按:2020年9月5日,由中華合作時(shí)報(bào).茶周刊全媒體主辦、河南采賦茶院承辦“當(dāng)代茶藝發(fā)展探討會(huì)暨茶藝師職業(yè)規(guī)劃論壇”在河南鄭州舉行。承蒙主辦方邀請(qǐng),本人結(jié)合自己在茶企的工作經(jīng)歷,從茶企角度,就這個(gè)話題做了簡(jiǎn)要發(fā)言。因?yàn)檎搲瘯r(shí)間相對(duì)緊張,所以沒(méi)能具體展開(kāi)。所以,整理這篇文字,與大家更進(jìn)一步交流探討。
正如筆者在論壇發(fā)言開(kāi)頭時(shí)所表明,茶藝對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言起到了重要推動(dòng)作用,茶藝師也是眾多茶企經(jīng)營(yíng)中的重要力量。只是因?yàn)楸救税l(fā)言的重點(diǎn)不是談成績(jī),而是談問(wèn)題,所以側(cè)重就說(shuō)幾句不太好聽(tīng)的。我相信無(wú)論是茶藝研究者還是茶藝相關(guān)從業(yè)人員,都能把無(wú)論是好聽(tīng)的還是不好聽(tīng)的,當(dāng)作雖然是不同角度但仍然是就事論事開(kāi)誠(chéng)布公的交流。
就筆者長(zhǎng)期在茶企工作的體會(huì)而言,當(dāng)代茶藝發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題,大體可歸納為如下八個(gè)方面:
01
概念模糊
這主要體現(xiàn)在,茶藝、茶道、茶文化這三個(gè)概念經(jīng)?;煊?,導(dǎo)致交流困難,甚至容易引起誤解。
這可能主要由兩方面原因引起,一是不同的研究者,對(duì)于幾個(gè)概念內(nèi)涵外延的界定不一樣;二是實(shí)際相關(guān)工作,則是從事情出發(fā),不那么強(qiáng)調(diào)具體概念,而事情本身往往是關(guān)聯(lián)多個(gè)概念。
(在文末“延伸閱讀“,可查看關(guān)于中國(guó)茶藝、茶道和茶文化三本書(shū)籍的思維導(dǎo)圖)
02
定位不清
茶藝機(jī)構(gòu)和茶企中都普遍存在這個(gè)問(wèn)題。就茶藝機(jī)構(gòu)而言,主要是機(jī)構(gòu)本身的定位,是定位于文化研究機(jī)構(gòu)?還是教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?或是茶商?或者幾者兼而有之?就茶企而言,主要是茶藝師在企業(yè)的定位,是店面賣(mài)茶?還是培訓(xùn)?是高端接待?還是活動(dòng)傳播?不同定位有不同側(cè)重,定位不清容易導(dǎo)致期望泛化,影響經(jīng)營(yíng)聚焦、清晰的技能積累與職業(yè)規(guī)劃。
03
本末倒置
泡出來(lái)的茶往往不怎么好喝,這似乎成為許多人詬病茶藝的一個(gè)普遍理由。當(dāng)表演成為主角,茶湯成為配角的時(shí)候,本末倒置的問(wèn)題,也就自然而然地出現(xiàn)了。茶藝不是不可以表演,但何為根本,還是需要鎖定的。
04
訓(xùn)練不夠
茶企實(shí)際工作中,對(duì)于茶藝師的要求往往不僅僅是泡茶,而是需要知茶性識(shí)茶禮,或者是還有基于具體工作崗位的其它要求,比如會(huì)賣(mài)茶。考慮到中國(guó)茶的品種繁多千姿百態(tài),這其實(shí)不是一個(gè)不低的要求,而茶藝師的取證培訓(xùn)時(shí)間極為有限,所以基本可以說(shuō)僅僅取證時(shí)的培訓(xùn)還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的?,F(xiàn)在即便是茶學(xué)本科或碩士畢業(yè)出來(lái)到茶企工作,大部分人還是要經(jīng)歷對(duì)于具體茶類(lèi)的實(shí)踐積累過(guò)程,更何況是一兩周的取證培訓(xùn)呢?
如果再以“以道統(tǒng)藝,以藝載道”來(lái)做要求,就需要更多的訓(xùn)練與積累。
現(xiàn)實(shí)情況是,因?yàn)橛?xùn)練不夠,茶藝師往往在茶企中高不成低不就,定位有點(diǎn)尷尬,或者價(jià)值體現(xiàn)不明顯。
05
缺乏創(chuàng)新
這體現(xiàn)在茶藝?yán)碚?、技法和器具三方面?/p>
就理論方面而言,作為“當(dāng)代茶藝”,除了傳承中國(guó)古代的茶藝?yán)碚?,也?yīng)該也時(shí)代特色,但其理論體系究竟為何?不同茶藝流派的指導(dǎo)思想又是什么?
就技法方面而言,如何結(jié)合當(dāng)代茶葉種類(lèi)的豐富多彩以及當(dāng)下的時(shí)代背景和生活方式,來(lái)做相應(yīng)創(chuàng)新?
就器具而言,除了復(fù)制一些古代的器物外,如何從“實(shí)用、美觀和現(xiàn)代”的角度來(lái)進(jìn)行創(chuàng)新?
06
虛張聲勢(shì)
前面這些問(wèn)題的存在,使得這個(gè)問(wèn)題的出現(xiàn)變得順理成章。虛張聲勢(shì)有多種表現(xiàn)形式,這里簡(jiǎn)單列舉較為常見(jiàn)的三種:
一是過(guò)度表演化,比如徒有其表的花架式,又如比臉蛋;
二是動(dòng)輒冠以“茶道”之名,走玄虛路數(shù);三是盲目崇古,言必稱(chēng)茶經(jīng),話必說(shuō)唐宋,非此不足以顯聲勢(shì)。
07
言行不一
這包括不同情形,一種情形是本身不能準(zhǔn)確理解所致,另一種情形則是不能知行合一。
有些人以“茶藝”和/或茶道之名,但當(dāng)面一套,背面一套;口頭一套,行動(dòng)一套,活脫脫將“茶道院”做成了“茶盜院”,認(rèn)認(rèn)真真將自己活成了兩面人。一方面希望以精神導(dǎo)師示人,另一方面則是以不良商人營(yíng)生,這種現(xiàn)象的存在,自然是增加了公眾的負(fù)面觀感。
08
融合不夠
這主要包括三方面:
一是茶藝和茶產(chǎn)業(yè)的融合不夠。茶藝研究與教育培訓(xùn),根本上還是促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè),推動(dòng)茶生活,所以和茶產(chǎn)業(yè)的融合非常重要。拿茶藝師培訓(xùn)來(lái)講,如果能增加面向茶產(chǎn)業(yè)和茶經(jīng)營(yíng)的相關(guān)培訓(xùn),無(wú)疑是更有助于茶藝師的職業(yè)規(guī)劃與發(fā)展的。
二是與其它學(xué)科領(lǐng)域如傳統(tǒng)文化、藝術(shù)、美學(xué)和哲學(xué)等的融合不夠。筆者認(rèn)為,中國(guó)茶文化等高度,并非茶本身的高度,而是中國(guó)古代頂級(jí)文人群體以茶作為載體,在茶中所融合的中國(guó)傳統(tǒng)文化的高度。所以,從這個(gè)角度說(shuō),當(dāng)代茶藝,以及當(dāng)代茶道和當(dāng)代茶文化,都需要與更多的學(xué)科和更廣泛的知識(shí)階層融合,以促進(jìn)更好發(fā)展。
三是雖然茶藝經(jīng)過(guò)多年發(fā)展取得了不俗成績(jī),但我們迄今為止仍然會(huì)不時(shí)在許多影視劇甚至重大活動(dòng)的主題宣傳片中看到關(guān)于茶藝的低級(jí)錯(cuò)誤。所以,從這個(gè)角度講,茶藝與許多相關(guān)影響力機(jī)構(gòu),也還是有融合和推動(dòng)的空間。
END