普洱茶從2000年前后進(jìn)入蓬勃發(fā)展期，經(jīng)歷了2007年的波折，如今又走過(guò)了十余個(gè)年頭，然而，我們細(xì)細(xì)審視熱鬧的普洱茶市場(chǎng)中仍舊存在的一些潛藏的問(wèn)題。
正如文中所言，普洱茶市場(chǎng)存在著“交易量大、存量巨大、產(chǎn)銷失衡、投機(jī)成風(fēng)、市場(chǎng)滯漲、年份茶蕪雜”的現(xiàn)象，時(shí)至今日，我們不得不承認(rèn)這些問(wèn)題仍舊存在或部分存在。而真正可持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展的市場(chǎng)應(yīng)該走怎樣的發(fā)展道路，或許我們可以從這篇“舊文”中窺見一斑。
丨繁榮之下的可持續(xù)發(fā)展之憂丨
從最為簡(jiǎn)單的層面而言，一個(gè)產(chǎn)業(yè)要保持可持續(xù)發(fā)展，必須在產(chǎn)、銷、存、消四方面保持動(dòng)態(tài)平衡。若干問(wèn)題如果不加以重視和及時(shí)應(yīng)對(duì)，則有可能累積轉(zhuǎn)變?yōu)閲?yán)重問(wèn)題，甚至引發(fā)產(chǎn)業(yè)震蕩;如若能夠引起業(yè)界的重視和及時(shí)積極因應(yīng)，則有可能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)再上新臺(tái)階。
1、堰塞湖現(xiàn)象必須重視和積極消解。
行業(yè)的巨大存量之下，實(shí)際上已形成性質(zhì)不同的堰塞湖。有些企業(yè)與商家，一味鼓動(dòng)客戶與消費(fèi)者收藏茶葉作為投資。普洱茶因其在合適條件下可長(zhǎng)期存放的特性，自然會(huì)形成年份茶市場(chǎng)。長(zhǎng)遠(yuǎn)而言，普洱茶市場(chǎng)將會(huì)形成由當(dāng)年茶品和不同年份茶品有機(jī)組合并動(dòng)態(tài)平衡的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，因此并非所有的存量都會(huì)被視為是堰塞湖現(xiàn)象。但是，以下三點(diǎn)必須重視：第一，年份茶市場(chǎng)的存量，也應(yīng)放在一定時(shí)間范圍內(nèi)來(lái)考量其總量與結(jié)構(gòu)的合理性，超出合理的總量與結(jié)構(gòu)之下的存量，則有堰塞湖之憂。第二，一部分品質(zhì)平平乃至粗制濫造的存量茶，對(duì)于未來(lái)的市場(chǎng)而言，很大的可能也只是低端供給，或者增值有限，或者流通欠佳。第三，對(duì)于那些現(xiàn)在已經(jīng)被暴炒而已經(jīng)失去實(shí)際的品飲競(jìng)爭(zhēng)力和性價(jià)比較低的產(chǎn)品，實(shí)際上就是被炒家透支了未來(lái)。這種產(chǎn)品多了，堰塞的幾率也就被加大了。堰塞湖現(xiàn)象如果不能被重視和積極消解，那么勢(shì)必對(duì)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生嚴(yán)重影響。
2、炒作之風(fēng)日盛。
銷售不暢之時(shí)，大家都在尋求出路，但方向和力量要在正路上。持續(xù)不斷的惡意炒作和不斷憑空拉高，無(wú)非是在“博傻”和等待別人高位接盤;大部分接二連三高價(jià)拍賣，在當(dāng)今階段，除了給大眾留下一個(gè)“高價(jià)”和“太貴”的印象后，意義也早已不大;所謂“千年古樹、單株純料”的概念，如果不能清楚說(shuō)明其獨(dú)特產(chǎn)品價(jià)值之所在，則脫不了炒作的嫌疑。如果只是出于營(yíng)銷推廣或者間或吸引一下眼球的角度偶爾為之，也是未嘗不可，但以此作為長(zhǎng)期圈錢之策，則對(duì)于行業(yè)而言有害無(wú)益。
3、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)堪憂。
如果你作為茶友，興致高昂跑到茶農(nóng)家里想要買大樹茶，而當(dāng)兩篩子茶葉擺在你面前時(shí)，實(shí)際上可能在采摘時(shí)就已經(jīng)大小茶樹的葉子被混雜了;當(dāng)你千里迢迢跟隨某企業(yè)的茶山行，該企業(yè)信誓旦旦保證你某款產(chǎn)品就是百分之百的“古樹茶”，而實(shí)際上在他們的原料收購(gòu)環(huán)節(jié)就可能早已經(jīng)淪陷;某些熱門村寨的產(chǎn)品，則更是經(jīng)常被周邊數(shù)十公里范圍“借名”，或者是被摻雜以其它產(chǎn)地的原料后仍然“絕對(duì)正宗”;各路大師和神仙，鼓舌搖唇口吐蓮花講述著一些虛無(wú)縹緲的故事，而最終只是瞄準(zhǔn)著你的錢包;市場(chǎng)中的年份茶，則更是需要火眼金睛。諸如此類的現(xiàn)象頻現(xiàn)，就是說(shuō)明誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)到了必須由全行業(yè)重視的時(shí)候了。
4、茶葉資源保護(hù)亟需重視。
一是茶山總體生態(tài)保護(hù)，二是獨(dú)特資源尤其是古茶樹資源的專項(xiàng)保護(hù)。云南茶區(qū)的總體生態(tài)條件優(yōu)良，但破壞生態(tài)和茶樹資源的事情時(shí)有發(fā)生，比如毀林種茶、砍伐大茶樹和過(guò)度采摘等等。生態(tài)與資源一旦被破壞，就往往不可逆轉(zhuǎn)。雖然目前因?yàn)榈鬃颖容^厚而相對(duì)程度不是很明顯，但實(shí)際上有些地方的破壞現(xiàn)象還是很嚴(yán)重，亟需重視。對(duì)于特定稀缺資源，應(yīng)考慮建立準(zhǔn)入制度。
5、行業(yè)的總體規(guī)劃與管理應(yīng)加強(qiáng)。
目前的普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所界定的產(chǎn)地范圍，比傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)地范圍擴(kuò)大了許多，這樣的一個(gè)直接好處就是，可以容納許多人來(lái)生產(chǎn)、銷售和推廣普洱茶。但另一方面，廣闊的產(chǎn)地范圍，其產(chǎn)品特點(diǎn)和產(chǎn)制歷史與傳統(tǒng)存在明顯不同，這就需要基于總體規(guī)劃進(jìn)行合理引導(dǎo)，而不是一味求同。在地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)與管理方面，要改變目前的重申請(qǐng)輕管理的狀況——在這方面，不妨借鑒浙江省關(guān)于龍井茶的管理辦法與措施。在產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)制定方面，不妨學(xué)習(xí)福建省同行在這方面的積極、主動(dòng)與靈活。在產(chǎn)地推廣方面，全國(guó)多地政府與協(xié)會(huì)都顯得非常積極而且力度不小，這方面也是云南茶區(qū)需要加強(qiáng)的。雖然企業(yè)是市場(chǎng)的主體，但畢竟有些事情是需要政府搭臺(tái)、統(tǒng)籌或者推動(dòng)的，企業(yè)無(wú)法替代。對(duì)于特定產(chǎn)區(qū)，可以出臺(tái)相關(guān)政策和提供資金，建立種植加工與品牌示范區(qū)，進(jìn)行系統(tǒng)打造。
丨根本出路丨
目前的普洱茶產(chǎn)業(yè)，儼然盛世，但深藏憂患。筆者認(rèn)為，根本出路無(wú)非在于品飲消費(fèi)市場(chǎng)的穩(wěn)步擴(kuò)大，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)與秩序的合理營(yíng)造與引導(dǎo)，以及產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的不斷夯實(shí)。培育增量，消化存量，控制產(chǎn)量，優(yōu)化藏量，則是須長(zhǎng)期致力之處。
1、積極擴(kuò)大消費(fèi)需求。
第一，守住根本。消費(fèi)需求是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本。茶葉作為健康飲品，普洱茶因其獨(dú)特工藝所對(duì)應(yīng)的獨(dú)特品質(zhì)，云南茶區(qū)總體優(yōu)良的茶山生態(tài)，普洱茶總體良好的性價(jià)比好(因?yàn)閮?nèi)質(zhì)豐富而極為耐泡，每杯茶的品飲價(jià)值較高而品飲成本較低;包裝成本占比與許多茶類相比都屬于較低水平)，共同形成了普洱茶的根本價(jià)值與核心競(jìng)爭(zhēng)力，必須牢牢守住。第二，大力推廣。一方面，這需要各方協(xié)力，積極行動(dòng)，不坐等，不坐享，持續(xù)努力。另一方面，需要多竿齊下，各種方式積極運(yùn)用、探索與嘗試。第三，不急功近利。立足誠(chéng)信做好企業(yè)經(jīng)營(yíng)，耐心培育消費(fèi)市場(chǎng)，著眼未來(lái)建立自身競(jìng)爭(zhēng)能力。需要隨時(shí)牢記的是：茶葉是用來(lái)喝的，不是用來(lái)炒的。
2、合理引導(dǎo)收藏需求。
收藏需求，只是過(guò)程需求，最終著眼的還是品飲消費(fèi)需求。收藏需求，可分為投資型收藏和愛好型收藏，而投資型收藏又可根據(jù)主體的同步而分為經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)的大量收藏和發(fā)燒友或散戶的中小量收藏。無(wú)論是哪一種收藏，最終都是指向未來(lái)的消費(fèi)。無(wú)論是哪一種收藏，都需要合適的儲(chǔ)存空間，以及專門的儲(chǔ)存管理。這方面，需要合理引導(dǎo)，而不能一味出于自身目的而誤導(dǎo)他人拿錢出來(lái)買茶放在庫(kù)里，至于未來(lái)如何則一副與己無(wú)關(guān)的樣子。同時(shí)，從投資角度，一開始就要思考好大體的投資周期以及未來(lái)的出口路徑或者回報(bào)方式，而不應(yīng)盲目。
3、杜絕惡意炒作。
一方面，企業(yè)與商家須自律;另一方面，政府與協(xié)會(huì)可探討出臺(tái)相關(guān)措施進(jìn)行規(guī)范。
4、夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
在普洱茶保健功效研究、茶園生態(tài)保護(hù)、古茶樹資源保護(hù)、產(chǎn)制技術(shù)提升、可追溯體系建設(shè)和地理標(biāo)志保護(hù)等方面，還有大量工作要做和可做，而這些方面的進(jìn)步，都是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的夯實(shí)。
來(lái)源： 普洱雜志
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