眾所周知，新制生茶的刺激性都比較強(qiáng)，生茶要想達(dá)到醇和的口感，必須經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的干倉(cāng)儲(chǔ)藏。而熟茶則可以憑借其溫和的茶性在短期內(nèi)就達(dá)到適飲的口感，市場(chǎng)上也有“藏生、喝熟、品老”的說(shuō)法，熟茶歷來(lái)是被人們作為消耗品來(lái)看待，因此市面上的老熟茶存留相對(duì)較少。
而要想在市面上找到一款15年以上陳期，原國(guó)營(yíng)名廠生產(chǎn)，且純干倉(cāng)品質(zhì)的熟茶就會(huì)顯得尤為困難。雙陳儲(chǔ)藏2003年紅大益甲級(jí)普餅，原國(guó)營(yíng)勐海茶廠改制前夕出品的一款熟茶，選料在同時(shí)期熟茶中相對(duì)偏嫩，歷經(jīng)雙陳專(zhuān)業(yè)茶倉(cāng)16年干倉(cāng)陳化，品質(zhì)十分卓越。
加工工藝：熟茶
生產(chǎn)廠家：國(guó)營(yíng)勐海茶廠
生產(chǎn)時(shí)間：2003年
原料產(chǎn)地：云南西雙版納勐海茶區(qū)
入庫(kù)時(shí)間：2003年
貯藏品質(zhì)：雙陳干倉(cāng)
這款熟茶工藝成熟，品質(zhì)穩(wěn)定，口感十分醇厚，并且具有著暖胃養(yǎng)胃的保健功效。今天，雙陳君就分別從專(zhuān)業(yè)審評(píng)、紫砂壺沖泡和煮飲三個(gè)角度為你解讀2003年紅大益甲級(jí)普餅，讓我們?nèi)轿桓惺芤幌逻@款16年陳期珍稀老熟茶的干倉(cāng)之美。
1、專(zhuān)業(yè)審評(píng)法
審評(píng)器具：
1、審評(píng)盤(pán)2、250ml審評(píng)杯3、審評(píng)碗4、品茗杯5、湯碗6、湯匙7、樣茶秤8、茶荷9、定時(shí)器10、煮水壺
投茶量：5克
審評(píng)依據(jù)：五因子—干茶、香氣、湯色、滋味、葉底
外形審評(píng)：（未做捏碎處理）餅面深棕褐色，芽毫栗紅色，餅面油潤(rùn)，選料中壯，緊壓度適中。
內(nèi)質(zhì)審評(píng)：
第一泡：（悶泡三分鐘）
湯色：紅濃，明亮，湯邊有金圈。
香氣：陳香、木香，香氣純正。
滋味：甜醇濃厚。
第二泡：（悶泡五分鐘）
湯色：深紅，明亮。
香氣：糯香、樟木香，香氣純正。
滋味：甜滑、細(xì)膩、飽滿(mǎn)。
第三泡：（悶泡五分鐘）
湯色：紅艷，油亮。
香氣：糯香、棗香，香氣純正。
滋味：甜醇、清潤(rùn)，有糯甜感。
葉底：條索均勻，色澤黑褐，手感柔軟，溫嗅有糯香和甜香。
總結(jié)概述：餅面呈深棕褐色，湯色紅濃明亮；茶湯香氣豐富，口感厚實(shí)飽滿(mǎn)，入口甜滑，飲后有細(xì)微生津；葉底色澤均勻，條索較完整，手感柔軟，溫嗅為清晰的糯香和甜香。
2、紫砂壺沖泡法
煮水器具：汀壺
選壺：壺壁中厚，壺腹圓潤(rùn)的280ml蓮子壺，正器滿(mǎn)堂出品。
投茶量：12.6克
潤(rùn)茶，沸水，5s出湯：
湯色栗紅、通透。
第一沖，沸水，即沖即出：
湯色深栗紅，較油潤(rùn)。干木香明顯，有糯香和棗香，陳韻十足。入口微苦，綿滑濃醇。
第二沖，沸水，即沖即出：
湯色深栗紅，湯面有干木香、藥香和棗香，湯中蘊(yùn)含少許麥香。茶湯入口微苦，口感濃厚醇和，十分甘甜。
第三沖，沸水，即沖即出：
湯色深栗紅，油亮。湯面為清晰的干木香和棗香，有少許奶香和藥材香。滋味甜醇，口感細(xì)滑并伴有細(xì)膩的生津，飲后體感明顯。
第四沖，沸水，5s出湯：
湯色栗紅，通透。湯面香氣為甜香、奶香和棗香，湯中糯香明顯?？诟懈侍?、清爽，飲后口腔內(nèi)有清涼感。
第五沖，沸水，10s出湯：
湯色栗紅，明亮。湯面有甜香和糯香。入口清甜甘潤(rùn)，口感十分細(xì)膩。
3、煮飲法
煮飲的方式可以使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)更好的溶出，作為一款有著16年陳期的老熟茶，以煮飲的方式來(lái)享用，當(dāng)然也是別有一番風(fēng)味。
煮茶器具：1L紫砂煲
注水：800ml
投茶量：5克
煮茶方法：水開(kāi)后投茶，以武火煮3分鐘轉(zhuǎn)成文火再煮2分鐘，待茶香飄出后，關(guān)閉電源靜置5分鐘。
湯色：深栗紅、油亮。
香氣：濃郁的棗香，清晰的藥香。
滋味：濃厚、甜醇、圓潤(rùn)、有明顯米湯感。
葉底：色澤黑褐，手感柔軟。
總結(jié)概述：在此種煮飲方法中，茶湯香氣十分濃郁，表現(xiàn)為明顯的糯香、藥香和棗香，口感甜醇、厚滑、十分飽滿(mǎn)，飲后有明顯的飽腹感和體感。
煮飲時(shí)，在相同茶水比的情況下，可依個(gè)人飲茶濃淡習(xí)慣續(xù)水1—2次，每一次續(xù)水前需保留上一沖一半的茶湯。
2003年紅大益甲級(jí)普餅三種喝法視頻全紀(jì)錄
