安化茶產(chǎn)業(yè)營銷專委會主任李穎悟：安化黑茶的未來在哪里？
李穎悟，安化縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組營銷專業(yè)委員會主任，安化縣茶業(yè)協(xié)會副秘書長
自從擔(dān)任安化茶產(chǎn)業(yè)營銷專委會主任以來，我接觸了很多業(yè)內(nèi)人士，我發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)人主要關(guān)注戰(zhàn)術(shù)問題，而關(guān)注戰(zhàn)略問題的人卻很少?；蛘哒f，普遍關(guān)心操作層面的事情，卻很少有人深入思考整個(gè)產(chǎn)業(yè)往哪里走的問題。我認(rèn)為戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)同等重要，甚至有時(shí)候需要優(yōu)先解決往哪里走的問題。
近年來，安化縣茶園面積穩(wěn)步擴(kuò)大，產(chǎn)量、產(chǎn)值和產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐年增加。安化縣已經(jīng)成為中國茶葉百強(qiáng)縣并綜合排名第四。然而，當(dāng)前我縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍以規(guī)模擴(kuò)張和數(shù)量增長為主要發(fā)展方式，而這種模式將會面臨越來越大的困難。
首先是勞動力短缺、生產(chǎn)成本不斷攀升。茶業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，我縣又是勞務(wù)輸出大縣，很多青壯年勞動力在外地打工，據(jù)部分茶企反饋，現(xiàn)在采茶請到的很多只能是留守老人。伴隨勞動力結(jié)構(gòu)性短缺帶來的是茶葉生產(chǎn)的人工成本不斷上升，這將不斷壓縮經(jīng)營利潤，從而增大茶企的經(jīng)營困難。
其次是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)都不盡合理，資源利用率不高與潛在的產(chǎn)能過剩并存。最近十幾年，我縣茶園面積每年遞增20%以上，一方面通過擴(kuò)大面積來增加產(chǎn)量，另一方面大量夏秋季茶葉未被利用而滯留在樹上。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全縣每年約有40%以上的產(chǎn)量未能采收，資源浪費(fèi)嚴(yán)重，影響了茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)一步提升。而面積的持續(xù)擴(kuò)張，有可能導(dǎo)致產(chǎn)能過剩，如果市場開拓跟不上，將會出現(xiàn)供求失衡。而且安化黑茶第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)粗放式增長，第三產(chǎn)業(yè)增長緩慢，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也亟待優(yōu)化調(diào)整。
安化縣茶產(chǎn)業(yè)真正到了轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時(shí)期，要想安化黑茶產(chǎn)業(yè)得到穩(wěn)健增長，我們不能再固守傳統(tǒng)思維，必須轉(zhuǎn)變思想觀念，勇于開拓創(chuàng)新。那么安化黑茶的未來在哪里呢？個(gè)人提出以下思考，拋磚引玉，供大家交流和指正。
一、降本增效是一個(gè)永恒的主題
安化黑茶經(jīng)過這些年的宣傳和推廣，積累了一大批忠實(shí)的消費(fèi)者。我們一方面要提升產(chǎn)品品質(zhì)，做好服務(wù)，形成口碑，留住和吸引更多的中高端消費(fèi)群體；另外一方面，我們還要重視向中低端消費(fèi)群體發(fā)展。這是一個(gè)更加龐大的群體，也是我們未來的一個(gè)發(fā)展重點(diǎn)。要想安化黑茶家喻戶曉，就必須成為尋常老百姓家的日常飲品；要想走入千家萬戶，價(jià)格一定要平民化。我并不是說所有的價(jià)格都要下調(diào)，這是不切實(shí)際的，但是我們要更多的增加適合老百姓喝的黑茶品類。
這樣就給大家提出了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在的成本居高不下，實(shí)現(xiàn)大眾化消費(fèi)談何容易。安化黑茶的成本高主要體現(xiàn)在營銷成本高和原材料成本高兩個(gè)方面。所有商業(yè)競爭的關(guān)鍵還是提高效率、降低成本，只有這樣才能維持住合理的利潤空間。對于安化黑茶來說，我認(rèn)為當(dāng)前可以通過以下三個(gè)方面降本增效。
1. 加強(qiáng)茶葉全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用。針對我縣當(dāng)前茶園生產(chǎn)機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化水平較低的現(xiàn)狀，為解決茶葉生產(chǎn)過程中勞動力短缺、作業(yè)強(qiáng)度大、生產(chǎn)成本高等問題，加強(qiáng)茶園田間作業(yè)機(jī)械、農(nóng)藝農(nóng)機(jī)融合、茶葉加工自動化生產(chǎn)線等研究，集成各項(xiàng)技術(shù)，形成標(biāo)準(zhǔn)化茶葉生產(chǎn)技術(shù)模式，制定技術(shù)規(guī)程，在典型茶區(qū)進(jìn)行示范應(yīng)用和推廣，提高茶葉生產(chǎn)的整體質(zhì)量和效益。
2. 龍頭企業(yè)牽頭，政府規(guī)范、監(jiān)督和指導(dǎo)，走上規(guī)模化、集約化的道路。制約我縣茶產(chǎn)業(yè)機(jī)械化和自動化發(fā)展的主要原因就是沒有規(guī)?；图s化。安化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天年綜合產(chǎn)值180億的規(guī)模，必須向規(guī)模化和集約化轉(zhuǎn)變，才可能取得更加長足的發(fā)展。我們可以選擇典型茶區(qū)開展試點(diǎn)，集中管理、機(jī)械化采摘、自動化生產(chǎn)、統(tǒng)一倉儲和物流、品牌賦能、營銷培訓(xùn)等，形成規(guī)模效益，并逐步向全縣推廣。
3. 全渠道低成本營銷，更多的采用社交新零售模式。安化黑茶營銷成本居高不下，很多企業(yè)的營銷成本超過了總成本的一半，這是一個(gè)核心問題。我們?nèi)绻桓淖儌鹘y(tǒng)的營銷模式，這個(gè)問題很難解決。我們一定要實(shí)現(xiàn)渠道扁平化，開展全渠道營銷，多采用社交新零售的模式。每個(gè)企業(yè)的情況不盡相同，可以低成本試錯(cuò)，快速迭代總結(jié)，形成適合自己企業(yè)最有效的營銷渠道和營銷模式。
二、加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，跳出同質(zhì)化競爭的困境
三、加強(qiáng)模式創(chuàng)新，出奇制勝
四、加強(qiáng)茶葉多元化加工利用技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用
五、補(bǔ)短板，加強(qiáng)發(fā)展安化黑茶服務(wù)
1. 保健服務(wù)
2. 茶飲服務(wù)
3. 茶旅服務(wù)
4. 茶文化服務(wù)
資料來源：李穎悟的智慧零售
編輯 |?蔣啟行
責(zé)編 |?李賦斌
主編 |?李勁峰
