茶葉不耐泡,就是品質(zhì)不好嗎

茶葉不耐泡,就是品質(zhì)不好嗎

1閱讀 2018-11-02 02:50 觀點

一般的茶正??梢耘莸?泡。但有的茶可能3泡過后就沒味了,有的茶卻可以泡到10泡以上還有很不錯的滋味。

茶葉耐不耐泡,到底跟什么有關(guān)呢?是不是越耐泡茶的品質(zhì)就越好呢?

(一)耐泡與原料有什么關(guān)系?

•茶樹品種

茶樹有喬木、小灌木、灌木,喬木茶因為根系發(fā)達(dá),能吸收到更深層土壤的養(yǎng)分,相對來說也會更耐泡一些。

•茶樹樹齡

一般來說,樹齡大比樹齡小的茶耐泡,這也是很多人追捧古樹茶的原因之一。但如果茶樹已經(jīng)衰老到病變,就另當(dāng)別論了。

•茶樹生長環(huán)境

我們平時常說高山云霧出好茶,茶樹周邊的生態(tài)環(huán)境好、海拔高、土質(zhì)肥厚,出產(chǎn)的茶葉一定是內(nèi)質(zhì)豐厚、口感飽滿的,會更耐泡一些。

•原料采摘嫩度

葉片有一定的成熟度是比較耐泡的,太嫩的茶葉因內(nèi)含物質(zhì)不夠豐富不耐泡,而茶葉過于粗老也會寡淡。

(二)耐泡與工藝有什么關(guān)系?

•揉捻

揉捻不夠的茶,很難泡出味,如果揉捻程度過重,茶湯浸出快,就沒那么耐泡。所以茶葉揉捻時一定要把握輕重。

•切碎

越完整的茶葉越耐泡。茶葉的碎渣子很容易泡出味,但是泡一兩次很快就沒味了。

(三)耐泡與泡茶方法有什么關(guān)系?

泡茶時,如果泡的時間長、溫度高,就會導(dǎo)致茶中的物質(zhì)在前幾泡幾乎完全浸出,接下去就沒什么味了。

第一道潤茶,很多人喜歡用沸水潤茶至茶葉完全展開。但這樣導(dǎo)致的直接結(jié)果就是茶葉丟失了很多有效物質(zhì)。

實際上,非緊壓茶可以用80-90℃的水潤茶,讓茶葉舒展到七成左右就可以了,下一泡很容易就能泡開。

那么,說了這么多,有人肯定要問杯小茶:茶葉是不是越耐泡越好呢?

誠然,耐泡度的確是判斷茶葉質(zhì)量的一個方面,但與茶葉品質(zhì)并不完全對等。不同的茶類有不同的特點,要判斷茶葉的品質(zhì),要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等等因素,不能用是否耐泡來一概而論。

同樣的茶類,一般來說,茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富,品質(zhì)越好。

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