來(lái)源：金錯(cuò)刀
白酒和茶葉，可以說(shuō)是中國(guó)最傳統(tǒng)的兩個(gè)行業(yè)了。
但兩者境遇，天差地別。
白酒扛把子茅臺(tái)，市值超兩萬(wàn)億，比可口可樂(lè)還高！
而中國(guó)最大茶企天福茗茶，去年?duì)I收才18億，還不如中小型白酒企業(yè)...
別說(shuō)是白酒企業(yè)，喜茶都能碾壓天福茗茶——根據(jù)券商測(cè)算，喜茶2019年收入超過(guò)40億！
同時(shí)，中國(guó)茶企的利潤(rùn)也少得可憐。
2018年6月，人民日?qǐng)?bào)就發(fā)過(guò)一篇文章，叫做《萬(wàn)家中國(guó)茶企，為何利潤(rùn)不及一個(gè)立頓？》，一語(yǔ)道破尷尬。
中國(guó)做了幾千年的茶，到頭來(lái)還不如一個(gè)賣(mài)茶包的英國(guó)品牌，的確尷尬...
中國(guó)茶葉，真的不行嗎？
尷尬的中國(guó)茶：
全球第一，卻不被世界認(rèn)可
說(shuō)中國(guó)是茶葉大國(guó)，誰(shuí)也不會(huì)有反對(duì)意見(jiàn)。
首先，產(chǎn)銷(xiāo)量全球第一！
中國(guó)有近7萬(wàn)家茶企，2019年中國(guó)茶葉產(chǎn)量為279.33萬(wàn)噸，占了全球產(chǎn)量半壁江山；銷(xiāo)售額為2739.5億元，也是全球第一。
其次，中國(guó)茶的種類(lèi)之多、品質(zhì)之高，同樣毋庸置疑！
中國(guó)是世界上唯一生產(chǎn)綠、紅、青、黑、白、黃6大茶類(lèi)的國(guó)家，幾乎每個(gè)地方都有特色茶飲，例如西湖龍井、黃山毛峰、安溪鐵觀音、云南普洱、安化黑茶、安吉白茶...
那些只會(huì)盯著紅茶的西方人，打死也想象不出中國(guó)茶的復(fù)雜。
但是，在世界上，中國(guó)茶卻沒(méi)有什么存在感。
例如，雖然茶和茶文化都起源于中國(guó)，但很多西方人一提到茶，首先想到的往往不是中國(guó)，而是日本。
在出口時(shí)，中國(guó)茶葉的均價(jià)也不如日本，甚至連法國(guó)、德國(guó)、巴西、斯里蘭卡都比不上。
所以在國(guó)際市場(chǎng)，鮮有中國(guó)茶的身影，一直是英式紅茶或日本抹茶在大行其道。2016年，中國(guó)7萬(wàn)家茶葉企業(yè)出口總額為14.8億美元，還不如立頓全球銷(xiāo)售總額（30多億美元）的一半！
為什么中國(guó)茶的影響力這么弱？
一個(gè)關(guān)鍵原因：有品類(lèi)，沒(méi)品牌。
一直以來(lái)，中國(guó)都缺少一個(gè)強(qiáng)有力的茶葉品牌，為中國(guó)茶打出名堂。
你讓中國(guó)人列舉中國(guó)十大名酒，他會(huì)說(shuō)出茅臺(tái)、五糧液、劍南春等品牌，但要讓他說(shuō)出十大名茶，他就只能說(shuō)出龍井、鐵觀音、大紅袍、普洱等茶葉品類(lèi)了。
非要讓他說(shuō)出幾個(gè)茶葉品牌，十有八九將一臉懵逼。憋到最后，可能只能想起廣告打得最兇的小罐茶了。
中國(guó)人都不知道，更別說(shuō)外國(guó)人了。
為什么中國(guó)人對(duì)中國(guó)的茶葉品牌不熟，答案也很簡(jiǎn)單——生意都做得太小了！
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)茶葉企業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2017年，只有87家茶企的總資產(chǎn)超過(guò)1個(gè)億，6家企業(yè)總資產(chǎn)超過(guò)10億。
在A股的4000多家上市公司里，你能看到賣(mài)白酒、賣(mài)紅酒，甚至賣(mài)奶茶的，但就是看不到賣(mài)茶葉的。
而那些在港股、新三板上市的茶企，過(guò)得也并不好。
坪山茶業(yè)更名為區(qū)塊鏈集團(tuán)，后被勒令清盤(pán)；茶葉上市公司老大天福茗茶，剛走出規(guī)模增長(zhǎng)泥潭，又陷入增收不增利的怪圈；在新三板掛牌的八馬茶業(yè)、七彩云南等，則集體終止掛牌。
所以別說(shuō)和年?duì)I收200多億元的立頓比了，中國(guó)茶品牌的國(guó)際知名度還不如印度、斯里蘭卡的茶品牌。
明明坐擁全球最大市場(chǎng)，中國(guó)茶企為什么這么不給力？
中國(guó)為什么出不了立頓？
中國(guó)為什么很難出現(xiàn)像立頓這樣的大品牌？
刀哥認(rèn)為，恰恰是中國(guó)人引以為豪的茶文化，成為了中國(guó)茶葉品牌做大做強(qiáng)的絆腳石。
想喝好中國(guó)茶，太難了！
1.種類(lèi)太多，記都記不全...
中國(guó)茶葉市場(chǎng)和餐飲市場(chǎng)很像。
例如海底撈是中餐領(lǐng)頭羊，但在整個(gè)餐飲市場(chǎng)所占的份額，仍微不足道。
因?yàn)橹胁蜆O具地域性，每個(gè)地方都各有所愛(ài)。某個(gè)菜在當(dāng)?shù)乇化偪褡放?，換個(gè)地方可能就難以下咽。
茶葉也一樣，眾口難調(diào)。
比如北方人普遍愛(ài)喝鐵觀音、花茶，廣東、福建人習(xí)慣喝烏龍、普洱，江浙愛(ài)喝綠茶、龍井。
這也是為什么立頓能一包紅茶打天下，中國(guó)茶品種卻多到記都記不全。
單說(shuō)綠茶，就有西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、廬山云霧等多十多種名茶。
再看產(chǎn)地，每個(gè)省份都有自己的本地特色茶，本地化程度非常高。
簡(jiǎn)而言之，中國(guó)茶企因?yàn)榈赜虺擅?，也因此限制了成長(zhǎng)空間，大都只能做個(gè)地頭蛇。
2.學(xué)會(huì)喝中國(guó)茶，堪比高考
喝立頓毫無(wú)難度，不過(guò)是找個(gè)杯子，倒熱水放茶包。
說(shuō)實(shí)話，喝立頓就像喝飲料，誰(shuí)會(huì)覺(jué)得喝飲料有難度？
喝中國(guó)茶就不一樣了，從選茶葉、沖泡，再到儲(chǔ)存，都有一定門(mén)檻，想想就令人頭大——喝中國(guó)茶，你得做好被笑話的心理準(zhǔn)備。
選茶葉，得會(huì)看品類(lèi)，再看價(jià)格，最后選產(chǎn)品和品牌。
但是，很多人常常連綠茶、紅茶、烏龍茶都分不清...幾十塊一斤的茶葉和幾千塊的茶葉，普通人可能既看不出區(qū)別，也喝不出區(qū)別。
用戶沒(méi)有品牌忠誠(chéng)度，品牌談何壯大？
沖泡時(shí)，因?yàn)椴煌牟枞~有不同的茶性，所以你得會(huì)順應(yīng)茶性去沖泡，才能發(fā)揮它的口感、香氣、湯色。
所以泡不同的茶，不僅手法不同，就連水溫、茶具也有講究。
此外，很多茶葉品牌還喜歡引經(jīng)據(jù)典，扯上茶文化，更是直接勸退普通人。
種種門(mén)檻，高到好像隨時(shí)要讓消費(fèi)者出洋相，太不友好。
3.你永遠(yuǎn)買(mǎi)不到一模一樣的茶葉
立頓之所以能暢銷(xiāo)世界，最重要的是做到了茶包的標(biāo)準(zhǔn)化。
不論原材料來(lái)自哪里，立頓都能配出統(tǒng)一的口感，直接無(wú)視季節(jié)性、地域性和口味的限制。
反觀中國(guó)茶葉，處處“不標(biāo)準(zhǔn)”。
比如原料，來(lái)源太復(fù)雜了，消費(fèi)者很難判斷品質(zhì)。影響原料的因素有：
原料產(chǎn)地：有核心產(chǎn)地、附近產(chǎn)地、以及非原產(chǎn)地之分；
采摘標(biāo)準(zhǔn)：有獨(dú)芽頭、一芽一葉、一芽二葉等之分；
采摘時(shí)間：有明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶等之分。
......
每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響原料品質(zhì)，最終影響成品茶品質(zhì)。
還有加工環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)化程度更低。
就像中餐普遍依賴(lài)大廚，以小農(nóng)生產(chǎn)為主的中國(guó)茶葉，對(duì)制茶師的依賴(lài)也很大，制茶工藝幾乎和制茶師的經(jīng)驗(yàn)直接掛鉤。
所以小罐茶在營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，就把制茶大師搬出來(lái)為自己背書(shū)了。
但是，就像廚師一樣，每個(gè)制茶師的手藝注定不同，甚至同一個(gè)人不同時(shí)候的手藝也有差別。
到消費(fèi)者嘴里，就是品質(zhì)不穩(wěn)定。
口味都難以統(tǒng)一，還談什么連鎖，做大做強(qiáng)？
因?yàn)樵稀⒐に嚨拳h(huán)節(jié)的不標(biāo)準(zhǔn)，所以連最后的定價(jià)環(huán)節(jié)也不標(biāo)準(zhǔn)。
不像煙酒價(jià)格一目了然，茶葉的定價(jià)極其混亂。生產(chǎn)成本幾十塊錢(qián)，能炒到上百塊、上千、上萬(wàn)塊，甚至幾十萬(wàn)，比如普洱茶。
關(guān)鍵是，普通消費(fèi)者還缺乏相應(yīng)知識(shí)，很難辨別價(jià)格是否合理...
或許買(mǎi)完后，他都還在琢磨：是不是被忽悠了？
以上這些由茶文化導(dǎo)致的高門(mén)檻，對(duì)于多年飲茶的人來(lái)說(shuō)或許不算什么。
但對(duì)于普通人，尤其年輕人，買(mǎi)茶喝茶之前還得學(xué)習(xí)，太反人性了，肯定不如喝奶茶痛快。
得不到普通人的支持，那么做“中國(guó)立頓”就只是無(wú)稽之談。
中國(guó)出不了立頓，不是什么壞事
茶葉大國(guó)，卻沒(méi)有茶葉大品牌，聽(tīng)起來(lái)似乎有些凄涼。
刀哥認(rèn)為，大可不必。
中國(guó)茶葉可以標(biāo)準(zhǔn)化，宣傳可以很給力，但也未必是好事。
一直主打“大師品質(zhì)”的小罐茶，就是標(biāo)準(zhǔn)化高手。產(chǎn)品上，統(tǒng)一的小罐、統(tǒng)一的規(guī)格和重量；價(jià)格上，全國(guó)統(tǒng)一定價(jià)，線上線下同價(jià)。
小罐茶，成功把茶葉從農(nóng)產(chǎn)品變成了商品。
但是小罐茶一直飽受質(zhì)疑，被很多人認(rèn)為是在收“智商稅”。
例如曾經(jīng)就有人根據(jù)小罐茶銷(xiāo)量，通過(guò)計(jì)算得出小罐茶的大師需要全年無(wú)休地工作，每天炒出220斤凈茶，是頂尖茶娘的5倍多。
這樣的小罐茶值得學(xué)嗎？
還有立頓，值得學(xué)嗎？
有網(wǎng)友說(shuō)：中國(guó)茶要都像立頓那樣，恐怕茶文化早就滅絕了。
還有網(wǎng)友說(shuō)：曾經(jīng)我一直以為對(duì)外國(guó)茶的詆毀，是國(guó)人自我感覺(jué)良好。直到我喝了幾次外國(guó)茶，才知道...還真不是詆毀，外國(guó)茶真得很難喝！
中國(guó)出不了立頓又如何？中國(guó)已經(jīng)有了數(shù)不盡的好茶。
雖然數(shù)不清的茶葉品類(lèi)，讓中國(guó)茶葉很難做大，但正因?yàn)槎鄻有?，中?guó)茶才會(huì)像中餐一樣，充滿驚喜。
中國(guó)茶葉能讓幾億人樂(lè)在其中，為之驕傲，比創(chuàng)造一個(gè)大企業(yè)，意義大多了。
而且，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過(guò)7000萬(wàn)人，甚至還帶動(dòng)了大量農(nóng)村人口就業(yè)和大批貧困縣發(fā)展，以貴州為例，該省2019年涉茶人員人均收入10699元，其中貧困戶人均收入5722元，帶動(dòng)17.5萬(wàn)人脫貧！
雖然沒(méi)人做大做強(qiáng)，但比起國(guó)外只是肥了資本家的腰包，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)藏富于民，意義又大多了。
把中國(guó)消費(fèi)者和茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的利益最大化，才是最重要的。
此時(shí)再看“7萬(wàn)家中國(guó)茶企，不如一家立頓”的說(shuō)法。
照這個(gè)思路，你還可以說(shuō)“中國(guó)八大菜系，不如一家肯德基”“法國(guó)一萬(wàn)家酒莊，不如一家茅臺(tái)”，十分荒謬。
不同商品不同層次，不用強(qiáng)行比較。
所以，中國(guó)茶葉沒(méi)有大品牌，外國(guó)人不認(rèn)可中國(guó)茶葉，沒(méi)什么大不了。
如果事事都想得到外國(guó)認(rèn)可，中國(guó)人的日子沒(méi)法過(guò)了。
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