近幾年柑普茶市場火爆，隨之而起的一些新興茶企也加入了這股熱潮。由最初的供不應(yīng)求，到現(xiàn)在的琳瑯滿目。但茶葉市場是有周期，“三十年河?xùn)|，三十年河西。”是常有的事。目前新會柑與柑普茶的現(xiàn)狀如何？未來新會柑普茶的市場又將會如何發(fā)展？
有個(gè)人給出了許多犀利的觀點(diǎn)： 他就是柑柑好茶企的創(chuàng)始人鐘汝雄，也是柑本茶制作技藝創(chuàng)始人。他的經(jīng)營理念尤為新穎，求真務(wù)實(shí)的做事方式也得到很多人的贊賞。柑柑好作為一家新興茶企，該品牌下的小青柑深得年輕人的喜愛，在北方市場上賣得紅火，常常出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。
觀點(diǎn)一：不是茶難賣，而是思維僵化！
在做茶之前，鐘汝雄覺得柑普茶不好喝。一次偶然的機(jī)會，為了寫一篇新會柑的調(diào)研文章，鐘汝雄走了許多新會柑果生產(chǎn)基地和加工廠，他發(fā)現(xiàn)不是柑普茶不好喝，而是工藝上做得不夠好。
而茶賣得不好還有一個(gè)主要原因，那就是賣茶的人思維過于僵化。
鐘汝雄發(fā)現(xiàn)；早幾年柑普茶廠比較少，市場上出現(xiàn)供不應(yīng)求時(shí)，生產(chǎn)把關(guān)就不嚴(yán)了。工藝不嚴(yán)，質(zhì)量就下降，加上一些賣茶的思維過于僵化，將茶的價(jià)格定位過高，導(dǎo)致茶的難賣。
鐘總：“思維過于僵化，茶很難賣出去。柑柑好建立初期是個(gè)很小的茶企，到目前為止歷史也很短，但是現(xiàn)在和我們合作的都是一些大企業(yè)。他們?yōu)槭裁床缓托聲恍┵Y金雄厚的大茶企合作？而是和柑柑好合作？其實(shí)問題不在資金，而是人的思維，經(jīng)營理念。我們設(shè)計(jì)的品牌和理念會讓人感覺不一樣。新會很多人做茶是想掙錢，掙短錢，掙快錢，沒有從長遠(yuǎn)角度出發(fā)，也很少從行業(yè)角度來考慮問題。而我做茶是以行業(yè)為出發(fā)點(diǎn)，把茶當(dāng)成事業(yè)來做。很多人笑話我說：‘鐘總，你做這個(gè)事情好像對你的茶企沒有多大幫助，反而是對新會柑普茶行業(yè)有幫助。’做企業(yè)從一開始就得從大局出發(fā)?，F(xiàn)在市場上有很多企業(yè)模仿我們的東西，甚至有很多冒充我們的品牌。”
觀點(diǎn)二：“2017或2018年，柑普茶市場將迎來大洗牌！”
柑普茶火熱的同時(shí)，各種亂象也相繼涌現(xiàn)。接下來柑普茶的市場將如何發(fā)展？
鐘總：“對于明年的柑普茶市場，我是比較樂觀的，雖然目前市場比較亂；質(zhì)量亂、價(jià)格亂、產(chǎn)品也亂，這都是由于新會柑的行情比較好，外地柑進(jìn)來，沖擊本地市場。加上一些資本市場因素，導(dǎo)致亂象橫生。但是在2017，或2018年，柑普茶市場將迎來大洗牌，未來新會將是幾個(gè)龍頭企業(yè)在主導(dǎo)。”
觀點(diǎn)三：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比國家標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更加高！
很多人認(rèn)為，柑普茶市場亂的原因是因沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，鐘總則認(rèn)為：“柑普茶市場亂的原因，不是因?yàn)闆]有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)新會很早就開始做行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)了，現(xiàn)在有柑普茶企業(yè)標(biāo)注，而且企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是通用的。在廣東省，說沒有標(biāo)準(zhǔn)那是外界的看法。包括我們茶企的標(biāo)準(zhǔn)都是從省衛(wèi)生那邊出來的， 說到標(biāo)準(zhǔn)我個(gè)人覺得：“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比國家標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更加高。”
觀點(diǎn)四：生曬大多是一種炒作
鐘總：“市場上很多人說自己的柑普茶都是生曬的，說得好聽是講個(gè)性，說得難聽是炒作。首先，生曬不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，露天晾曬，昆蟲、塵土、細(xì)菌什么都有；其次曬得時(shí)間要很長，生曬的周期一般要幾個(gè)月，而且不是每天天氣都好，遇上下雨天馬上受影響；再次是生產(chǎn)效率低，生曬需要的露天場地大、時(shí)間長、人工繁瑣；最后是生曬的溫度不夠高，內(nèi)部水分揮發(fā)不出來，這很容易造成發(fā)霉。沒有做過，就沒有發(fā)言權(quán)，我們之前生曬過，發(fā)現(xiàn)存放時(shí)間一長，就會被蟲子蛀掉，一年內(nèi)柑皮就沒有了，薄得只剩個(gè)空殼。生曬殺不死細(xì)菌！做茶的喜歡編故事，說自己的柑普茶是生曬，偏偏信息不對稱，消費(fèi)者都不知道。對于一個(gè)茶企而言，生曬幾乎是完成不了的。”
觀點(diǎn)五：茶葉價(jià)格只有回歸大眾路線才有出路！
鐘總：“我們的品牌沒有在新會做活動(dòng)，在新會我們不出名，可在省外一說柑柑好，大家都清楚。因?yàn)橐婚_始我們的市場定位，就是以外省市場為主。廣東競爭對手太多，競爭很大。但目前無論是省外還是省內(nèi)，茶市場出現(xiàn)一個(gè)問題——茶的價(jià)格過高。我個(gè)人覺得茶一定要回歸本性，我們開始做茶的價(jià)格定位就是：‘做一款老百姓買得起，喝得起的健康好茶。’市場價(jià)格體系不健全，茶經(jīng)過經(jīng)銷商，價(jià)格水分就變高了，消費(fèi)者很難接受。目前我們在逐步處理，回歸大眾茶。因?yàn)橹挥羞@樣，茶才有出路！在原料上，新會柑的價(jià)格7、8塊錢是不合理的，這脫離了市場。必須回歸正常水平， 4、5塊是比較合理，因?yàn)橐紤]茶農(nóng)的風(fēng)險(xiǎn)和付出。
觀點(diǎn)六：今年賣不出去，越存價(jià)格越高，那是自我安慰！
記者問：“新會柑有個(gè)特點(diǎn)，賣不出去可做陳皮，價(jià)值會更高，這有可能導(dǎo)致一些人在過低價(jià)格時(shí)，不賣出手上的柑？”
鐘總答：“新會柑是有這么一個(gè)特點(diǎn)，做成陳皮以后會越陳越香，價(jià)值也高。但是有一個(gè)問題，那就是市場需求問題，不管你的陳皮好不好，只有賣出去了，換成了現(xiàn)金，它才實(shí)現(xiàn)了它的價(jià)值。三到五年的陳皮做菜是最好的，但是想著今年賣不出去了，明年再賣，價(jià)格會更高，那是自我安慰！因?yàn)榇嬖蕉啵袌錾系年惼ぞ驮蕉?，但是市場需求卻沒那么多。”
觀點(diǎn)七：只有市場拉動(dòng)生產(chǎn)，才是正常的發(fā)展方式。
鐘總：“好的銷售量來源于好的質(zhì)量。由于信息不對稱，消費(fèi)者很難區(qū)分新會柑和外地柑。而一些外地柑進(jìn)入新會，沖擊新會市場；加上果農(nóng)們對市場行情不了解，把柑果的價(jià)格定得過高，導(dǎo)致銷路不暢通，果農(nóng)損失很大。這大大的打擊了果農(nóng)的生產(chǎn)積極性。果農(nóng)生產(chǎn)積極性降低了，那是整個(gè)行業(yè)將面臨巨大風(fēng)險(xiǎn)。
必須通過市場拉動(dòng)生產(chǎn)來規(guī)范市場。商品要流通才會有價(jià)值。了解新會的人會覺得我們這柑地很好，無論是在加工、展示、文化旅游、交通、和塔的距離也近，我們這邊都是很好的，但現(xiàn)在我們把主要精力放在銷售上，若市場上出現(xiàn)供不應(yīng)求，那我們也不會擴(kuò)大生產(chǎn)基地，而是加盟果園，用市場上得來的信息反饋到生產(chǎn)上。”
觀點(diǎn)八：未來企業(yè)發(fā)展不是單個(gè)企業(yè)的競爭，而是一個(gè)聯(lián)盟
鐘總：“為什么我們選擇加盟果園而不是擴(kuò)大生產(chǎn)基地呢？因?yàn)槠髽I(yè)的競爭不是‘單打獨(dú)斗’，而是一個(gè)聯(lián)盟與另一個(gè)聯(lián)盟的競爭。找對合作商，讓企業(yè)做自己最拿手的部分，大家致力把品牌做好，抓好質(zhì)量，每一個(gè)環(huán)節(jié)都交給最有最專業(yè)的企業(yè)來做，那我們做出來的產(chǎn)品就會有競爭力，質(zhì)量有保證；質(zhì)量上漲，價(jià)格降低。品牌定能在市場上站穩(wěn)。消費(fèi)者不會在商家上作比較，而是相信品牌，認(rèn)定品牌。”
筆者不能說鐘汝雄的這些觀念都是對的，但柑柑好的成功離不開他的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，柑普茶的發(fā)展是否真如鐘汝雄所言？我們拭目以待！
