2019年9月28日，賀開(kāi)莊園正式開(kāi)啟試營(yíng)業(yè)。為紀(jì)念賀開(kāi)古茶莊園成立，我們特別開(kāi)泡了用2011的賀開(kāi)6個(gè)拉祜族寨子的古樹(shù)原料拼配于2013年壓制成的紀(jì)念餅。
為慶祝試營(yíng)業(yè)開(kāi)業(yè)，我們?cè)谫R開(kāi)莊園妙香坊品鑒了這款茶。
六山賀開(kāi)古茶莊園紀(jì)念餅珍藏了歲月與記憶，而今天，我們將要開(kāi)啟這段過(guò)去的歲月，品嘗那時(shí)光和記憶的味道。我們沒(méi)有對(duì)外銷售過(guò)這餅茶，也沒(méi)有喝過(guò)，今天是第一次開(kāi)泡。因此，阮總親自開(kāi)封了這餅紀(jì)念餅。
遠(yuǎn)方的昆明“63方程式”與賀開(kāi)莊園不約而同品鑒了同一款茶。
昆明天氣多云，午后氣溫17攝氏度，濕度61%。今天是“63方程式”第145期品鑒會(huì)，茶業(yè)復(fù)興沙龍第246期，我們將用“63方程式”品鑒2013年賀開(kāi)古茶莊園成立紀(jì)念餅，帶你感受匠心的魅力。
賀開(kāi)是拉祜語(yǔ)，意思是眾水之源。那些山不高，坡度不大，長(zhǎng)滿亞熱帶植物，俯臥在藍(lán)色的霧里。
賀開(kāi)古茶園是勐海種茶歷史的一幅高度濃縮的畫(huà)，也是一卷民族茶文化的新篇。我們今天喝的賀開(kāi)古茶莊園成立紀(jì)念餅則是六大茶山賀開(kāi)古茶莊園這么多年來(lái)的匠心濃縮。
六山賀開(kāi)古茶莊園·成立紀(jì)念餅品鑒
甘甜沙滑，余韻悠長(zhǎng)
今天的“63方程式”不用猜山頭、猜年份，在放松的狀態(tài)下，充分體驗(yàn)喝茶的愉悅感。6次出水，茶湯金黃透亮，開(kāi)水注入的瞬間，茶湯的香氣就散發(fā)了出來(lái)。入口品嘗，清甜，微澀，唇齒留香。
3次開(kāi)湯，由濃轉(zhuǎn)淡，我們感受到了茶湯的飽滿與層次，回甘生津持久而迅猛。
“63方程式”結(jié)束之后，進(jìn)入正常沖泡，茶湯的協(xié)調(diào)度和平衡感有所提升，在陰冷的天氣下還能有這么高揚(yáng)的香氣，可以說(shuō)這款茶真的是非常棒了。茶友們品鑒著甘甜沙滑、余韻悠長(zhǎng)的賀開(kāi)茶，開(kāi)始交流感受。
口感交流
茶友李麗
我常去賀開(kāi)，以后也有機(jī)會(huì)我也會(huì)去六大茶山的賀開(kāi)莊園體驗(yàn)一番。賀開(kāi)有9000多畝的古茶園，非常壯觀，連片面積也非常大，從土壤上說(shuō)，賀開(kāi)是沙質(zhì)土，不保水；茶樹(shù)葉種則是中小葉種，生產(chǎn)出來(lái)的茶，香味“揚(yáng)”。今天喝到的這款茶，口感也非常不錯(cuò)，口齒留香。
李姝琳
這款茶給我的最大感受是香氣非常好，我隔著沖泡臺(tái)一米多遠(yuǎn)都能聞得見(jiàn)，喝的時(shí)候它的湯感也很醇和，入口甘甜，余韻悠長(zhǎng)。
安然
我參加過(guò)很多次63方程式，喝過(guò)很多賀開(kāi)茶，也去過(guò)很多次賀開(kāi)、寫(xiě)過(guò)賀開(kāi)，但其實(shí)對(duì)沙滑的了解可能直到最近我去了沙漠才真正感受到它是什么樣的一種感覺(jué)。所以今天喝茶的時(shí)候，我可能會(huì)比較專注地去感受茶湯和舌頭發(fā)生的這種奇妙關(guān)系，沙滑感的由來(lái)也可能是茶湯的微澀停留在舌面，從而讓你能更明顯地感受到口腔與舌苔的摩擦。
萌女士：這款茶有很明顯的陳香，這種香味讓人很舒服，前幾泡非常甘甜，濃郁，帶有有一點(diǎn)點(diǎn)微澀、微苦，但都是化得開(kāi)的，后期在口腔中的停留時(shí)間也非常久，特別是在三次開(kāi)湯的時(shí)候就能感受到在很濃強(qiáng)的刺激后，甘甜附著在口腔，我覺(jué)得這是這款茶的一種獨(dú)特魅力。
在普洱茶莊園，感受看得見(jiàn)的越陳越香
楊靜茜：普洱茶莊園并不是一個(gè)新鮮事物，很多人/企業(yè)都在嘗試，但最后能做下來(lái)的并不多，因?yàn)檫@確實(shí)是一件很難的事情。特別高興六山經(jīng)過(guò)八年的堅(jiān)持，賀開(kāi)莊園順利開(kāi)業(yè)。下面就請(qǐng)茶友結(jié)合普洱茶莊園和匠心兩個(gè)話題展開(kāi)談?wù)摗?/p>
六大茶山財(cái)務(wù)總監(jiān)高總：我們賀開(kāi)的項(xiàng)目是從2011年簽署了框架協(xié)議后開(kāi)始建設(shè)的，當(dāng)時(shí)去莊園的路都是很難走的砂石路，而現(xiàn)在，交通條件也得到了很大的改善。9月28日，六大茶山的賀開(kāi)莊園將開(kāi)始試運(yùn)行，歡迎大家有機(jī)會(huì)去體驗(yàn)。我們的賀開(kāi)莊園是對(duì)外開(kāi)放的，只是說(shuō)可能在3月份春茶上市那段時(shí)間房間會(huì)稍微難預(yù)訂些，但綜合來(lái)看，賀開(kāi)莊園很美，春夏秋冬不論哪個(gè)季節(jié)去你都能感受到不同的風(fēng)光。
沈連浩：我理想中的普洱茶莊園是一個(gè)遠(yuǎn)離城市煩擾的地方，它一定要能讓我感受到理想中那種鄉(xiāng)村、田園的風(fēng)光，且包含了食住行的基礎(chǔ)條件。其次，既然是普洱茶莊園，那它就得與茶旅相結(jié)合，特別是通往茶園的道路要好走。
李姝琳：我雖然去過(guò)茶山，但沒(méi)有去過(guò)莊園，想象中，普洱茶莊園最基礎(chǔ)的是要有一個(gè)較好的住宿條件；其次，我還會(huì)期待能在莊園里看到有關(guān)普洱茶的歷史文化介紹、各個(gè)年份茶樣的陳列，除此之外，我還希望能品到每個(gè)年份的普洱茶，感受普洱茶隨年份變化而帶來(lái)的不同魅力。
茶友李麗：我覺(jué)得普洱茶莊園的意義就是，大家可以在里面看到很多古茶園，可以一起去采茶，全程參與攤晾、殺青、揉捻、晾曬、壓餅等制作過(guò)程，并且還能吃到當(dāng)?shù)胤浅Ｌ厣氖称?。這就是我理解中的普洱茶莊園。
品鑒六山賀開(kāi)古茶莊園·成立紀(jì)念餅，在賀開(kāi)莊園，感受看得見(jiàn)的越陳越香，用時(shí)間，為你呈現(xiàn)匠心之美。
