膚品等等，讓整個(gè)茶葉從上美到下、從里美到外。
第三個(gè)是健康的市場(chǎng)。通過飲茶、用茶、吃茶，使茶走入家庭的方方面面，不僅把茶做大做強(qiáng)，而且讓每一個(gè)層次的人能夠體會(huì)到它的好處。這就是多元化利用在整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)中推進(jìn)的三個(gè)體現(xiàn)。
我們做多元化利用就是一句話——要突破傳統(tǒng)茶思維，融合創(chuàng)新茶科技，構(gòu)建茶業(yè)新構(gòu)架，使傳統(tǒng)的“紅?！钡牟枞~走向“藍(lán)海”。
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