2020年11月7日下午，由中華合作時報.茶周刊全媒體、天津市茶葉學會、河北省茶文化學會和深圳市華巨臣實業(yè)有限公司聯(lián)合主辦的“當代茶藝發(fā)展方向暨創(chuàng)新實踐研討會“在北京國家會議中心舉行。本人應邀就“當代茶藝如何更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)”這個題目做了簡要發(fā)言?，F(xiàn)將講稿簡要整理，以期與大家就此話題交流探討。
另外，在文末的延伸閱讀部分，附有丁以壽教授及相關(guān)學者編著的《中國茶藝》、《中國茶道》和《中國茶文化》三本書的思維導圖，可點擊查看和參考。
鄧增永
2020年11月8日
首先，毋庸置疑的是，當代茶藝對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，起到了重要作用。今天這個題目的重點，是“如何更好”服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)，是如何在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上更進一步。
本人今天要表達的第一個觀點是，發(fā)展當代茶藝，更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)。
談發(fā)展，首先要觀察現(xiàn)狀，思考當前存在的問題。那么，當代茶藝在發(fā)展過程中，主要存在哪些問題呢？
基于自己的觀察與體會，本人簡要歸納總結(jié)了當代茶藝發(fā)展過程中存在的八大問題：概念模糊、定位不清、本末倒置、訓練不夠、缺乏創(chuàng)新、虛張聲勢、言行不一、融合不夠。這一觀點，本人已在2020年9月5日于鄭州舉辦的茶藝論壇上做了簡要發(fā)言，并在會后整理成了文字，可點擊下方鏈接查看文章：
當代茶藝發(fā)展過程中存在的八大問題
這些問題的產(chǎn)生與存在，和茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與特點密切相關(guān)。那么，茶產(chǎn)業(yè)是什么產(chǎn)業(yè)呢？
本人曾經(jīng)畫了上面這個圖，來思考茶產(chǎn)業(yè)的主要關(guān)聯(lián)方面。最直觀的層面，茶產(chǎn)業(yè)主要是種植和生產(chǎn)加工，但實際上，茶產(chǎn)業(yè)還關(guān)聯(lián)到器具、空間，還可以向源頭與消費配套兩個方向延伸。再更進一步，則關(guān)聯(lián)到文化。
而茶文化，早已成為中華文化的重要組成部分以及典型代表。正因如此，在2008北京奧運會開幕式上呈現(xiàn)的僅有兩個漢字，一個是“茶“字，一個是”和“字。在我們茶業(yè)從業(yè)者看來，這兩個字都是“茶”——“和”，正是中華茶文化的核心要義。
所以，茶產(chǎn)業(yè)既是農(nóng)業(yè)、又是工業(yè)，也是商業(yè)，還是文化。
根本指向，是美好生活。
因此，關(guān)于發(fā)展當代茶藝，本人有如下五個觀點：
第一，明確宗旨。茶藝的根本宗旨在于，通過泡好一杯茶，泡美一杯茶，呈現(xiàn)一杯茶湯的美好。
第二，厘清使命。茶藝的使命在于，茶讓生活更美好。圍繞這一使命，推動茶生活，促進茶產(chǎn)業(yè)，弘揚茶文化。
第三，分類定位。我們不妨將茶藝進行分類定位，并在此基礎(chǔ)上各有側(cè)重。例如，學術(shù)茶藝側(cè)重于理論體系和創(chuàng)新引領(lǐng)，以提升高度；經(jīng)營茶藝側(cè)重于融合應用，茶類創(chuàng)新，以加強深度；生活茶藝側(cè)重于便于踐行和配套創(chuàng)新，以拓展廣度。
第四，抓住關(guān)鍵。在本人作為茶企從業(yè)者的角度看來，茶空間經(jīng)營和家庭茶空間，可以作為茶藝應用、傳播和發(fā)展的重要場景與抓手。茶空間經(jīng)營，已成為茶經(jīng)營的一種重要形式。在茶空間，可以呈現(xiàn)茶、器、境的融合，可以表達中式生活美學場景。在茶空間經(jīng)營中，可培養(yǎng)善泡茶、會經(jīng)營和懂美學的茶藝師，幫助她/他們實現(xiàn)從茶藝師到茶空間經(jīng)營師的轉(zhuǎn)變。
而家庭是茶傳播的重要場景與節(jié)點，通過有意識的布置和打造家庭茶空間，可促進溝通交流，形成家庭茶儀式。
第五，聚合資源。這包括兩方面，一是頂層設(shè)計，二是與茶產(chǎn)業(yè)、其它學科領(lǐng)域與知識階層、重大活動與影響力機構(gòu)等的融合。
以上五個觀點，本人整理成了文字，點擊下方鏈接可查看全文：
發(fā)展當代茶藝之我見
本人今天要表達的第二個觀點是，融入茶企經(jīng)營，更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)。茶企是茶產(chǎn)業(yè)的核心主體，茶企的發(fā)展與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展休戚相關(guān)，所以茶藝可以通過融入茶企經(jīng)營，更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)。
這里只選擇生產(chǎn)茶企和渠道商家這兩個點來略作表述。
這是我劃的一個生茶茶企的組織結(jié)構(gòu)示意圖。我們不妨琢磨一下，茶藝在生產(chǎn)茶企中的位置，茶藝的用武之地以及更多的潛力？
對于生產(chǎn)茶企而言，本人認為重要的有三點：一是發(fā)現(xiàn)茶藝價值，二是做好職業(yè)規(guī)劃，三是持續(xù)學習成長。
對于渠道商家中的茶藝，本人也只選取其中的一個點來簡單表述，那就是茶葉店和茶空間經(jīng)營。許多茶藝師，在茶企工作若干年后，或者直接就是拿到茶藝師證書后，就自己出來創(chuàng)業(yè)，從茶藝師向店老板轉(zhuǎn)變。
從茶藝師到店老板，這個轉(zhuǎn)變不可謂不大，所需要的技能也大幅度增加。從經(jīng)營一個茶葉店/茶空間角度，需要門店、專業(yè)知識、產(chǎn)品線、活動、傳播和銷售等方面等綜合技能。在技術(shù)日新月異的當下，即便一些經(jīng)驗較為豐富的茶葉店/茶空間經(jīng)營者，也面臨生意升級。筆者曾經(jīng)講過一堂課程：
付費閱讀文章：關(guān)于茶葉店/茶空間生意升級，純干貨分享！
關(guān)于茶葉店/茶空間經(jīng)營，茶藝師們的關(guān)鍵在于，發(fā)揮茶藝優(yōu)勢，立足店面經(jīng)營，提升經(jīng)營技能。
這里問題的本質(zhì)在于，茶藝師們要面對從一項技能到職業(yè)成長，從一項技能到事業(yè)成長，而這也正是茶藝教育與人才培養(yǎng)的機遇與挑戰(zhàn)。
回到開頭的題目，本人想要表達的兩個觀點，歸結(jié)在一句就是這樣一句話：發(fā)展當代茶藝，融入茶企經(jīng)營，更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)。
謝謝大家的寶貴時間，來聽一個不懂茶藝的人來嘮叨這么一會兒！
講演者簡介
鄧增永先生，先后獲食品科學學士和管理學博士學位，二十余年食品與茶葉行業(yè)工作經(jīng)歷，曾任職多家大型國有與民營茶企中高層崗位，主持操盤過多個經(jīng)典案例，具有豐富的茶葉企業(yè)戰(zhàn)略構(gòu)架和營銷管理經(jīng)驗，是中國茶葉行業(yè)“小產(chǎn)區(qū)”理論與實踐的首倡者，2019年創(chuàng)立北京天下名山茶業(yè)有限公司。
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