“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。”
在寂寥的冬日里，圍爐煮茶，與時(shí)光靜坐，
大抵是每個(gè)愛(ài)茶之人都心心念念的事吧！
城市中，熙攘往來(lái)的生活，
身為物役，心為物累，
在悠閑的周末，約上三五好友，來(lái)到郊外；
尋一方庭院，圍爐煮上一壺老茶，就著半卷閑書一盞茶，
忘卻世中事，閑談山與水，且看時(shí)人熙攘往來(lái)，好不愜意。
千載奇逢，無(wú)如好書良友；一生清福，只在茗碗爐煙……
煮茶之風(fēng)，在中國(guó)古代就非常盛行，最早可以追溯到唐代，
不管天氣有多冷，一杯熱茶、一本書、幾個(gè)知心好友，就是最好的慰藉。
陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。以上水老不可食也。”
古人煮茶，要備爐，燒炭。
好友圍爐而坐，看顧著釜中的水微微沸出聲音，再投入茶末，
茗茶在茶缸中再三而沸，才得一佳茗。
而今煮茶雅事在時(shí)代變遷中得以傳承，又怎能沒(méi)有好茶相伴？
煮茶，首推茶品——老茶頭，
老茶頭是普洱熟茶的衍生品，
和一般熟茶相比，它口感厚、滑、耐泡，為許多老茶客喜愛(ài)。
優(yōu)質(zhì)的老茶頭，陳香純正，焦糖香、棗香濃郁，經(jīng)久耐泡，可以邊喝邊藏。
因其內(nèi)含物質(zhì)浸出相對(duì)慢一些，如果是蓋碗沖泡，前兩泡的口感稍淡一些，
泡到最后，可能都未能徹底松散開(kāi)，掰開(kāi)還能看見(jiàn)拉絲，拿來(lái)煮，再好不過(guò)。
清朝阮福在《普洱茶記》中就談到：“疙瘩茶，味最釅?！?/span>
“茶頭”，為普洱茶發(fā)酵過(guò)程中細(xì)嫩的茶芽集結(jié)而成，顆粒緊結(jié)，糖香明顯，滋味濃釅。
“老”，指的是存放的年限長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)時(shí)間歷練之后，陳香慢慢凸顯。
老茶頭是2006年研制成功并推向市場(chǎng)，受到消費(fèi)者的一致好評(píng)，可以說(shuō)它是一款充分顯現(xiàn)了勐海茶廠創(chuàng)新水平的產(chǎn)品。
在勐海茶廠發(fā)明了熟茶發(fā)酵技藝的日子里，發(fā)酵師發(fā)現(xiàn)，在發(fā)酵過(guò)程中，常常會(huì)出現(xiàn)緊結(jié)在一起的團(tuán)塊茶，又稱“茶疙瘩”。
這些“茶疙瘩”一般為嫩度高、體型小、條索緊結(jié)的茶葉潮水后，因?yàn)槠鋬?nèi)質(zhì)柔軟、茶體之間透氣較小，在發(fā)酵過(guò)程中又經(jīng)過(guò)反復(fù)不斷的翻動(dòng)，大量水解出果膠，果膠較為甘甜粘稠，最后便自然粘結(jié)成團(tuán)塊。
這些“茶疙瘩”看似其貌不揚(yáng)，但因?yàn)榘l(fā)酵較為充分，加之果膠含量較為豐富，沖泡以后，焦糖香濃郁，茶湯醇厚黏滑，湯色赤紅澄亮，香甜可口，令人驚艷。
古人圍爐煮茶、焚香品茗，這樣的風(fēng)雅，我們今天同樣可以擁有；
老板栗樹(shù)下，萬(wàn)籟俱寂中，靜聽(tīng)汩汩水沸，投入茶葉，看茶葉翻飛，
水溫漸升，茶香四溢，一壺好茶，氤氳而生，讓人倍覺(jué)暖意。
不管是60后、70后、80后、還是90后。
在這場(chǎng)茶約中，沒(méi)有太多的制約，我們因?yàn)橐槐柘嘤觥?/span>
每個(gè)人，都有自己的故事，
在濃濃茶香中舉杯細(xì)語(yǔ)，倍添溫馨。
我們互相頷首一笑，
或選擇靜靜發(fā)呆，享受片刻放空，
或者在談笑中，忘卻。
嘈雜的內(nèi)心似乎在這茶香中變得溫暖寧?kù)o。
老房子質(zhì)樸的風(fēng)格，
沒(méi)有配置多余的家具和花哨的裝飾。
掛滿枝頭的柿子已熟，
院子里，奶奶正在取爐，加炭，進(jìn)水，生火，煮茶，
孩子們咿咿呀呀唱著歌，收音機(jī)靜靜的靠坐在窗臺(tái)，
家里的小狗、小貓又蹦又跳地圍著轉(zhuǎn)呀轉(zhuǎn)，
茶湯出爐，孩子們搶先喝上一口，
好一幅冬日飲茶樂(lè)融融的畫卷。
溫暖的陽(yáng)光里，昂頭的笑臉，愛(ài)很簡(jiǎn)單。
這些像夢(mèng)又似是回憶......空靈、悠揚(yáng)的音符聲聲入耳，
一呼一吸在鼓槌的起落中，讓人宛如置身于大自然的環(huán)境，
跟著旋律思緒越飄越遠(yuǎn)，遠(yuǎn)處的狗尾草正向我們招手。
陣陣茶香悠悠闖入鼻間，滋滋炸響的小火不明不滅，
捧起手中的茶杯，淡然品之。
那個(gè)敢于織夢(mèng)，純粹而認(rèn)真的年紀(jì)，也許再也回不去，
可每次看到這樣的場(chǎng)景，那些生活中的美好一一浮現(xiàn)，
圍爐煮茶，除了讓人修身養(yǎng)性，更多了幾分溫暖和歲月的意味。
圍爐漫談，相見(jiàn)甚歡，
有滋有味的“大益茶生活”還在繼續(xù)，
希望您在每一個(gè)寒冷的冬日，都有三五好友相陪，一杯暖茶相伴。
撰稿：李垚垚
攝影：張玉杰
責(zé)編：曾婧雅
