印度，本是不產(chǎn)茶的。可是就是印度，終結(jié)了中國壟斷世界茶葉貿(mào)易長達(dá)200年的霸主地位。那么印度是怎么完成這個驚天大逆轉(zhuǎn)的，并將中國的產(chǎn)業(yè)逼入了絕境？
偷茶的人
19世紀(jì)，英屬印度當(dāng)局發(fā)現(xiàn)中國出口茶葉可以獲得高昂的利潤，便開始從中國全面輸入茶籽、茶樹、茶工與種植技術(shù)，開始大力發(fā)展印茶。如今我們耳熟能詳?shù)腻a蘭紅、大吉嶺、英國紅、阿薩姆，都是那個時期從中國引進(jìn)的茶種、茶苗。
1835年，英屬印度當(dāng)局派遣茶葉經(jīng)濟(jì)間諜潛入中國內(nèi)地，偷購大批優(yōu)良茶籽、茶苗，并用高薪挖走中國多名成熟茶工。隨后在加爾各答、阿薩姆省、喜馬拉雅山古門、臺拉屯以及印尼尼爾吉利山開始試種。然而，除種植在了喜馬拉雅山一帶的茶樹長勢喜人，其余均以失敗告終。
在茶葉市場的暴利面前，英印當(dāng)局并沒有放棄。他們在阿朔昔州（即阿薩姆?。┡d建數(shù)所茶苗埔，開設(shè)小制場，并在中國茶師的努力下，利用塔克區(qū)土生茶樹嫩芽試制樣茶成功。
1838年，阿薩姆省將一份精心制作的茶葉寄到東印度公司，并聲稱，阿薩姆茶葉即使現(xiàn)階段不能超過中國，也會與中國相等。這一消息大大刺激了英印政府的種植茶葉的狂熱，為此英印專門成立了負(fù)責(zé)發(fā)展茶葉的阿薩姆公司，并不斷引進(jìn)茶籽，配合阿薩姆土地進(jìn)行試驗。英印當(dāng)局決定再次派遣經(jīng)濟(jì)間諜福頓潛入中國內(nèi)地，偷購優(yōu)良茶苗、茶籽。1850年到1851年之間，福頓向加爾哥達(dá)運起20余萬株茶苗及大批茶籽，培育成新茶樹1.2萬株。
此時，福頓還竊取大量茶業(yè)情報，完全掌控了中國種茶和制茶的知識和技術(shù)。然而，由于沒有考慮到氣候等自然條件的差別，對中國制茶工具及各項制法，一一仿照，造成未諳種制之法，以致出產(chǎn)無多，且貨色不佳，所值亦為有限。
1853年，阿薩姆經(jīng)理威林生大力提倡減少3-4月的采摘量，調(diào)整制茶工具，擴(kuò)大種植范圍，避免氣候?qū)ν坏貐^(qū)茶樹造成絕收影響。至此印度茶葉經(jīng)濟(jì)才走上正常發(fā)展軌道。隨著印度茶園面積不斷擴(kuò)大，阿薩姆種也日益代替中國茶種。制茶公司日益增多，1858年已有30多家。印度茶穩(wěn)步增長，成為一項重要產(chǎn)業(yè)。
借助科技革命彎道超車
19世紀(jì)70年代始，是印茶蓬勃發(fā)展的開始。植茶公司逐漸向機械化過渡，引發(fā)一場技術(shù)革命。1872年，杰克遜第一次制成揉茶機并在阿薩姆茶葉工廠的希利卡茶園中裝置使用，以此為起點，掀起了機器制茶的熱潮。1877年，另一位茶主沙彌爾·戴維德遜發(fā)明了西洛鉤式焙炒機，以熱氣焙炒取代炭爐炒茶，他的工廠也由7名工人的小廠發(fā)展到擁有千人以上的大廠。
多年后，杰克遜將原來的壓卷機升級為快壓卷機，統(tǒng)治市場達(dá)二十年之久，而戴維德遜的焙炒機，也發(fā)展為上下通氣式的西洛鉤。此外，其他茶機也不斷出現(xiàn)，至19世紀(jì)末，印度已實現(xiàn)了揉茶，切茶，焙茶，篩茶，裝茶等各個環(huán)節(jié)的機械化。機械化推動了茶園不斷擴(kuò)大。此后二十余年，英屬印度的茶業(yè)邁入科學(xué)時代。
進(jìn)入20世紀(jì)，印度利用更加科學(xué)的手段開展茶葉研究。1900年，加爾哥達(dá)源茶業(yè)協(xié)會成立科學(xué)部，在阿薩姆省設(shè)立實驗站，專門研究茶葉生產(chǎn)制作，1911年遷至托克雷附近的托格拉，成為著名的實驗場。1909年南印度馬德拉斯邦的加羅爾也設(shè)了科學(xué)站，科學(xué)站專門負(fù)責(zé)品種改良，產(chǎn)制改進(jìn)等事項，為印茶長期繁榮奠定了堅實基礎(chǔ)。
茶葉新王國的崛起
除此之外，印度在政策上對茶業(yè)給予了大力扶持。1903年，印度通過了茶稅法，所征茶稅用于印茶對外宣傳推廣、獎勵茶葉輸出及登廣告。并開設(shè)茶樣陳列室，調(diào)查他處茶葉等費用。印度獎勵宣傳茶葉不遺余力，在英國與美國為開拓市場更是不惜用重金宣傳，更加促進(jìn)了印度茶業(yè)高度繁榮，茶葉的種植區(qū)域日益擴(kuò)張，產(chǎn)量大增。
1913年，印度茶園面積增至610104英畝，每英畝產(chǎn)量增至503.6磅。除1929年世界經(jīng)濟(jì)危機對印茶有一定沖擊外，其他年份均保持蓬勃發(fā)展勢頭，其產(chǎn)量和出口量均占世界50%以上，成為名副其實的世界茶葉王國。
英印茶葉經(jīng)濟(jì)崛起不僅改變了印度傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，為茶葉資本家和殖民當(dāng)局帶來了巨額利潤，更重要的是對世界茶葉及國際貿(mào)易產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，對中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)沖擊巨大。改變了世界茶葉中心原有位置，加之日本綠茶迅速發(fā)展，中國壟斷世界茶市場的局面被徹底打破。
1891年印茶外銷銷量不斷增加，中國茶在印茶激烈競爭下出口量迅速萎縮，1903年僅占世界茶葉出口量總量33.09%，1921年又減至8.79%，年輸出量及比例比30年前減少四倍，已經(jīng)喪失世界一流茶葉大國的地位。
隨著南亞東亞茶葉在世界市場展開激烈角逐，世界茶葉座次表重新排定，印度錫蘭高居第一，第二，第三，中國卻已降為三流茶葉國家，僅與日本相仿。
中國茶的黃昏
中國茶的固步自封正是衰落的起源。
印度茶葉從一開始就建立在科學(xué)基礎(chǔ)之上，對世界茶葉產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，引起了一場深刻的技術(shù)革命，各國爭相效仿，印度茶葉生產(chǎn)方式種植和生產(chǎn)技術(shù)，經(jīng)營管理及貿(mào)易方式。
而當(dāng)時的中國作為世界茶葉鼻祖，只因長期在世界茶市中占有絕對優(yōu)勢，便盲目自大，對現(xiàn)實置若罔聞。當(dāng)印度已經(jīng)使用機械制茶時，中國在工藝上仍是墨守成規(guī)，不思進(jìn)取，甚至印度人對茶樹的照料，在中國茶人看來也可笑又多余。
然而，當(dāng)宣傳印度錫蘭、日本、爪哇等國茶葉的文章傳遍大街小巷，終于有人察覺到了一絲危機，開始主張改良茶葉以挽回頹勢，并在申報等許多報紙不斷宣傳機械制茶的優(yōu)點，刊登售茶機械廣告。只不過此時的中國機械茶廠很少，規(guī)模不大，設(shè)備陳舊，同時存在大量手工勞動之余，采用資本主義生產(chǎn)方式的新式茶園更是鳳毛麟角。
隨著差距的越拉越大，印茶開始大肆收割中國茶葉固有的消費市場。英國作為世界上最大的茶葉市場，每年進(jìn)口與復(fù)出口茶葉在百萬擔(dān)以上。而印度作為英國的殖民地，英國自然千方百計地驅(qū)逐中國茶，扶持印茶進(jìn)入本國市場。
全面崩盤
1890年起印度、錫蘭二國的輸英茶已超過中國，三年后是中國的三倍，中國茶幾乎完全喪失英國市場，昔日的壟斷地位被印錫茶奪去。印茶在英國市場地位得到鞏固后，極力向美國市場滲透擴(kuò)張，針對美國人的飲茶習(xí)慣，在美銷售的印茶均是小罐裝茶，一磅一罐，售賣便利，深得美國民眾喜愛。作為中國茶第二大市場，美國市場緊隨英國之后被印茶攻陷。
第一次世界大戰(zhàn)及十月革命后，中國茶受多種因素影響，迅速喪失俄國市場，印茶卻見喜而入，一舉拿下俄國市場。俄商在漢口福州九江制造磚茶需要大量茶末，清政府規(guī)定茶末入口制磚復(fù)出口可免稅，這就為印錫茶末入口提供了極大便利，俄商在磚茶制造貿(mào)易中更占主動地位，而中國商人則限于財力運輸?shù)纫蛩?，生產(chǎn)貿(mào)易更加困難，只好收購價格昂貴且加稅之茶末做茶磚。由此可見，清政府對經(jīng)濟(jì)的無能，致使中國茶在國際市場江河日下。
印錫茶不但在國際市場與中國茶進(jìn)行激烈爭奪，且分三步倒灌中國市場，使已衰落的中國茶業(yè)受到更加沉重的打擊，表面上進(jìn)口茶僅供外僑消費，但中國各界招待外賓之時或自相飲宴時均已飲泊來茶業(yè)為榮，幾乎忘記還有中國茶一說。
西藏人民嗜飲茶，平日皆食牛肉，不飲則腹脹也，四川云南所產(chǎn)邊茶大量運銷西藏，歷代統(tǒng)治階級對茶葉銷藏都非常重視，實行專賣，以充盈國庫，加強政治統(tǒng)馭。1904年英國武裝侵入西藏，飲茶隨之侵入。由于不合藏民口味，印茶打不開銷路，但英國不甘心，專門派專家入藏調(diào)查，立仿中國邊茶，通過低于茶價三倍的廉價傾銷，并通過贈送茶葉、無息貸款、遲付貨款等手段擴(kuò)展銷售，加上運輸便捷印茶終于占了上風(fēng)。
藏族酥油茶
進(jìn)入20世紀(jì)30年代后，印茶外銷基本進(jìn)入穩(wěn)定期，而此時的中國由于受日本侵華戰(zhàn)爭影響，茶區(qū)淪陷，交通阻塞，1939年中國茶僅出口4971.2萬磅，占世界茶市比重僅為5.66%，抗戰(zhàn)后期外銷基本中斷，中國茶幾乎從世界茶葉市場消失。
印茶在種植、采制、貿(mào)易等諸方面與世界茶葉鼻祖中國的區(qū)別，歸根到底是科學(xué)生產(chǎn)經(jīng)營管理貿(mào)易方式與小農(nóng)經(jīng)濟(jì)體制之間的根本不同，茶葉經(jīng)濟(jì)崛起對世界茶業(yè)產(chǎn)生了深刻影響，最終確立了以印度為中心的世界，茶業(yè)新格局，極大沖擊了中國傳統(tǒng)茶葉。
時至今日，中國茶雖奮起直追，重歸產(chǎn)量和出口的茶葉大國行列，但是在世界市場上，茶葉的質(zhì)量和品牌的建設(shè)仍然還有很長的路要走。
來源于頭條號：浦江寓客文史
